Печінковий паштет в домашніх умовах: готуємо на сковороді і в мультиварці

Всім відомо, що страви з печінки дуже корисні, адже в ній міститься безліч вітамінів і амінокислот. Однак деякі господині не дуже люблять готувати печінку через її гіркуватого присмаку. А даремно! Так, правильно приготований печінковий паштет в домашніх умовах виходить настільки смачним, що не залишить байдужими ваших домочадців.

Як приготувати печінковий паштет в домашніх умовах?

З приготуванням такого блюда може впоратися навіть недосвідчена господиня, якщо слідувати порадам кулінарів:

• паштет готують з будь-якої печінки - яловичої і свинячої, индюшиной і курячої, гусячої і навіть заячої;
• якщо ви вирішили приготувати паштет з яловичої або свинячої печінки, то попередньо її потрібно вимочити мінімум 1,5 години в молоці, щоб позбутися гіркоти;
• печінку слід очистити від плівки і жилок, якщо такі є, а потім добре промити;
• для приготування печінкового паштету можна використовувати найрізноманітніші овочі;
• в паштет обов`язково потрібно додавати цибулю і моркву, які попередньо можна пасерувати;
• також в печінковий паштет додають яйця, грибочки і навіть фрукти;
• щоб надати паштету вишуканий аромат, додайте спеції і прянощі;
• готувати паштет можна на сковороді, в духовці і мультиварці.

Як то кажуть, краще один раз спробувати, ніж почути. Так що саме час вирушити на кухню і приготувати дивовижний домашній печінковий паштет.

Курячий паштет з овочами: рецепт з фото

Цей рецепт передбачає приготування паштету у вигляді рулету з овочевою начинкою. Однак ви можете не робити рулет, а з готового паштету просто сформувати так званий цеглинка.

склад:

• 1 кг курячої печінки;
• головка цибулі;
• 2 моркви;
• перець болгарський - 2 шт .;
• 2 помідори;
• 150 г сала;
• 150 г масла вершкового;
• сіль і суміш спецій;
• свіжа зелень.

приготування:

1. Печінка курячу промиваємо і залишаємо в чистій воді або молоці на 15-20 хвилин.
2. Сало нарізаємо тонкими пластинками. Увага: якщо ви використовуєте солоне сало, то паштет потрібно буде тільки трохи підсолити.
3. На суху сковороду викладаємо сало і обсмажуємо так, щоб воно залишилося соковитим.
4. Овочі очищаємо і нарізаємо. Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву - кружальцями.
5. У сковороду додаємо цибулю і обсмажуємо разом з салом 3-5 хвилин.
6. Тепер додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати ще хвилин 5.
7. Прийшов час викласти в сковороду печінку і приправити все сіллю і сумішшю спецій. Перемішуємо вміст сковороди і обсмажуємо до повної готовності печінки.
8. Обсмажену печінку з овочами пропускаємо через м`ясорубку. Кулінари рекомендують виконати цю дію двічі, щоб домогтися однорідної консистенції паштету.
9. Попередньо розм`якшене при кімнатній температурі масло вершкове додаємо до печінки і дуже добре перемішуємо. Якщо не вдалося домогтися однорідності, то можна скористатися блендером.
10. В принципі паштет готовий і його можна подавати до столу. А якщо ви хочете змінити звичний смак страви, тоді зробимо з нього рулет з овочевою начинкою. Для цього візьмемо харчову плівку і викладемо на неї паштет. Рівномірно розподіляємо його таким чином, щоб товщина отриманого пласта була близько 1,5 см.
11. Тепер викладаємо поверх паштету тоненьким шаром розм`якшене масло вершкове.
12. Готуємо овочі для начинки. Помідори і перець промиваємо та нарізаємо невеликими кубиками. Можна додати будь-які овочі. Зелень також подрібнюємо і разом з овочами викладаємо поверх вершкового масла.
13. Паштет загортаємо в рулет, намагаючись, щоб плівка не закрутилася всередину. Рулет поміщаємо в холодильник на кілька годин.
14. Охолоджений і застиглий рулет нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.

Смачний паштет зі свинячої печінки

склад:

• 0,5 кг свинячої печінки;
• 50 г сала свіжого;
• 2 головки цибулі;
• морква;
• 50 г масла вершкового;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. Готуємо печінку: промиваємо і заливаємо молоком на пару годин.
2. Морква очищаємо і відварюємо.
3. Сало потрібно нарізати кубиками.
4. Лук очищаємо і дрібно шаткуємо.
5. Печінка викладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
6. На сковороду викладаємо сало, і коли воно дасть трохи жиру, додаємо цибулю. Обсмажуємо хвилин 5.
7. Тепер в сковороду додаємо свинячу печінку і обсмажуємо до повної готовності, не забуваючи помішувати. Зазвичай на це йде 15-20 хвилин.
8. Готову печінку охолоджуємо і подрібнюємо блендером до однорідності.
9. Тепер потрібно нарізати варену моркву і подрібнити її блендером до однорідної кашки.
10. Залишилося тільки змішати морква з печінкою, і страва готова.

Готуємо ніжний печінковий паштет в мультиварці

склад:

• 500 г будь-якої печінки;
• 2 головки цибулі;
• 2 моркви;
• 2-3 часникових зубчики;
• 100 г масла вершкового;
• 500 мл молока;
• 100 мл вершків;
• сіль і суміш перців.

приготування:

1. Для приготування в мультиварці будь-яку печінку необхідно вимочити в молоці як мінімум годину. Потім печінку промиваємо та нарізаємо.
2. Цибулю і моркву нарізаємо кубиками.
3. На мультиварці виставляємо програму «Жарка» і розтоплюємо масло вершкове, а потім в мультічашу викладаємо цибулю з морквою, а також часникові зубчики і обсмажуємо хвилин 7.
4. Тепер додамо до овочів печінку і трохи води. Виставляємо програму «Гасіння» і готуємо страву. Печінка може гаситися від 30 хвилин до години. Це залежить від моделі мультиварки.
5. Після закінчення програми печінку з овочами перекладаємо в окремий посуд і охолоджуємо, а потім гарненько подрібнюємо блендером до однорідності.
6. Готовий паштет поміщаємо в холодильник на кілька годин, щоб він загус.

• Як приготувати печінковий паштет з говяжьейпечені
• Як приготувати печінковий паштет в мультиварці?
• Яловича печінка в мультиварці: рецепти
• Торт печінковий з яловичої печінки

Є багато способів подачі паштету. Так, його можна подавати до столу в тарталетках або загорнути в млинці або рулет. Все залежить від вашої фантазії і натхнення. Сподіваємося, що паштет, приготований за нашими рецептами, буде вам до смаку. Готуйте з задоволенням і смачного!