М`ясо з картоплею в духовці - в горщиках і на деку. Як приготувати м`ясо по-французьки, кабачки з м`ясом і картоплею?

Багатьом господаркам знайома ситуація, коли, здається, все рецепти вже перепробувані, і приготувати щось одночасно нове, просте і смачне неможливо. І тоді на допомогу приходить старий і перевірений рецепт - м`ясо з картоплею в духовці (м`ясо по-французьки). Існує чимало способів урізноманітнити це нехитре поєднання і відкрити несподівані грані звичних продуктів. Ось деякі з них.

М`ясо з картоплею - нерозлучний дует

картопля

М`ясо з картоплею - одне з найвідоміших кулінарних поєднань в слов`янської кухні. А рецепт «по-французьки» - класика жанру. Однак ніякого відношення до Франції блюдо з м`яса, картоплі, сиру та майонезу не має. Існує кілька легенд виникнення такої назви. Одна з них свідчить, що прототипом сучасного м`яса по-французьки була Veau Orloff - орловський телятина, придумана спеціально для улюбленця Катерини II, графа Орлова, гратен під соусом з вершків з сиром. Гратен - це будь-який запечене блюдо, доведене в духовці до появи скоринки.

Існує також припущення, що спочатку м`ясо по-французьки називалося «бекеоффе» і представляло собою шари телятини, картоплі, цибулі та моркви, але без майонезу і сиру. Російська традиція переробила рецепт до того виду, який нам відомий зараз, виділивши основні інгредієнти: картопля, м`ясо і сир. Причому в різних регіонах це блюдо називається по-різному: «м`ясо за рецептом капітана» (на Далекому Сході) - «дипломат» (в Донської області) - «м`ясо по домашньому рецепту» (Поволжя) - «сюрприз» (Ярославський, Смоленський регіони ).

м`ясо

Як би не називалося м`ясо, приготоване за цим рецептом, воно має ряд незаперечних переваг (хоча самі галли вважають таке поєднання несмаком):

  • доступність інгредієнтів (відмінний смак не пов`язаний з додаванням екзотичних продуктів);
  • простота приготування (блюдо готується в духовці, тому його не потрібно перевертати або помішувати);
  • гарантовано хороший результат (при правильному наборі продуктів головне завдання кухаря - не допустити пригорання, а це не так складно).


Крім достоїнств, цей рецепт має ще й ряд корисних якостей:

  • м`ясо збагачує організм людини білками і мікроелементами;
  • картопля, запечена в духовці, зберігає максимум вітамінів і мінералів;
  • блюдо виходить ситним, а приготування в духовці мінімізує виділення канцерогенів.

Горщики в духовці з м`ясом і картоплею

Що може бути смачніше просоченого соками і ароматами м`яса з картоплею в горщику? А приготувати цю страву під силу будь-кому.

Горщики в духовці з м`ясом і картоплею

Інгредієнти (на 4 горщика по 0,5 л):

  • 7-8 великих картоплин;
  • 700-800 г м`яса (телятини або свинини);
  • 3 середні цибулини;
  • 60 мл рослинного масла (кукурудзяного або оливкового);
  • 10 ст. л. майонезу;
  • 500 г печериць;
  • сіль, перець (чорний);
  • зелень.

приготування:

  1. Ріжемо цибулю півкільцями, картопля соломкою, гриби на 4 частини, а м`ясо - невеликими кубиками.
  2. На розігріту сковороду наливаємо масло, кладемо половину цибулі.
  3. Коли цибуля набуде напівпрозорий відтінок, засипаємо гриби, солимо і перчимо. Смажимо печериці 15 хвилин, помішуючи.
  4. На окремій сковороді в маслі обсмажуємо м`ясо з цибулею близько 10 хвилин.
  5. Викладаємо м`ясо в миску, а на час, що залишився після смаження масло викладаємо картоплю. Обсмажуємо його до рум`яності.
  6. На дно глиняних горщиків наливаємо пару столових ложок води, кладемо картоплю, зверху м`ясо, солимо, перчимо, висипаємо гриби, зверху кладемо майонез.
  7. Тушкуємо 1 годину. Якщо не закривати горщики кришками, то зверху утворюється рум`яна кірочка.
  8. Подаємо прямо в горщиках, прикрасивши зверху зеленню.
  • Баранина, запечена в духовці: рецепти
  • Картопля в рукаві в духовці: рецепти для буднів
  • Курка гриль в духовці: рецепти приготування

Кабачки, тушковані з м`ясом і картоплею

Не менш смачним виходить поєднання м`яса з картоплею та іншими овочами, наприклад, кабачками, тушковане в духовці. Примітно, що даний рецепт обходиться без майонезу.

