М`ясо по-французьки з фаршем: рецепти з картоплею, з грибами

Класичний рецепт м`яса по-французьки передбачає відбивну з лопатки або балику. Однак іноді трапляється, що приготувати ситне блюдо потрібно терміново, а ось відповідного шматка немає. Тоді на допомогу приходить полегшений варіант традиційного рецепту - м`ясо по-французьки з фаршем. Готується воно швидше, але залишається смачним.

тонкощі приготування

Використання фаршу замість м`яса істотно полегшує процес приготування, так як:

• його не потрібно відбивати;
• для м`яса по-французьки фарш необов`язково обсмажувати;
• блюдо з м`ясною масою виходить дуже м`яким і ніжним;
• на наступний день страву стає ще смачніше, так як фарш просочується соками інших інгредієнтів.

Класичний рецепт улюбленої страви

Перш ніж братися за оригінальну версію рецепту, відразу обмовимося: фарш годиться тільки свіжий, саморобний. Справа в тому, що покупні варіанти містять багато сала, а значить, в процесі приготування блюдо стане жирним і рідким. Що стосується вибору виду фаршу, то краще за все взяти половину свинячого і половину яловичого «сировини», але цілком підійде і куряче. Розберемося з технологією приготування м`яса по-французьки з свинячо-яловичим варіантом.

Складові:

• 250 г свинячого фаршу;
• 250 г яловичого фаршу;
• 3 ст. л. жирного майонезу;
• 2 середніх помідора;
• 2 невеликі цибулини;
• 200 г бринзи або твердого сиру;
• Зелена цибуля;
• для панірування сухарики;
• 40 мл олії оливкової;
• спеції і кухонна сіль.

приготування:

1. Перекручуємо в м`ясорубці м`ясо (можна скористатися блендером).
2. Додаємо у фарш сіль і спеції.
3. Маслом добре змащуємо форму, посипаємо сухарями, кладемо м`ясну перекруткі.
4. Обмащуємо м`ясної шар майонезом.
5. Нарізаємо томати скибочками і викладаємо зверху.
6. Лук шаткуємо кільцями і робимо з нього наступний шар.
7. Посипаємо дрібно рубаним зеленою цибулькою.
8. Для останнього шару натираємо сирок.
9. У духовку, розігріту до 200 градусів, ставимо деко на 45-50 хвилин.

Смачна вечеря на швидку руку

Якщо до приходу гостей у вас всього півгодини, то м`ясо по-французьки можна зробити з курячого фаршу в духовці.

Складові:

• 500 г фаршу з курятини;
• 400 г сиру твердих сортів;
• 4 ст. л. жирного майонезу;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 солодкий перець;
• 8 зубків часнику;
• 40 мл олії оливкової;
• для панірування сухарі;
• сіль і будь-які спеції (на ваш смак).

приготування:

1. На деко наливаємо масло, розподіляємо по всій поверхні і присипаємо сухарями.
2. Розкладаємо рівним шаром підсолений фарш.
3. Кільцями шаткуємо цибулю і кладемо зверху.
4. Нарізаємо перець тонкими скибочками і формуємо наступний шар.
5. Натираємо сир і змішуємо його з майонезом і сухими спеціями.
6. Робимо на блюді «шапку» з соусу.
7. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин. Блюдо готове.

М`ясо по-французьки з фаршем і картоплею

Вважається, що м`ясо, картоплю та цибулю - класичне поєднання продуктів в кухні Провансу. Однак після заміни шматочків фаршем французький рецепт страви виходить нітрохи не гірша за оригінал.

Складові:

• 500 г будь-якого нежирного фаршу;
• 7-8 картоплин середнього розміру;
• 50 г домашнього масла вершкового;
• 2 цибулини;
• 300 мл бульйону;
• 200 г сирка тертого;
• ½- ч. л. сухого орегано.

приготування:

1. На половині вершкового масла обсмажуємо до прозорості нарізаний півкільцями цибулю.
2. Додаємо до цибулі фарш і заливаємо все бульйоном, Томім на середньому вогні близько 15 хвилин.
3. Нарізаємо кружальцями картоплини.
4. На змащений оливковою олією деко викладаємо фарш з цибулею, зверху розподіляємо шар картоплі.
5. Посипаємо сіллю і орегано.
6. Вершкове масло розрізаємо на кілька шматочків і кладемо в форму, накриваємо її фольгою.
7. Відправляємо деко в духовку на 40 хвилин. Температура повинна бути 190-200 градусів.
8. Натираємо сир.
9. Знімаємо фольгу з форми, посипаємо сиром і ставимо в духовку ще на 15 хвилин. Блюдо готове.

Вишукане блюдо з грибними нотками

Зробити блюдо ще більш ситним допоможуть гриби.

Складові:

• 450 г будь-якого фаршу;
• 500 г печериць;
• 3 невеликі цибулини;
• 350 г сиру;
• 6 картоплин;
• легкий салатний майонез;
• кухонна сіль, спеції.

приготування:

1. Нарізаємо цибулю і картоплю кільцями, гриби на 4 частини.
2. Сирок або бринзу трьом на тертці.
3. Деко змащуємо маслом і викладаємо цибулю.
4. Далі розподіляємо картопля, подсаливаем і додаємо спеції.
5. Наступний шар - фарш.
6. Потім викладаємо гриби.
7. Рівномірно розподіляємо сир і змащуємо майонезом.
8. Ставимо на 30 хвилин в духову шафу, розігрітий до 200 градусів. Блюдо готове.

Корисні поради

Зробити м`ясо по-французьки з фаршу смачним не так складно. Але є невеликі хитрощі, які допоможуть надати йому ще більше м`якості і соковитості.

• Всі продукти потрібно розкладати шарами - тоді вони краще проявлять свої смакові нюанси.
• Майонез можна змішувати зі сметаною в пропорції 1: 1 - страва буде ще ніжніше.
• У м`ясо по-французьки іноді додають помідори, які кладуть зверху на картоплю, а не на фарш, щоб м`ясо не розмокнуло.
• Не можна в фарш забивати яйця: від цього м`ясо стане пересушеним.
• Щоб добре пропарити блюдо, під деко ставлять піддон з водою.

• м`ясо по-французьки з картоплею в духовці
• хитрощі приготування м`яса по-французьки
• м`ясо по-французьки з курки з помідорами
• Як готувати м`ясо по-французьки?

М`ясо по-французьки з фаршем нітрохи не поступається за своїми смаковими якостями оригінальним рецептом. Більш того - готувати такий варіант м`яса не тільки легше, але і швидше. А доповнювати шари можна різними спеціями на ваш смак. Головне, щоб в результаті вийшло ніжне і соковите блюдо з вашими улюбленими нотками.