Смачні салати з корейською морквою

Морква по-корейськи улюблена всіма, хто небайдужий до гострих, пікантним закусок. Також салат з корейською морквою може бути прекрасним компаньйоном для рибних або м`ясних страв. Спробуємо розібратися з тонкощами приготування деяких салатів, в які додається настільки популярний інгредієнт.

Корейська морква: нюанси походження

Насправді салат з корейською морквою - не цілком корейське блюдо. Так, його дійсно придумали корейці. Але, по-перше, це були цілком собі асимільовані корейці, які проживають на території Радянського Союзу. А по-друге, спочатку салат був всього лише маринадом для м`яса і овочів, причому готуватися він мав на основі редиски або редьки. Але в Союзі простіше було знайти морква, тому корейський салат зазнав істотних змін в частині рецептури. Проте, в сучасній вітчизняній кулінарії корейська морквина займає гідне місце і, крім самостійного блюда, є:

• інгредієнтом багатьох салатів;
• маринадом для м`яса (особливо птиці);
• начинкою для випічки.

Смачний салат з корейською морквою: базовий рецепт

Довгий час вважалося, що тільки корейці можуть готувати справжню гостру морква, а кулінари інших національностей все одно не зможуть підібрати потрібне співвідношення продуктів. Однак поступово в результаті проб і помилок господині прийшли до висновку, що морква по-корейськи - це як квашена капуста: інгредієнти можна покласти однакові, але у кожного кулінара смак страви вийде свій. Але все ж, наважуючись зробити корейську моркву, важливо дотримуватися пропорції продуктів, які необхідні для цієї закуски.

Складові:

• 1 кг свіжої моркви;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• 2 ст. л. 9% оцту;
• 50 г оливкової (або будь-якого рослинного) масла.

Тобто в залежності від кількості овоча ви повинні розрахувати і інші інгредієнти. Що стосується спецій, то це справа смаку. Обов`язково додаємо червоний гострий перець крупного помелу. Деякі любителі корейської моркви додають кунжут, обсмажений на сковороді, або коріандр (до слова, зовсім вже нехарактерний для кухні Кореї).

приготування:

1. Морква нарізаємо довгою соломкою (використовуємо для цього спеціальну тертку).
2. Засипаємо в овоч сіль і цукор, вливаємо оцет.
3. Дуже важливо добре пом`яти морква в маринаді і дати їй настоятися близько 20 хвилин.
4. Заправляємо перцем.
5. Підігріваємо олію на сковороді (майже доводимо до кипіння).
6. Заливаємо гарячим маслом і перемішуємо.
7. Даємо настоятися кілька годин при кімнатній температурі, а потім, щільно закривши кришкою, відправляємо на зберігання в холодильник.

Якщо ви додаєте ще якісь спеції, то всипати їх разом з перцем. Те ж саме і з часником, інакше від гарячого масла він позеленіє.

Морква по-корейськи, курка, гриби - ідеальний салатик

Поєднання курки і моркви вважається в кулінарії ідеальним. Ось і для корейської моркви відварне філе може стати прекрасним компаньйоном в складі смачного салату.

Складові:

• 200 г моркви по-корейськи;
• 600 г відвареного філе курячого;
• 2 зварених круто яйця;
• 1 салатна цибулина;
• 300 г свіжих печериць;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• перець, сіль (за смаком);
• салатний майонез (за смаком).

приготування:

1. Цибулю нарізаємо півкільцями, які потім перерізуємо навпіл.
2. Печериці ріжемо на четвертинки.
3. На сковороду наливаємо масло і обсмажуємо цибулю до прозорості.
4. Перекладаємо цибулю в миску, а в масло на сковороду висипаємо грибочки. Обсмажуємо їх близько 10 хвилин.
5. Філе розриваємо на волокна, перерізуємо особливо довгі.
6. До цибулі додаємо м`ясо, морква і гриби.
7. Солимо, перчимо, заправляємо майонезом і перемішуємо.
8. Декорувати салат можна нашаткованої зеленню (петрушкою, кінзою) або половинками маринованих грибів.

Вишукана закуска з болгарським перцем

Неповторний аромат курячого салату з корейською морквою і куркою надає солодкий перець.

Складові:

• 400 г грудки курячої;
• 200 г корейської моркви;
• 3 великих болгарських перцю;
• 5 горішків волоських;
• салатний майонез (за смаком).

