Свиняча печінка, тушкована в сметані: рецепти для каструлі і мультиварки

Печінка тварин містить в собі великий набір поживних речовин, необхідних для життєдіяльності людини. Якщо вживати цей продукт 1-2 рази в тиждень, можна оздоровити організм і продовжити молодість. Але готувати печінку свині потрібно вміти. Зате, якщо все зробити правильно, свиняча печінка в сметані віддячить вам вишуканим смаком.

Особливістю печінки є її прекрасна сполучуваність з молочними продуктами. Традиційно в страви додають вершки або сметану. Вони пом`якшують суху засмаженою корочку і роблять готове кулінарний виріб м`яким і легкозасвоюваним.

Субпродукти, тушковані в сметані, виходять дивно ніжними. Смак істотно змінюється, стає більш шляхетним. Додати пікантності можуть часник, прянощі, зелень. Однак перед гасінням печінку потрібно правильно обробити.

Попередня підготовка печінки

Найніжнішою вважається куряча печінка, а ось з «подарунком» свинки доведеться попрацювати, щоб він танув у роті. Для хорошого страви неодмінно потрібен якісний і свіжий продукт. Якщо ви купуєте печінку на ринку або в магазині, не беріть екземпляри з кислим запахом або засохлими краями: вони вже давно лежать на прилавку.

Принесену додому печінку потрібно очистити від жив, судин і зняти з неї плівку, злегка підчепивши ножем. Якщо та погано відходить, покладіть продукт в теплу воду на кілька хвилин. Щоб готова печінку танула в роті, можна скористатися одним з секретів:

• присипати содою і залишити на кілька годин, потім змити;
• замочити в солоній воді, молоці або сироватці на кілька годин;
• замаринувати з часником і сіллю і поставити в холодне місце;
• якщо немає часу, занурити в солону воду на кілька хвилин.

Завдяки молоку або солоній воді печінку стане «оксамитової». Безпосередньо перед смаженням можна загорнути її в поліетиленовий пакет і злегка відбити. Такий продукт на виході виходить ще м`якше. А ось ще 2 секрету:

• перед викладанням на сковороду печінку обов`язково треба обваляти в борошні;
• смажити швидко, по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер можна приступати до приготування страви.

Печінка свиняча, тушкована в сметані

Це традиційний рецепт, в якому не мають на увазі додаткові інгредієнти - лише все необхідне для повного розкриття смаку продукту.

Складові:

• 0,5 кг печінки;
• 2 цибулини;
• по 0,5 ст. борошна, сметани і води;
• сіль;
• перець.

приготування:

1. Підготовлений субродуктов нарізати шматочками.
2. Посолити, присмачити перцем.
3. Вмочити в борошно і обсмажити з двох сторін на сильному вогні до появи скоринки.
4. Нашаткувати шматочками цибулю і пасерувати в рослинному маслі до коричневого відтінку
5. Змішати цибулю і печінку, долити сметану.
6. Тушкувати під кришкою 7-10 хвилин.
7. Подавати з гарніром із гречаної каші або картоплі.

• Рецепт печінки по строгановски
• Як посмажити печінку на сковороді?
• Бефстроганов з печінки зі сметаною

Рецепт пікантною і ніжною печінки

Якщо вам не вистачає в стравах з печінкою пікантності і гостроти, можете приготувати субпродукт за цим рецептом. Він особливо сподобається чоловікам: різкий, з родзинкою і одночасно ніжний і поживний.

Складові:

• 0,4 кг печінки;
• 1 ст. молока;
• 2-3 цибулини;
• 2 ст. сметани;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• 2-3 зубки часнику;
• сушений чебрець;
• прянощі;
• сіль;
• зелень.

приготування:

1. Цибулю почистити, нашаткувати шматочками і смажити на олії до коричневого відтінку.
2. Попередньо вимочену в молоці печінку порізати на шматочки і обсмажити в глибокій сковороді до утворення скоринки.
3. Приготувати соус. Для цього змішати решту складових: гірчицю, сметану, дрібно рубаний часник, зелень і трохи борошна.
4. Лук, печінка і соус скласти в одну ємність і тушкувати ще 5 хвилин.
5. Блюдо подати на стіл гарячим.

Готуємо субпродукт в мультиварці

Мультиварка значно полегшує процес приготування. Досить закласти в чашу всі інгредієнти і виставити потрібний режим. Вже через півгодини смачне друга страва буде на вашому столі. Отже, печінка свиняча в сметані в мультиварці.

Складові:

• 0,5 кг печінки;
• 1 цибулина;
• 2 часникових зубки;
• 2 ст. л. борошна;
• 4-5 ст. л. масла оливкового (або соняшникової);
• 3 ст. л. сметани;
• сіль;
• перець.

приготування:

1. Підготовлену печінку нарізати на 6 шматків.
2. У борошно всипати трішки солі і перцю.
3. З обох сторін обваляти скибочки в пряної борошняний паніровці.
4. Обсмажити печінку на сковороді з додаванням олії.
5. Перекласти продукт в чашу приладу.
6. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
7. Часникові зубчики нашаткувати кільцями.
8. У сковороді пасерувати цибулю і часник з борошном до золотистого кольору.
9. Перекласти овочі до печінки.
10. Долити трохи води, посолити, посипати перцем.
11. Додати сметану.
12. Виставити мультиварку на режим, що підходить для гасіння, на півгодини.
13. Дочекатися звукового сигналу і подати страву на стіл.

Вишукана печінку в сметані і вини

Дуже смачним виходить страва з додаванням червоного вина. Тим, хто не вживає спиртного, не варто побоюватися за своє здоров`я або стан після вживання печінки, зробленої за цим рецептом. Спирт повністю вивітрюється при термообробці, а ніжний смак винограду залишається.

Складові:

• 0,7 кг печінки;
• 2-3 цибулини;
• 1 ст. червоного вина;
• 0,15 кг грудинки;
• сіль;
• перець;
• рослинна олія.

приготування:

1. Підготовлену печінку подрібнити, порізавши шматочками, і обсмажити з двох сторін.
2. Перекласти в глибоку сковороду або жаровню і тушкувати 10 хвилин.
3. Цибулю почистити і нашаткувати кільцями.
4. Грудинку порізати невеликими скибочками.
5. Обсмажити цибулю і грудинку на невеликому вогні.
6. Викласти зажарку до печінки, додати сметани, посолити, посипати перцем.
7. Накрити кришкою і тушкувати ще 5-10 хвилин.

• Яловича печінка в мультиварці: рецепти
• Гуляш з печінки яловичої з підливою: рецепти
• Як смачно приготувати печінку? Ідеї для сімейної вечері
• Печінковий паштет в домашніх умовах
• Як приготувати печінку в сметані?

Смак печінки, приготовленої зі сметаною, запам`ятовується надовго. Крім дивного аромату, це блюдо добре і тим, що надзвичайно корисно для імунної системи людини. Замочений попередньо в молоці продукт підійде для всієї родини, і їдці здивуються його ніжності і м`якості.