Качка з картоплею в духовці: рецепти приготування воістину царських страв

Багато господинь навідріз відмовляються готувати м`ясо качки, оскільки вважають його занадто жорстким. Шеф-кухарі поспішають зламати стереотипи і переконують, що це м`ясо дуже ніжне, м`яке і смачне. У цій статті ми розкриємо кулінарні секрети і розповімо, як готується качка з картоплею в духовці. Рецепти з покроковим описом допоможуть вам впоратися з цією стравою.

Ділимося кулінарним досвідом

Якщо одного разу у вас був негативний кулінарний досвід, коли приготування качки в духовці зазнало фіаско, не впадайте у відчай. Досвідчені шеф-кухаря і господині діляться своїми секретами, як зробити смачне, соковите і ароматне м`ясо птиці справжніми ласощами для гурмана:

Перед приготуванням з тушки качки потрібно зрізати всі жирові прошарки, витягти тельбухи, промити і просушити.
По можливості тушку можна підвісити за шию на кілька хвилин, щоб позбавитися від зайвої рідини.
Щоб в процесі термічної обробки зайва рідина і жир витікали рівномірно, в тушці птиці потрібно зробити проколи вилкою.
Картопля з качкою можна запікати в рукаві, фользі або на деку.
Деякі господині з картоплі роблять овочеву начинку для качки, смачніше вийде блюдо при додаванні обсмажених або маринованих грибів.
Спеції вибирайте на свій смак: м`ясо качки відмінно гармонує з сумішшю перців, базиліком, тмином і часниковими зубчиками.
Щоб тушкована качка вийшла соковитіше, можна додати м`ясний бульйон, томатний або вершковий соус. Деякі господині змащують тушку качки столовим майонезом.
Щоб м`ясо пропеклося рівномірно і швидше, тушку можна обробити на частини.
Якщо ви випікаєте качку цілком, обов`язково добре прив`яжіть крила до тушки, в іншому випадку в процесі випікання вони обгорят.

Качине спекотне: новий рецепт у кулінарній скарбничці

Якщо ви готуєте таке блюдо вперше, почніть з качки, запеченої в духовці з картоплею. Рецепт з фото наочно проілюструє вам покроковий процес її приготування. Тушку качки обробляв, на шматки. Якщо вам сподобається на смак це блюдо, в наступний раз ви можете сміливо запекти качину тушку цілком і нафарширувати її картоплею. Любіть вишуканість і пікантність? Полийте качку апельсиновим або томатним соусом.

склад:

0,5 кг качиного м`яса;
2 моркви;
0,5 кг картоплі;
2 цибулини;
суміш перців і сіль - 2-3 щіпки;
сушена зелень;
1,5 л бульйону;
лист лавра - 2-3 шт.

приготування:

Починаємо з обробки качиного м`яса. Тушку промиваємо, обрізаємо з неї зайвий жир, а потім подрібнюємо на рівноцінні шматки.
Гарненько натираємо шматки качки сіллю, сумішшю перців і посипаємо сушеної зеленню. Найкраще м`ясо цього птаха гармонує з кропом і базиліком.
На рослинному рафінованому маслі обсмажуємо шматки м`яса до появи характерної золотистої скоринки. Цей крок не можна пропускати, якщо ви хочете приготувати соковите м`ясо птиці.
Морква і цибулину чистимо і подрібнюємо на рівноцінні кубики.
У жароміцних і товстостінну ємність, найкраще в утятницу, викладаємо овочеву подушку.
Овочі солимо, перчимо і зверху викладаємо обсмажені шматки качки.
Очищений, промитий і подрібнений картопля викладаємо поверх м`яса птиці рівномірним шаром.
Заливаємо все бульйоном, додаємо лист лавра.
Відправляємо блюдо в духовку, розігріту до температурної позначки в 180-200 °, і запікаємо качку з картоплею протягом 40 хвилин.
Потім зменшуємо температуру і Томім блюдо до повної готовності.

Готуємо качку по-селянськи

Кожна господиня знає, що страви, запечені в горщиках, виходять досить соковитими і смачними. Крім того, такий спосіб термічної обробки дозволяє зберегти максимум корисних властивостей продуктів. Не знаєте, що приготувати на вечерю? Качка з картоплею в горщику до ваших послуг.

склад:

0,4 кг качиного м`яса;
1-2 цибулини;
2 моркви;
0,6 кг картоплі;
2-3 ст. л. сметани;
2 ст. л. рослинної рафінованої олії;
2 шт. листи лавра;
2 ч. Л. столового майонезу;
сіль, приправи і суміш перців - за смаком.

приготування:

Качине м`ясо обробляв на рівноцінні порційні шматки.
Дно горщиків для випікання змащуємо рослинним рафінованим маслом і викладаємо шматки качки.
Цибулини і морква чистимо і ріжемо шматочками.
Подрібнені овочі рівномірним шаром викладаємо в горщики.
Очищений і промитий картоплю нарізаємо невеликими кубиками і заповнюємо їм доверху горщики, злегка утрамбовуючи пальцями.
В окремій піалі змішуємо столовий майонез і сметану. За смаком в соус додаємо спеції.
Приготований соус виливаємо в горщики, щоб він повністю покрив картопля.
Відправляємо горщики в духовку і нагріваємо її до температурної позначки 180 °.
Випікаємо качку протягом 60 хвилин, потім присипаємо блюдо подрібненою зеленню.

Качка по-царськи

Щоб качка шматочками з картоплею в духовці вийшла соковитою, рівномірно пропечене і ароматною, м`ясо птиці з овочами можна випікати в рукаві. Приготувавши блюдо за таким рецептом, ви будете приємно здивовані вишуканим і пікантний смак м`яса птиці. Крім картоплі, ви можете додавати баклажани і кабачки.

склад:

качина тушка;
10-12 картоплин;
2 цибулини;
250 г столового майонезу;
універсальна приправа.

приготування:

Очищену картоплю розрізаємо на чотири рівномірні частини або продовгуватими брусочками.
Лук подрібнюємо в формі півкілець.
М`ясо качки обробляємо на рівноцінні шматки, натираємо сіллю і спеціями.
Майонез викладаємо в окрему піалу і змішуємо з будь-якими за смаком приправами або сушеними травами.
У рукав для випікання відправляємо картоплю.
Шматки качки рясно змащуємо майонезним соусом і разом з подрібненою цибулею викладаємо в рукав на картопляну подушку.
Фіксуємо краю рукава зажимами і відправляємо качку в духовку.
Випікаємо качку з картопляним гарніром протягом 50-55 хвилин при температурному порозі в 170-180 °.

Як приготувати качку в мультиварці?
Качка в духовці з яблуками
Як приготувати качині стегенця в духовці: 3 кращих рецепта
Качка, запечена в духовці

Не бійтеся експериментувати. Якщо під час приготування качки ви будете дотримуватися всіх правил, то м`ясо птиці неодмінно вийде соковитим, ароматним і ніжним. Ось побачите, саме качка стане вашим коронною стравою. Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Кулінарія