Як приготувати ескалоп зі свинини на сковороді: рецепт з помідорами, сиром та іншими інгредієнтами

Способів приготування м`яса існує величезна безліч. Однак господині, як правило, довіряють перевіреним методам. Одним з таких варіантів приготування є ескалоп зі свинини на сковороді, рецепт якого може бути втілений з деякими смачними доповненнями.

Що таке ескалоп?

Напевно, немає жодного ресторану, в меню якого не значилося б красиве французьке слово «ескалоп». Однак багато страв навіть віддалено не нагадують споконвічну версію смаження м`яса, що з`явилася у Франції в 17 столітті. Ескалоп - це смажені плоскі шматки вирізки яловичини, телятини або свинини близько 10 см в діаметрі (максимум), нарізані обов`язково поперек волокон, з додаванням мінімальної кількості спецій.

Для того щоб ескалоп не перетворився на звичайну відбивну, слід врахувати ряд моментів:

• вибирати свіже м`ясо (тоді блюдо вийде соковитіше);
• нарізати круглими шматками поперек волокон і добре відбити (щоб воно стало ніжним і м`яким, але не втратило свої соки);
• НЕ панировать (ніщо не повинно відволікати від смаку м`яса);
• смажити ескалоп потрібно так, щоб в м`ясі не було крові, до підрум`яненою скоринки, але при цьому щоб воно залишалося соковитим;
• для того щоб в процесі смаження м`ясо не піднімалося буграми, по всій довжині окружності потрібно зробити невеликі надрізи;
• солити ескалоп потрібно на початку приготування (правда, багато господинь солять вже готову страву, але цей варіант - на любителя).

Готову страву можна подавати з картоплею (вареним, смаженим чи тушкованим), кукурудзою, горошком або іншими овочами. Так само відмінно поєднуються смажене м`ясо і рис або перловка. Щоб надати ще більш апетитний вигляд, готовий ескалоп посипають дрібно нарубаної зеленню.

Як посмажити ескалоп зі свинини на сковороді?

Ескалоп можна готувати з декількох видів м`яса. Однак все ж найбільш вдалим виходить страва зі свинини.

Складові:

• 400 г свіжої свинини;
• 2 зубки часнику;
• ½- лимона;
• масло рослинне;
• сіль, спеції (за смаком, але можна і без них).

приготування:

1. Промиваємо шматки м`яса, промокаємо паперовим рушником.
2. Відбиваємо свинину так, щоб товщина шматків стала не більше 0,5 см.
3. У мисочку видавлюємо часниковий сік за допомогою часничниці, змішуємо з вичавленим лимонним соком.
4. Шматки свинини натираємо сіллю і спеціями.
5. Занурюємо м`ясо в пряну суміш і маринуємо півгодини.
6. Промокаємо свинину серветкою, щоб шматочки цедри або часнику не пригоріли під час смаження.
7. На розігріту сковороду наливаємо масло, кладемо м`ясо, обсмажуємо близько 3-4 хвилин з кожного боку.
8. Подаємо гарячим.

Готуємо ескалоп з м`яса і грибів

Посмажити ескалоп зі свинини можна з додаванням грибів. Найкращим варіантом будуть білі, але цілком непогано блюдо виходить і з печерицями.

Складові:

• 500 г свинячої вирізки;
• 200 г білих або шампіньйонів;
• 40 г пасти з томатів;
• 5 помідорів;
• 1 пучок петрушки;
• сіль, спеції (за смаком);
• масло оливкове.

приготування:

1. Промиті і обсушені шматки свинини натираємо сіллю і спеціями.
2. На розігріту сковороду наливаємо масло, кладемо м`ясо, обсмажуємо його до трохи хрусткої скоринки.
3. У підсоленій воді відварюємо гриби.
4. Перекладаємо м`ясо на тарілку, а в сковороду з залишками масла наливаємо грибний бульйон і томатну пасту.
5. Бланшуємо помідори, нарізаємо їх кружками і викладаємо разом з м`ясом в сковороду. Тушкуємо все разом 5-7 хвилин.
6. На готові котлети викладаємо гриби і посипаємо дрібно нарубаної петрушкою.

• Як приготувати бефстроганов? Класичний рецепт.
• Шніцель зі свинини: рецепти

Свинячий ескалоп з помідорами і сиром: рецепт з фото

М`ясне блюдо тільки виграє, якщо до нього додати овочі. У випадку з ескалоп головне - не переборщити, тому що все-таки смак м`яса першорядний. Але додати сир і помідори можна.

Складові:

• 400-500 г свіжої свинини;
• 70 г твердого сиру;
• 3 томата;
• сіль, спеції;
• оливкова олія.

приготування:

1. Відбиваємо м`ясо до товщини в півсантиметра.
2. Натираємо свинину сіллю і спеціями.
3. Помідори нарізаємо тонкими кільцями.
4. Натираємо сир.
5. На розігріту сковороду наливаємо масло, кладемо м`ясо і обсмажуємо по 3-4мінути з кожного боку.
6. Кладемо помідор на м`ясо, посипаємо сиром, накриваємо сковороду кришкою і на 2-3 хвилини залишаємо на вогні, щоб сир розплавився.
7. Подаємо гарячим.

• Шинка в домашніх умовах з курки і свинини
• Як приготувати реберця свинячі?
• Як приготувати біфштекс? Традиційний рецепт.
• Як приготувати стейк зі свинини?
• Як посмажити м`ясо свинини на сковороді смачно?

Якщо ви хочете приготувати смачне і соковите м`ясне блюдо, то ідеальний варіант - ескалоп зі свинини на сковороді. Рецепт можна доповнити овочами або спеціями, а й традиційний ескалоп без «компаньйонів» - підходящий варіант для сімейного обіду або урочистої вечері. До того ж вам не доведеться довго стояти біля плити: ароматні шматочки смажаться за кілька хвилин.