Рогалики з повидлом: рецепт. Випічка з дріжджового, дріжджового і пісочного тіста

Рогалики з повидлом вже давно користуються популярністю у кулінарів. Приготувати їх нескладно. Крім того, існують різні варіанти тесту і начинок. Якщо правильно приготувати тісто, то такі рогалики можна вживати навіть в пост. Ласощі не потребує багато часу і сил від кухаря, але цілком зможе прикрасити будь-який стіл і припаде до смаку гостям.

Рогалики з повидлом: рецепт з пісочним тістом

склад:

Для тесту:

• Сметана (нежирна) - 250 г
• Маргарин вершковий (вершкове масло) - 250 г
• Цукор (або цукрова пудра) - ¼- ст.
• Борошно - 1 кг
• Для начинки:
• Повидло або джем (густе, щоб не розтікався);

прикраса:

• Цукрова пудра2 ст. л.

приготування:

1. Спочатку необхідно приготувати тісто для рогаликів з повидлом. Просійте в миску пшеничне борошно, в центрі зробіть поглиблення.
2. Маргарин або масло потрібно розтопити і перемішати з цукром або цукровою пудрою. Отриману суміш влити в поглиблення в борошні. Туди ж додайте сметану.
3. Весь вміст миски перемішати ложкою до тих пір, поки тісто не почне густіти. Загусло тісто починайте замішувати руками. По ходу замішування додайте в борошно, поки маса не стане однорідною.
4. Отримане тісто треба розкачати. Для цього відірвіть від нього шматочок (він повинен легко поміщатися в долоню). Покладіть на плоску поверхню, яку попередньо потрібно посипати борошном.
5. Розкачайте грудочку тесту в коло. Отриманий пласт розріжте на 8 шматочків (як піцу).
6. У центр широкої частини кожного сектора трикутника покладіть трохи повидла (приблизно 1 ч. Л.).
7. Щоб скрутити рогалик, візьміться за край широкої частини трикутника з тіста і починайте закручувати у напрямку до вузької частини. Тепер рогалик майже сформований, залишилося лише додати йому форму півмісяця. Для цього трохи зведіть кінці один до одного. Так само потрібно вчинити і з рештою тестом.
8. Деко необхідно змастити олією. Викладіть рогалики на відстані не менше 1 см один від одного. Випікати рогалики слід при температурі 185-190 градусів до готовності (приблизно 1 ч).
9. Коли рогалики будуть готові, посипте їх цукровою пудрою. Це не тільки прикрасить випічку, а й додасть їй необхідний солодкий смак.

Пишні рогалики на дріжджах

склад:

• «Живі» дріжджі -30 г (або 1 год. Л. Сухих дріжджів)
• Цукор - 2 ст. л.
• Молоко - 1 ст.
• Маргарин - 1 пачка
• Ваніль - за смаком
• Борошно - 3 ст.
• Густе повидло (або джем) - 0,5 л

приготування:

1. Дріжджі необхідно розтерти з цукром. При використанні сухих дріжджів - розітріть їх з невеликою кількістю молока і дочекайтеся набухання (близько 10 хв), потім знову їх розітріть і додайте цукор.
2. У гаряче кип`ячене молоко наріжте шматочками маргарин і дочекайтеся практично повного його розчинення. Коли весь маргарин розчинився, додайте в нього дріжджі з цукром, борошно і ваніль.
3. Тепер можете приступати до замішування тіста, з допомогою поступового введення в нього муки.
4. Коли тісто буде готове, поставте його на 30 хв в холодильник. Після цього дістаньте і розділіть на 5 частин.
5. Кожну частину тонко розкачати і наріжте на трикутні сектора. З кожної частини тесту у Вас повинно вийти не менше 18 трикутників.
6. Підготуйте 2 блюдця. В одне з них налийте олію, в ін. Насипте цукор. В основу кожного з трикутників помістіть трохи повидла, згорніть рогалики. Начинки занадто багато класти не потрібно, тому що при нагріванні повидло стає рідким і може витекти і підгоріти. Для того щоб воно не випливало, потрібно ретельно защипувати краю рогаликів.
7. Дивовижна закономірність: чим менше за розміром рогалики, тим вони смачніші (ідеальний розмір приблизно 3 см).
8. Кожен з сформованих рогаликів потрібно вмочити спочатку в блюдце з маслом, а потім в блюдце з цукром. При цьому в цукор їх слід вмочати тільки зверху.
9. Тепер рогалики потрібно викласти на деко, попередньо застелений пергаментом. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку.
10. Рогалики потрібно випікати до тих пір, поки вони не придбають золотистий колір.
11. Готову випечкудостаньте з духовки і дайте трохи охолонути. Після цього зніміть з дека і викладіть на блюдо.

