Печінка куряча смажена з цибулею в сметані: рецепти приготування і поради кулінарів

Якщо ви хочете збагатити свій раціон здоровою і корисною їжею, зверніть увагу на курячі субпродукти. З них готують справжні кулінарні шедеври. Так, печінка куряча, смажена з цибулею в сметані за нашими рецептами, стане улюбленою стравою ваших домочадців.

Як приготувати печінку в сметані: поради кулінарів

Існує думка, що субпродукти відносяться до м`ясних товарів другого сорту. Однак це не так. У багатьох країнах світу страви з субпродуктів вважаються делікатесом і дуже цінуються. Пов`язано це з їх корисними властивостями, а також смаковими якостями.

Щоб печінка куряча вийшла смачною і не гірчить, її потрібно правильно вибрати і приготувати. А допоможуть нам в цьому поради кулінарів:

• Вибираючи курячу печінку, зверніть увагу на її відтінок. Свіжий продукт має коричневий колір з бордовим відтінком, і на печінці не повинно бути ніяких зелених плям.
• Перевірити свіжість печінки можна по її запаху: вона повинна володіти солодкуватим ароматом. Запах аміаку - свідоцтво, що продукт несвіжий.
• Перш ніж готувати, курячу печінку необхідно вимочити в молоці не менше двох годин, інакше вона може дати гіркуватий присмак. Якщо немає молока, обшпарте печінку окропом, і коли вона змінить колір, її можна сміливо готувати.
• Якщо ви використовуєте заморожену курячу печінку, важливо правильно її розморозити: помістіть продукт на нижню полицю холодильника. Цей спосіб розморожування хоч і повільний, зате ви збережете в печінці все її корисні властивості і не зіпсуєте смак страви. Ні в якому разі не можна використовувати мікрохвильовку.
• Ніжною і смачною виходить печінку, приготована в сметанному соусі. У нього можна додавати різноманітні спеції, борошно і навіть вино.

Печінка по-строгановськи: класичний рецепт

Традиційно печінку по-строгановски готується зі сметаною. Щоб внести в блюдо пікантні нотки, додамо мед і мускатний горіх.

склад:

• 500 г курячої печінки;
• головка цибулі;
• 2 моркви;
• 250 г сметани;
• 1 ст. л. меду;
• масло рослинне;
• сіль і суміш перців;
• щіпка мускатного горіха.

приготування:

1. В першу чергу підготуємо овочі: очистимо і промиємо їх. Лук нашаткувати півкільцями або кубиками, а моркву натерти на середній тертці.
2. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії 2-3 хвилини, поки він не стане злегка золотистим.
3. Викладаємо моркву в сковороду і обсмажуємо овочі хвилин 5, не забуваючи періодично помішувати.
4. Печінка курячу промиваємо, обсушуємо і розрізаємо на дві частини (її також можна залишити цілої). Викладаємо печінку в сковороду і готуємо разом з овочами, періодично помішуючи.
5. Тим часом займемося соусом: змішуємо сметану з медом, додаємо мускатний горіх, приправляємо сумішшю перців і сіллю. Ретельно соус перемішуємо. Увага: якщо ви хочете приготувати печінка по-строгановськи по істинно класичним рецептом, то для соусу використовуйте тільки сметану.
6. Додаємо отриманий соус в сковороду і перемішуємо.
7. Тепер можна піти двома шляхами. Перший - продовжуємо тушкувати печінку на сковороді під закритою кришкою до готовності. Другий - поміщаємо сковороду в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і також тушкуємо до готовності. У будь-якому випадку печінка куряча, смажена з цибулею і морквою в сметані, вийде дуже смачною.

Готуємо курячу печінку зі сметаною в мультиварці

Якщо у вас мало часу на приготування обіду або вечері, обсмажте курячу печінку в мультиварці. Вам потрібно лише підготувати всі інгредієнти, а решта за вас зробить «кухонні помічниця».