приготування:

1. Грудку добре промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на помірний вогонь. Варимо 30 хвилин
2. Перець нарізаємо тонкими полуколечкамі.
3. З готової грудки знімаємо шкірку і нарізаємо м`ясо невеликими шматочками.
4. Дрібно дробимо горішки.
5. У мисці змішуємо морква, перець, курятину, горіхи і майонез. Салат готовий.

У салат за цим рецептом можна додавати салатний цибулю (1 головку), яйця (2-3 шт.) І навіть апельсини (2 шт.).

• Салат з кукурудзою і корейської морквою
• Корейська морква в домашніх умовах

Салатик «Їжачок» до святкового столу

Морква - яскравий овоч. Тому гостра закуска в салатах може бути не тільки смачною складовою, а й чудовою прикрасою - як, наприклад, в салаті «Їжачок».

Складові:

• 250 г філе курятини;
• 3 відварені яйця;
• 1 салатна цибулина;
• 300 г сиру твердого сорту;
• 40 г корейської моркви;
• 350 г маринованих шампіньйонів;
• 3 ст. л. масла оливкового;
• салатний майонез;
• зелень.

приготування:

1. Дрібно дробимо цибулю і обсмажуємо на оливковій олії.
2. Курятину ріжемо невеликими кубиками.
3. Сир дрібно натираємо.
4. Яйця розминаємо виделкою.
5. На широке блюдо викладаємо шар філе, потім печериць, покриваємо шар майонезом.
6. Далі розкладаємо цибулю, терті яйця, знову майонез.
7. Засипаємо салат сиром, додаємо корейську моркву.
8. Оформляємо блюдо. З маслин робимо очі і носик нашому їжакові, на мордочку насипаємо сир, на спинку викладаємо соломку моркви - це колючки. Прикрашаємо простір на блюді навколо салату зеленню.

Рецепт для любителів кальмарів

Якщо ви любите морепродукти, то спробуйте зробити салат з морквою по-корейськи і кальмарами.

Складові:

• 500 г свіжої корейської моркви;
• 3 середні тушки кальмарів;
• 5 ст. л. оливкового масла.

приготування:

1. Промиваємо тушки, видаляємо плівки.
2. У киплячу воду опускаємо кальмарів і моментально вимикаємо вогонь.
3. Даємо морепродукту постояти в гарячій воді близько 5 хвилин, виймаємо готові тушки.
4. Нарізаємо кальмарів соломкою, укладаємо на подушку з моркви і на ніч ставимо в холодильник.
5. Заправляємо салат олією. Блюдо готове.

салатик "економічний"

Для любителів сирно-часникового післясмаку є чудовий рецепт салату з корейською морквою і плавленим сирком.

Складові:

• 300 г моркви корейської;
• 2 шт сирка плавлених;
• 4 зубки часнику;
• ¼- хлібного батона;
• салатний майонез (за смаком).

приготування:

1. Натираємо сирок на тертці.
2. Батон подрібнюємо у вигляді крихітних квадратиків і, виклавши на деко, на 10 хвилин ставимо в розігріту духову шафу.
3. Змішуємо сирок з морквою, кладемо майонез.
4. Додаємо сухарики. Салатик готовий.

Дієтична закуска з пекінською капустою

Шанувальникам ніжних смаків можна порекомендувати побалувати себе салатом з курятиною і пекінською капустою.

Складові:

• 100 г корейської моркви;
• 100 г солодкої кукурудзи консервованої;
• 150 г філе курятини;
• 3 ст. л. салатного майонезу;
• 1 невеликий качан пекінської капусти;
• 80 г сиру;
• сіль.

приготування:

1. Варимо в підсоленій воді курятину.
2. Нарізаємо м`ясо невеликими кубиками.
3. Шаткуємо капусту.
4. Змішуємо моркву, капусту, курятину і кукурудзу.
5. Присмачуємо майонезом, подсаливаем.

• Фунчоза по корейськи
• Капуста по-корейськи: рецепт. способи приготування

Салат з корейською морквою може бути і смачним самостійною стравою, готувати яке зовсім нескладно, і гідним компаньйоном величезної кількості закусок. Причому це можуть бути і м`ясні, і рибні аперітіви. Що найдивніше - кожному новому блюду морква буде надавати абсолютно різні відтінки післясмаку.