Печінка, тушкована в сметані: кращі рецепти приготування

Як урізноманітнити повсякденне меню, щоб страви були не тільки смачними, а й корисними? Все просто: включите в домашній раціон страви з субпродуктів. Так, ніжна на смак печінку, тушкована в сметані, по достоїнству буде оцінена вашими домочадцями.

Секрети приготування смачної печінки в сметані

Про користь печінки можна говорити довго. Однак не всі люблять її готувати, вважаючи цей субпродукт досить «примхливим». Чому у одних печінку виходить м`якою і ніжною, а у інших - жорсткою і сухуватою? Досвідчені господині стверджують, що смак страви залежить від способу його приготування і попередньої обробки печінки. Вони із задоволенням діляться з нами своїми секретами:

• Перш за все, важливо правильно вибрати субпродукт: рекомендується віддавати перевагу свіжої, а не замороженої печінки.
• Перед приготуванням необхідно печінку очистити від плівки. Для цього слід добре промити субпродукт під проточною водою, а потім покласти його в теплу воду на пару хвилин. Ці нехитрі дії допоможуть нам без праці відокремити плівку.
• Свинячу печінку необхідно покласти в окріп як мінімум на 20 хвилин.
• Щоб печінка вийшла смачною і не гірчить, попередньо її потрібно вимочити в молоці протягом години.
• Якщо немає молока, можна кожен шматочок печінки злегка притрусити харчовою содою і залишити на годинку, а потім промити її.
• Також можна печінку, загорнувши в харчову плівку, злегка відбити кухонним молоточком, особливо якщо ви готуєте яловичий або свинячий субпродукт.
• Гасити печінку в сметані можна різними способами: на сковороді, в духовці і мультиварці.
• Солити печінку рекомендується в кінці процесу приготування.
• Для додання печінки аромату можна додати будь-які прянощі і зелень.

Печінка, тушкована в сметані: рецепт з фото

За цим рецептом можна приготувати будь-яку печінку. Перед обсмажуванням обов`язково потрібно обваляти печінку в борошні, щоб в процесі приготування з неї не витікав сік. При бажанні можете додати моркву і пасерувати її разом з цибулею.

склад:

• 0,5 кг свинячої або яловичої печінки;
• 100-150 г сметани;
• велика головка цибулі;
• 3 ст. л. просіяного борошна;
• суміш перців і сіль;
• масло рослинне;
• свіжа зелень.

приготування:

1. Печінка очищаємо від плівки, нарізаємо порційними шматочками середнього розміру і заливаємо холодним молоком. Ми залишаємо на годину, а потім виймаємо і просушуємо.
2. Цибулю нарізаємо кубиками або півкільцями і пасеруємо до тих пір, поки він не стане м`яким.
3. Тепер всі шматочки печінки потрібно гарненько обваляти в борошні.
4. Викладаємо печінку в сковороду до цибулі в один шар і обсмажуємо 5-7 хвилин.
5. Потім потрібно додати сметану і тушкувати страву близько півгодини. Печінка, тушкована в сметані з цибулею, готова.
6. Готову страву посипаємо подрібненою зеленню і подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Ніжна печінка яловича з печерицями

Щоб змінити звичний смак страви, додамо грибочки. Можна використовувати мариновані або свіжі шампіньйони.

склад:

• 0,5 кг яловичої печінки;
• велика головка цибулі;
• 200-250 г грибів;
• 200 г сметани;
• 100 г сиру;
• просіяне борошно;
• масло рослинне;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. Печінка готуємо вже відомим нам способом і нарізаємо на порційні шматочки.
2. Лук очищаємо і нарізаємо півкільцями, а сир дрібно натираємо.
3. У борошно додаємо суміш перців і сіль, перемішуємо.
4. Печінка обвалюють у борошні.
5. Пасеруємо цибулю на рослинній олії, а потім додаємо нарізані грибочки. Якщо ви берете мариновані гриби, то досить буде їх протушкувати з цибулею 5-7 хвилин. А ось свіжі гриби обсмажуємо до повної готовності.
6. На окремій сковороді обсмажуємо печінку, поки вона не зарум`яниться. Увага: якщо печінку пережарити, то вона вийде жорсткою.
7. У сковороду з печінкою викладаємо цибулю з грибочками, додаємо сметану і перемішуємо.
8. Тушкуємо протягом 7-10 хвилин і викладаємо тертий сир. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо, поки сир повністю не розплавиться.
9. Готову печінку можна посипати подрібненою зеленню і подавати до столу.

Готуємо вишукану страву в мультиварці

Куряча печінка, приготована в мультиварці, виходить ніжною і м`якою. Вам потрібно лише підготувати інгредієнти і викласти їх в мультічашу, а все інше зробить ваші кухонні «помічниця».

склад:

• 700 г курячої печінки;
• 150 г сметани;
• головка цибулі;
• 1-2 ч. Л. гірчиці;
• масло рослинне;
• суміш перців і сіль.

приготування:

1. Печінка промиваємо, нарізаємо, вимочуємо в молоці і обсушуємо.
2. Сметану змішуємо з гірчицею і заправляємо сумішшю перців і сіллю. Перемішуємо соус до однорідності.
3. Виставляємо на мультиварці режим «Жарка» і на рослинному маслі обсмажуємо печінку протягом 5-7 хвилин.
4. Викладаємо в мультічашу цибулю і обсмажуємо разом з печінкою 2-3 хвилини.
5. Перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння», викладаємо гірчично-сметанний соус, добре перемішуємо і готуємо протягом 40 хвилин.
6. Куряча печінка, тушкована в сметані, готова.

Повноцінне другу страву

Якщо ви хочете отримати повноцінне друга страва, можна приготувати печінку з картоплею в сметані. А мультиварка значно полегшить нам процес приготування.

склад:

• 0,5 кг будь-печінки;
• 5-6 великих картоплин;
• 200 г сметани;
• головка цибулі;
• масло рослинне;
• 1 морква;
• суміш спецій і сіль.

приготування:

1. Готуємо печінку і очищаємо овочі, нарізаємо їх невеликими кубиками.
2. У мультічашу наливаємо масло і викладаємо моркву з цибулею. Виставляємо режим «Жарка» і злегка обсмажуємо овочі. Потім додаємо печінку і обсмажуємо кілька хвилин.
3. Тепер в мультічашу викладаємо картопля, приправляємо блюдо сумішшю спецій і сіллю, перемішуємо і обсмажуємо ще кілька хвилин.
4. Викладаємо сметану і виставляємо на мультиварці режим «Гасіння». Готуємо протягом 45-50 хвилин. Час приготування залежить від моделі вашої мультиварки.
5. Смачне другу страву готове, посипаємо його подрібненою зеленню і подаємо до столу.

• Печінка свиняча, тушкована в сметані
• Куряча печінка в сметані: рецепти
• Печінка куряча смажена з цибулею в сметані
• Печінка індички: рецепти

Приготувати смачний і корисний вечерю з печінки досить просто. Головне - вибрати свіжі продукти і хороший рецепт. Готуйте з задоволенням і смачного!