Слойки з листкового тіста. Рецепти з м`ясною, сирною, сирної та фруктовою начинкою

Слойки - смачна і швидка випічка, популярна у всьому світі. Для неї Вам знадобиться тільки начинка і листкове тісто. Готуються такі страви швидко, їх може зробити будь-яка людина навіть без кулінарного досвіду. Ви можете або купити листкове тісто в магазині, або приготувати його самостійно. Перший варіант більше підходить тим, хто лінується або просто поспішає, а другий - для тих, хто любить готувати.

Листкове тісто: класичний рецепт

склад:

1. Борошно - 500 г
2. Вершкове масло - 375 г
3. Вода - 250 мл
4. Сіль - 1ч.л.

приготування:

• Просійте борошно разом з сіллю. Розтопіть 75 г вершкового масла, решту масла залиште в холодильнику.
• Акуратно влийте в борошно воду, розтоплене масло і замісити тісто. Викладіть тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте 1 - 2 хв.
• Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть в холодильник на 40 хв. Холодне масло розбийте качалкою до товщини 1 см.
• Зробіть на тесті хрестоподібний глибокий надріз і розкрийте його як квітка. Пелюстки тесту розкачайте як можна тонше.
• У центр тесту покладіть масло і складіть пелюстки конвертиком. Масло має бути повністю закрите тестом.
• Присипте масу борошном, відбийте качалкою і розкачайте в прямокутник однакової товщини (в 1-му напрямку).
• Складіть прямокутник втричі, ще раз відбийте, притисніть краю, присипте борошном і ще раз розкачати в 1-му напрямку.
• Складіть тісто в 3 рази і знову прокатати. Загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на годину. Повторіть операцію 2 рази.
• Готове тісто можна робити з запасом і заморозити, щоб використовувати для подальшого приготування різноманітної випічки.

Слойки з сиром і картоплею

склад:

1. Картопля - 5 шт.
2. Вершкове масло - 70 г
3. Твердий сир - 150 г
4. Борошно - 150 г
5. Яйце - 1 шт.
6. Рослинна олія
7. Сіль за смаком

приготування:

• Відваріть картоплю в мундирі. Почистіть і натріть на крупній тертці. Сир теж натріть на крупній тертці. Відкладіть трохи сиру для прикраси слоек.
• Розм`якшіть вершкове масло, відокремте жовток від білка. Змішайте терту картоплю, сир, борошно, жовток, розм`якшене вершкове масло і сіль. Вимісити тісто і приберіть в холодильник на півгодини.
• Готове тісто розділити на 16 - 20 частин, тонко розкачати кожен шматочок. Складіть розгорнутий коржі в стопку і знову розкачайте в тонкий пласт.
• Змастіть поверхню тесту збитим яєчним білком, посоліть і посипте сиром. Наріжте тісто квадратиками.
• Змастіть деко олією, викладіть квадратики на деко і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хв.

Слойки з сиром: як приготувати?

склад:

1. Листкове тісто - 1 кг
2. Сир - 250 г
3. Цукор - 5ст.л.
4. Ізюм - 50 г
5. борошно
6. Цукрова пудра
7. Рослинна олія

приготування:

• Разморозьте листкове тісто. Промийте ізюм, залийте окропом на 5 хв. Розімніть сир виделкою, додайте цукор і запарений ізюм. Все ретельно перемішайте.
• Наріжте листкове тісто квадратиками, розкачайте в тонкі пластинки. У центр кожного квадратика покладіть по 2 ч.л. начинки.
• З`єднайте між собою протилежні кути по діагоналі. У Вас повинні вийти конвертики з тіста.
• Змастіть деко соняшникову олію, присипте трохи борошном і викладіть на нього конвертики з сиром.
• Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хв.
• Готові слойки з сиром викладіть на блюдо, трохи остудіть і посипте цукровою пудрою.

Відео: Листкове тісто. Чотири способи формування.

Вишукана випічка з яблуками

склад:

1. Листкове тісто - 0,5 кг
2. Яблука - 7 шт.
3. Цукор ванільний - 10 г
4. Кориця - 1 ч.л.
5. Крохмаль - 1 ст.л.
6. Лимонний сік - 1 ч.л.
7. Яєчний жовток - 1 шт.
8. Яблучний сік - 1 ст.л.
9. Цукрова пудра - 2 ст.л.

приготування:

• Очистіть яблука від шкірки і серцевини, наріжте невеликими кубиками і складіть в сотейник. Полийте яблучні кубики лимонним соком, посипте ванільним цукром і поставте на маленький вогонь.
• Гасіть яблука до тих пір, поки вони не пустять сік. Додайте крохмаль, перемішайте і зніміть з плити.
• Поділіть тісто на 10 - 15 шматків, розкачайте в тонкі пластинки і по довгій стороні зробіть горизонтальні надрізи, які доходять до середини ширини прямокутників.
• На цілу половину заготовок, викладіть остигнула начинку. Краї тесту змастіть жовтком і загорніть «бахрому» поверх начинки, ретельно закріпивши краю.
• Викладіть слойки на застелений пергаментом деко і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хв.
• Змішайте цукрову пудру з яблучним соком і поставте на вогонь. Доведіть суміш до кипіння і варіть помадку кілька хвилин. Готові гарячі слойки змастіть яблучним сиропом.

Слойки з м`ясом, грибами і гострим соусом

склад:

1. Листкове тісто - 500 г
2. Яловичий фарш -300 г
3. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
4. Гриби - 200 г
5. Часник - 3 зубчики
6. Гострий соус - 2 ст.л.
7. Оливкова олія
8. Кумин - 1 ч.л.
9. орегано - ½- ч.л.
10. Паприка - 1 ч.л.
11. Яйце - 1 шт.
12. Сіль і перець - за смаком
13. Яловичий бульйон - 0,5 ст.

приготування:

• Разморозьте тісто. Обсмажте на оливковій олії яловичий фарш.
• Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно його порубаєте. Часник пропустіть через м`ясорубку.
• Додайте цибулю, часник і гриби до фаршу. Смажте інгредієнти до золотистого лука.
• Додайте гострий соус, трави та спеції. Влийте яловичий бульйон. Готуйте начинку до повного випаровування рідини.
• Розкачайте тісто і наріжте колами. У центр кожного кола викладіть по 1 ст.л. обсмаженого фаршу і защипите краю слойки.
• Змастіть поверхню збитим яйцем, викладіть на змащене олією деко. Розігрійте духовку до 190 градусів, поставте деко з слойки і випікайте 20 хв.

Випічка на швидку руку

склад:

1. Листкове тісто - 1 кг
2. Груші - 7 шт.
3. Цукор - 2 ст.л.

приготування:

• Наріжте скибочками груші, змішайте їх з цукром.
• Розкачайте листкове тісто в тонкий пласт. Розкладіть груші по тесту, згорніть у рулет і розріжте скибочками завтовшки 2 см.
• Викладіть слойки на деко, змащене олією, і випікайте 10 - 15 хв при температурі 200 градусів.
• Що приготувати з листкового тіста?
• Як приготувати листкове тісто без дріжджів?
• Слойки з готового листкового тіста: рецепти

Відео: Пиріг Равлик! Пиріг з куркою з листкового тіста.

Слойки - це смачна випічка, яка ідеально підійде на сніданок, на десерт, для дитячого свята чи пікніка. Її можна приготувати практично з будь-якою начинкою: м`ясний, солодкої, фруктової. Тісто для слоек нескладно приготувати самостійно, але, при нестачі часу або бажання, його простіше купити в продуктовому магазині.