пісна випічка

склад:

• Вода - 1 ст.
• Швидкодіючі дріжджі - 4,5 ч. Л.
• Пшеничне борошно - 2,5 ст.
• Олія - 0,5 ст.
• Повидло - 150 г
• Цукор - 1,5 ч. Л.
• сіль харчова

приготування:

1. Спочатку приготуйте тісто. Для цього влийте 1 ст. теплої води в глибоку миску, всипте туди дріжджі і розчиніть їх, потім додайте сіль і цукор.
2. Залиште трохи рослинного масла, щоб змастити рогалики, а решта додайте до суміші для тіста.
3. Ще раз все гарненько перемішайте, використовуючи віночок. У підготовлену суміш поступово засинайте борошно.
4. Спочатку тісто потрібно заважати віночком або ложкою, а коли воно стане щільним, перекладіть його на стіл і продовжуйте заміс руками. Коли тісто буде готове, воно повинно відставати від рук і бути м`яким на дотик.
5. Готове тісто розділити на 3 рівні частини за допомогою ножа. Воно не потребує вистоюванні, доходить в процесі приготування.
6. Кожну з виділених частин тесту треба розкачати, але не дуже тонко. Розкачане тісто розрізати на 8 трикутників. В основу кожного трикутника помістіть по 1 ч. Л. повидла.
7. Кожен рогалик акуратно загорніть і защипите краю, щоб повидло не витекло при приготуванні.
8. Утворені рогалики викладіть на деко, попередньо змащений олією. Духовку розігрійте до 190-200 градусів.
9. Випікайте рогалики протягом 10-15 хв.

Рогалики без дріжджів: простий рецепт

склад:

• Борошно - 600 г
• Кефір - 250 мл
• Масло вершкове - 200 г
• Яйця -2 шт.
• Цукрова пудра - 4 ст. л.
• сода - ½- ч. л.
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Сіль - 1 щіпка
• Повидло - для начинки
• Рослинна олія

приготування:

1. Заздалегідь розм`якшите і збийте вершкове масло з яйцями, ванільним цукром і сіллю за допомогою віночка.
2. Кефір змішайте з водою і дочекайтеся, коли він запенітся. Тепер влийте кефір в масляну масу і гарненько перемішайте.
3. Борошно просійте порціями прямо в отриману масу. Потім починайте замішувати тісто, поки воно не стане пластичним і однорідним.
4. Отримане тісто розгортайте, поки не вийде пласт товщиною 5 мм. Розкатаний пласт розріжте на трикутники. На широку сторону кожного з них покладіть по 1 ч. Л. повидла. Тепер трикутники з тіста скрутіть в рогалики.
5. Духовку розігрійте до 150 градусів. Деко застеліть папером, попередньо змастивши її маслом. На підготовлений лист викладіть рогалики і відправте їх у духовку. Випікати потрібно близько півгодини.
6. Готові рогалики викладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою.

• Як приготувати пряник?
• Смачний хмиз: рецепти
• Як приготувати грінки?

Рогалики з повидлом з будь-якого тіста виходять дуже смачними. Вони стануть вдалим доповненням до чаю або кави. Можна вибрати швидкі рецепти на кожен день, а в до святкового столу приготувати здобний варіант цієї випічки з цукровою пудрою. Джеми або повидло для приготування можна використовувати будь-які. Господарські господині часто беруть для цього заготовки на зиму з минулих сезонів, які вже трохи засахарітся і не так смачні в свіжому вигляді.