Гарбузова каша з пшоном: найсмачніші рецепти

Пшоняна каша - відмінний варіант сніданку чи обіду, який рекомендований навіть найменшим дітям. Але в чистому вигляді вона не дуже смачна, та й здається грубою, тому її з`єднують з м`якими інгредієнтами. Наприклад, гарбузом, яка робить консистенцію готового блюда дуже ніжною, а саму кашу - неймовірно ситної і корисною.

Чи є відмінності в технології варіння на плиті, в мультиварці і в духовці? Чим можна доповнити гарбузово-пшоняний тандем?

Рецепт пшоняної каші з гарбузом і волоськими горіхами

Найсмачнішою і ніжною ця каша виходить на молоці - саме в такому вигляді її готують для маленьких дітей. Однак якщо Ви до нього ставитеся прохолодно, можете замінити водою. Обсяг рідини регулюється в залежності від того, скільки вбирає в себе пшоно, яка консистенція на виході повинна вийти. Для розсипчастої крупи досить 1 частини зерна на 2 частини води, для більш ніжною беруть пропорцію 1: 3 або навіть 1: 4. Але враховуйте, що гарбуз теж дасть вологість.

склад:

• Крупа пшоняна - 200 г
• Гарбуз кругла - 400 г
• Яблука кисло-солодкі - 1 шт.
• Масло вершкове - 10 г
• Молоко 3,2% - 500 мл
• Цукор - 1 ст.л.
• Горіхи волоські очищені - 50 г

приготування:

1. Вимийте гарбуз, зніміть шкірку так, щоб білий шар між нею і м`якоттю теж був ліквідований. Видаліть насіннєву частина і наріжте гарбуз кубиками не більше 2 * 2 см. Чим менше вони будуть, тим краще розваряться і тим однорідні виявиться структура каші. Якщо Ви готуєте страву для дитини, рекомендовано пропустити подрібнену м`якоть через кухонний комбайн.
2. Вилийте в каструлю свіже молоко, доведіть його до моменту, коли на поверхні почнуть показуватися перші бульбашки, закиньте в нього гарбуз. Зменшіть потужність конфорки в 2 рази, варіть без кришки 7-10 хв.
3. В цей час займіться пшоном: промийте його в декількох водах, поки рідина, що стікає з нього, не стане прозорою, засипте в каструлю з холодною водою, яка перекриє крупу на 1-2 см., Варіть 10-12 хв. Після цього перенесіть пшоно в каструлю з молоком і гарбузом, накрийте кришкою. Варіть протягом 15 хв., Періодично заглядаючи і помішуючи
4. Ядра волоських горіхів вимийте, обсмажте на сухій сковороді, щоб вони просушилися зсередини: для цього рекомендовано тримати під конфоркою середній вогонь, інакше горіхи згорять. Остудіть їх і перекладіть в щільний пакет, пройдіться зверху качалкою 1-2 рази, подрібнюючи.
5. Яблуко очистіть, видаліть серцевину, подрібніть ножем, введіть в каструлю.
6. Перевірте блюдо через 5-7 хв. Якщо крупа вже розбухла, увібравши в себе всю рідину, покладіть до неї вершкове масло і цукор, перемішайте і залиште на гарячій виключеною конфорці під кришкою ще на 5-7 хв.

Перед подачею прикрасьте кожну порцію меленим горіхами. Якщо блюдо здається недостатньо солодким, можете збільшити кількість цукру або замінити його медом.

Як готувати гарбузову кашу з пшоном в мультиварці?

Принцип дії з мультиваркою майже не відрізняється від того, який рекомендований для варіння на плиті. Господині радять вибирати режим «молочна каша» або довільно ставити таймер в залежності від того, якою має вийти каша - дуже розвареної і рідкої або ж більше схожою на гарнір.

склад:

• Ізюм білий довгий - 70 г
• Курага - 8-10 шт.
• Гарбуз (м`якоть) - 170 г
• Пшоно - 200 г
• Мед - 2 ст.л.
• Кориця - 1 ч.л.
• Йогурт натуральний - 2 ст.л.