склад:

• 500 г курячої печінки;
• головка цибулі;
• 2-3 часникових зубчики;
• 1 ст. сметани;
• сіль і суміш перців;
• петрушка або кріп.

приготування:

1. Цибулю і часник очищаємо і нарізаємо.
2. Печінка промиваємо і чекаємо, поки стече зайва рідина.
3. У мультічашу наливаємо рослинне масло і викладаємо печінку, цибулю і часникові зубчики. Виставляємо програму «Жарка» і обсмажуємо протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи.
4. Сметану злегка розбавляємо відфільтрованої або кип`яченою водою і заливаємо в мультіварочную чашу. Приправляємо блюдо сіллю і сумішшю перців.
5. Виставляємо програму «Гасіння» (в деяких моделях мультіварок режим «Каші») і час приготування - 30-35 хвилин. Готуємо до закінчення програми.
6. Готову печінку можна притрусити зверху петрушкою або кропом.

Вишукана печінку з яблуком

Для справжніх гурманів призначений рецепт курячої печінки, смаженої з яблуками в сметані. Ця страва відрізняється вишуканим смаком і неперевершеним ароматом. Сорт яблук вибирайте в залежності від того, які нотки ви хочете привнести в свою страву - кислинку або солодкість.

склад:

• 500 г курячої печінки;
• головка цибулі;
• велике Яблоко;
• 100 г сметани;
• 5 ст. л. просіяного борошна;
• рослинна олія;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Печінка промиваємо і обсушуємо, приправляємо сіллю і сумішшю перців.
2. На сковороді добре розігріваємо олію.
3. Секрет соковитою печінки полягає в попередньої паніровці. Кожен шматочок гарненько обвалюють в борошні і викладаємо на сковороду. Обсмажуємо з обох сторін, поки печінка не придбає золотисту скориночку.
4. Тим часом очищаємо і шаткуємо цибулю. Яблуко також очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і дрібно нарізаємо.
5. Викладаємо цибулю і шматочки яблука до печінки. Перемішуємо і додаємо 50 г сметани. Зменшуємо вогонь і тушкуємо печінку, потихеньку додаючи, що залишилася сметану невеликими порціями.
6. Тушкуємо наше блюдо до готовності. Зазвичай на це йде 30-40 хвилин.

Ніжна куряча печінка в сметанному соусі

Ось ще один рецепт смачної і ніжною курячої печінки. Його секрет в тому, що спочатку печінку панірує в яйці з борошном, а блюдо викладається шарами.

склад:

• 400 г курячої печінки;
• 3 головки цибулі;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• 2 ст. сметани;
• 1 куряче яйце;
• рослинна олія;
• сіль.

приготування:

1. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями, а потім пасеруємо до придбання золотистого кольору на рослинній олії.
2. Печінка промиваємо і обсушуємо, викладаємо в миску. Яйце збиваємо, перемішуємо з борошном і заливаємо сумішшю печінку. Не забуваємо посоліть.ФОТО
3. На окремій сковороді обсмажуємо шматочки печінки по обидва боки в декілька заходів приблизно по хвилинці.
4. Тепер прибираємо сковороду з вогню і викладаємо рівномірним шаром всю печінку.
5. Наступним шаром викладаємо на печінку цибулю.
6. Заливаємо все сметаною і готуємо, накривши сковороду кришкою, на дуже слабкому вогні 25 хвилин. Деякі господині гасять таке блюдо в духовці.

• Печінка індички в сметані: приготування
• Як посмажити курячу печінку на сковороді?
• Торт з курячою печінкою
• Рецепт печінки по строгановски

Існує багато способів приготування курячої печінки в сметані. Так, одні додають в сметанний соус томатну пасту або кетчуп, інші - обсмажують печінку з грибами. Експериментувати можна зі спеціями і приправами. Все залежить від ваших смакових уподобань. Готуйте з задоволенням і смачного!