Кабачки з м`ясом і картоплею в духовці

Складові:

  • 500 г свинини;
  • 80 г рослинного (оливкової) олії;
  • 250 г твердого сиру;
  • 8-9 великих картоплин;
  • 3-4 великих помідорів;
  • 2 кабачка;
  • сіль перець;
  • зелень.

приготування:

  1. Нарізаємо кубиками м`ясо.
  2. Обсмажуємо свинину на маслі протягом 10-15 хвилин.
  3. Солимо і перчимо м`ясо.
  4. Ріжемо картоплини і помідори кружечками.
  5. Також нарізаємо кабачки (якщо овоч молодий, то можна не чистити).
  6. На тертці натираємо сир.
  7. На деко, змащене маслом, викладаємо шар свинини, потім картоплі і зверху - кабачків.
  8. Солимо і перчимо.
  9. Викладаємо помідори і засипаємо сиром.
  10. Закриваємо інгредієнти фольгою.
  11. Смажимо до м`якості картоплі.
  12. Подаємо на стіл із зеленню.

М`ясо по-французьки з картоплею

Багато господині вважають за краще готувати м`ясо по-французьки без попереднього обсмажування складових. Виходить теж смачно, а м`ясо все соки віддає підливі.

Складові:

  • 800 г м`яса (свинини);
  • 10 великих картоплин;
  • 4 середні цибулини;
  • 200 г твердого сиру;
  • майонез;
  • масло оливкове;
  • сіль, спеції.

приготування:

  1. Нарізаємо м`ясо тонкими пластинками, трохи відбиваємо з двох сторін.
  2. Ріжемо картоплю кружечками, цибулю кільцями.
  3. Натираємо сир.
  4. На змащене маслом деко кладемо шар м`яса, солимо і перчимо його.
  5. Далі укладаємо кільця цибулі.
  6. Наступний шар - картопля, який обов`язково трохи солимо.
  7. Мажемо товстим шаром майонезу, посипаємо сиром.
  8. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
  9. Тушкуємо близько 1 години, перевіряючи м`якість картоплі.
  10. Перед подачею можна прикрасити петрушкою.

Хитрощі приготування страви

Хитрощі приготування м`яса по-французьки

Головна особливість приготування м`яса з картоплею - розташування шарів. Якщо хочете, щоб у страви була рум`яна кірочка, завершуйте сиром. Якщо вам подобається, коли багато підливи, - майонезом. Але не забувайте, що блюдо це калорійне, тому:

  • вибирайте нежирний сир;
  • віддавайте перевагу легкому майонезу;
  • якщо хочете зменшити калорійність, використовуйте яловичину (але, щоб вона стала м`якою, її доведеться варити).

Якщо кладете помідори, не забудьте їх посолити.

  • М`ясо по-французьки з картоплею в духовці
  • Курячі гомілки з картоплею в духовці
  • Картопля-гармошка в духовці - рецепти з сиром, беконом
  • Запіканка з картоплі і фаршу
  • Курка з картоплею в горщиках в духовці

Можна по-різному сприймати відгуки гурманів про це псевдофранцузском рецепті. Але в будь-якому випадку, м`ясо з картоплею в духовці - смачне і ситне блюдо. А головне, їм можна нагодувати і сім`ю в обід, і гостей на торжестві - варто тільки вибрати найбільш підходящий рецепт і якісні інгредієнти.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Вишукані страви з картоплі С„РѕС‚Рѕ

Вишукані страви з картоплі

Про рецептах приготування страв з картоплі можна говорити нескінченно і навіть після довгих роздумів на цю тему всього…

Печериці з картоплею фото

Печериці з картоплею

З печериць з картоплею можна приготувати різноманітні страви, які підійдуть на вечерю, обід і навіть на свята. Головне…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » М`ясо з картоплею в духовці - в горщиках і на деку. Як приготувати м`ясо по-французьки, кабачки з м`ясом і картоплею?