приготування:

1. Добре промийте пшоно, очистіть від шкірки гарбуз і наріжте кубиками. Запарте окропом ізюм і курагу.
2. Перенесіть гарбуз в чашу мультиварки, посипте медом, накрийте кришкою. Витримайте 10 хв. на режимі «випічка».
3. Покладіть в чашу мультиварки пшоно, залийте водою (800 мл на вказаний обсяг інгредієнтів), підсолити і закрийте кришкою. Поставте режим «молочна каша» або таймер на 30 хв. для режиму «варіння».
4. Після закінчення зазначеного часу додайте в мультиварку нарізаний шматочками родзинки і курагу, залиште ще на 10 хв.

Перед подачею посипте блюдо корицею, полийте йогуртом. Якщо вийшло так, що каша недостатньо м`яка, додайте води при варінні, але рідина обов`язково повинна бути гарячою.

Хитрощі найсмачнішою каші від професіоналів

В першу чергу зверніть увагу на пшоно: воно не повинно бути старим - тобто не повинно мати неприємного запаху. В руках свіжа хороша крупа буде буквально розсипатися, а по столу - розкочуватися. Чим жовтіше зернятка, тим солодший і смачніше буде каша, чим темніше, тим менше вони стануть склеиваться між собою. Дуже світлу пшенку рекомендовано варити недовго і постійно помішувати, відстежуючи її стан, інакше в тарілці виявиться пюре.

Також враховуйте, що в кашу годиться тільки шліфоване або товчене зерно, яке добре розварюється і позбавлене гіркої оболонки, яка присутня в дранце. Дроблена ж крупа використовується в тісто або для биточків, оскільки швидко перетворюється в однорідну м`яку консистенцію.

• Навіть найсвіжіше зерно потрібно добре і правильно підготувати: витримати в холодній воді 3-4 год., Після чого обшпарити окропом. Можна скористатися альтернативним способом: промите і обсушене пшоно висипати на розпечену сковороду і прожарити на сильному вогні, постійно перевертаючи, 2-3 хв.
• Смак готового блюда залежить і від того, яку гарбуз Ви будете використовувати: грушоподібні сорти солодші, тому навіть дітям часом в такій каші не потрібно ні мед, ні цукор, ні навіть сухофрукти. З цієї причини вони частіше застосовуються в десертах, ніж в гарячих ситних стравах.
• Як доповнення можна використовувати практично будь-які фрукти, причому, зовсім не обов`язково їх брати в свіжому вигляді: проявіть фантазію - наприклад, карамелізіруется шматочки яблук, обсмажити їх в цукрово-масляною суміші на сковороді, або просочіть родзинки мигдальним лікером, перш ніж укласти на кашу .
• Хочете ситне, а не солодка страва? Приготуйте фрикадельки з м`яса птиці, загасивши з невеликою кількістю гарбуза: вони будуть досить легкими, щоб не вступити в конфлікт з пшоном, але подарують тривале почуття насичення.

• Пшоняна каша в мультиварці на воді і молоці
• Як приготувати кашу з гарбуза?
• Як варити пшоняну кашу на молоці?
• Як варити пшоно на воді?
• З якого злаку роблять пшоно?

Найсмачніша гарбузова каша з пшоном виходить в горщиках: таким чином всі продукти запарюються, а не варяться, що дозволяє по максимуму зберегти їх корисні властивості. При цьому крупа не підгорає, краще насичується смаком сусідніх з нею компонентів. Для цього пшоно засипають в горщик з кип`яченою водою або молоком, накривають кришкою і ставлять в холодну духовку, яку нагрівають до 160 градусів, після чого чекають 20 хв. Після закінчення цього часу потрібно покласти в горщик інші інгредієнти, перемішати їх і залишити ще на 25 хв. Цілком ймовірно, що після такого способу готувати кашу на плиті Вам більше не захочеться.

На завершення варто зазначити, що зовсім не обов`язково подавати таке блюдо в стандартних тарілках, так само як і готувати в звичайному посуді. Використовуйте гарбуз для будь-якого з цих випадків: невеликий овоч досить добре вискоблити, зрізавши з нього верхівку, щоб зробити з нього горщик, а після розрізання на половинки вийде чаша для подачі.