Полба: корисні властивості, калорійність крупи і способи її приготування

Полба вважається прародителькою всіх сучасних пшеничних сортів. Іноді її ще називають спельту. Відомо, що жито, корисні властивості якої здатні здивувати будь-якого, має також неабиякі смакові якості і є всесвітньо відомою. Її дуже складно молоти, адже крупа виготовляється разом з колосками і квітками. Так в чому ж користь полби і як її можна приготувати?

Крупа жито: корисні властивості

Полба є високобілковим низькокалорійним продуктом, що містить безліч незамінних амінокислот. Багато дієтологів впевнені, що деякі сучасні хвороби з`явилися саме через відмову людей вживати полбу, адже це зерно містить весь набір хромосом.

Для всіх тих, що худнуть ідеальним продуктом вважається саме жито - калорійність крупи становить лише 127 Ккал. У ній міститься 5,5 г білків, всього 0,85 г жирів і 26,4 г вуглеводів.

Якщо порівнювати її з пшеницею, то, перш за все, варто відзначити, що жито містить набагато більше корисних елементів, вітамінів, а також мінералів. Вживаючи в їжу цю крупу постійно, можна нормалізувати рівень цукру, зміцнити імунітет, поліпшити діяльність серцевого, нервової, а також травної системи.

Ячна каша в мультиварці

Кускус: користь і шкода продукту

Зерна полби містять збалансовану кількість поживних речовин, які потрібні організму для нормальної роботи. Корисні властивості полби зменшаться і в процесі її приготування. Крім того, крупа дуже швидко розчиняється, тому добре засвоюється організмом.

Полба практично не має протипоказань, її не можна вживати тільки в разі індивідуальної непереносимості, що зустрічається дуже рідко.

Як готувати полбу?

Коли дієтологи почали говорити про корисні властивості полби, все більше кулінарів стали використовувати її під час приготування різноманітних страв. Сьогодні повсюдно полбу додають в супи, каші, сухарики, хліб і соуси.

Перш ніж переходити до рецептів складних страв, потрібно розібратися, як варити полбу на воді.

Як варити полбу: рецепт приготування

склад:

• 1 ст. полби;
• 2 ст. води;
• 80 г вершкового масла;
• сіль.

приготування:

1. Для початку потрібно промити крупу: робити це слід дуже ретельно, адже класична каша повинна бути досить вузький.
2. Тепер потрібно висипати промиту крупу, залити її холодною водою і поставити на вогонь. Головне, коли вода закипить, слід вчасно зняти піну.
3. Після цього потрібно зменшити вогонь, накрити суміш кришкою і залишити готуватися, поки жито повністю не вбере воду. Дуже важливо накривати каструлю, інакше крупа затвердіє, а блюдо буде несмачним. Обов`язково потрібно періодично полбу помішувати, інакше каша підгорить.
4. Через 20 хвилин каша повинна бути готовою. Її можна подавати як гарнір або як десерт, додавши трохи цукру, а також сухофруктів. Якщо ви подаєте кашу як гарнір, тоді потрібно додати в неї лавровий лист і сіль з перцем.

Основні способи приготування полби

Якщо є жито, як готувати, можна придумати, взявши за основу вищезазначений класичний рецепт. Каша є відмінним варіантом сніданку, адже багатьом вже набридла вівсянка або яєчня.

Рецепт полби, звареної на молоці

Щоб каша була більш поживною, її можна приготувати на молоці. Інгредієнти такі ж, як і в попередньому рецепті, тільки тут ми використовуємо ще й молоко.

приготування:

1. Спочатку необхідно добре промити крупу, щоб каша вийшла в`язкою. Якщо ж ви віддаєте перевагу розсипчасту кашу, тоді промивати полбу немає необхідності.
2. 1 ст. крупи потрібно залити 1 ст. звичайної води. Потім треба поставити кашу на вогонь, а коли вона закипить, накрити ємність кришкою.
3. Через 5 хв. влийте в кашу 2 ст. кип`яченого молока.
4. Додайте трохи солі і цукру, потім залиште полбу готуватися на маленькому вогні приблизно чверть години або більше.
5. Блюдо необхідно заправити олією, сухофруктами і залишити на деякий час, щоб крупа добре розпарився.

Рецепт приготування полби з беконом

Полба цілком підходить для основного блюда, якщо доповнити її правильними інгредієнтами, приміром, беконом і цибулею. Щоб це зробити, потрібно зварити кашу згідно з класичним рецептом. Кількість бекону та цибулі ви берете на свій розсуд.

приготування:

1. Відварюємо полбу вже відомим нам способом.
2. Поки жито буде варитися, підготуйте бекон з цибулею. Бекон при цьому треба дрібно нарізати і посмажити, але так, щоб не утворювалися шкварки.
3. Лук також слід порізати і додати до бекону (якщо потрібно, влийте трохи соняшникової олії).
4. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште готуватися на чверть години.
5. Коли заправка буде готова, додайте її до каші, добре перемішайте і можна подавати до столу.

• Ячна крупа: в чому користь і шкода?
• Перловка: властивості, калорійність
• Калорійність вареної гречки

Крупа жито дозволяє урізноманітнити раціон, поповнивши його корисними речовинами. Її можна використовувати для приготування різноманітних страв. Головне - не бійтеся експериментувати.