Свинина по-французьки в духовці: рецепти з картоплею, помідорами, грибами

Будь-яка традиційна кухня рясніє м`ясними стравами. У Росії люблять спекотне і бефстроганов, в Татарстані віртуозно готують азу, а в Угорщині - гуляш. В Англії та Франції смажать антрекоти і біфштекси. Територіальні межі не заважають поширенню рецептів по всьому світу. Наприклад, свинина по-французьки в духовці готується повсюдно.

Ця страва відноситься до категорії «швидко і смачно», і його часто подають до святкового столу. Взагалі, свинина по-французьки - це м`ясо під «шубкою». Варіацій цієї страви багато, але кожна версія, безумовно, заслуговує на увагу. М`ясо по-французьки, свинина в духовці - страва смачна, ситна і просте в приготуванні. Це як раз той самий випадок, коли з нехитрих інгредієнтів виходить справжній кулінарний шедевр.

М`ясо для цієї страви потрібно добре відбити, тому брати краще корейку (це спинна частина туші). Підійдуть і філе, і вирізка - самі пісні частини, з яких готують гуляш і спекотне.

Класичне м`ясо по-французьки

Складові:

• корейка - 500 г;
• цибулина - 2-3 шт .;
• вершковий сир - 150-200 г;
• майонез - 5 ст. л .;
• спеції.

приготування:

1. М`ясо промивають під проточною водою і нарізають скибочками, товщина яких приблизно 1,5 см.
2. Щоб шматочки були м`якими і пропеклися рівномірно, їх відбивають. Робити це краще на дерев`яній обробній дошці, попередньо помістивши м`ясо в поліетиленовий пакет. Це врятує волокна від розриву, а стіни і стіл - від бризок.
3. Заготовки злегка присаливают і посипають меленим перцем.
4. Лук ріжуть тонкими кільцями або півкільцями, а сир натирають.
5. Викладають м`ясо в ємність для запікання і кожен зі шматочків покривають майонезом.
6. Викладають на скибочки цибуля і щедро посипають сиром.
7. Деко відправляють в добре розігріту духовку приблизно на 40 хвилин, якщо філе нарізано тонко. Час приготування може бути іншим - все залежить від товщини і якості вирізки.

Рецепт приготування з картоплею

Складові:

• м`ясна м`якоть - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• сир - 200 г;
• картопля - 6 шт .;
• майонез - 5-6 ст. л .;
• спеції;
• сіль.

приготування:

1. М`ясо промивають і ділять на однакові шматки товщиною 1,5-2 см. Щоб м`якоть легше піддавалася ножа, її не слід розморожувати до кінця. Але відбивати потрібно зовсім відталі скибочки.
2. Підготовлене м`ясо натирають сіллю і спеціями і викладають на змащене деко. Відстань між шматочками повинно бути 1,5-2 см - це потрібно для утворення апетитною скоринки. Якщо м`ясо укласти щільно, то масло не буде нагріватися належним чином, і відбивні виділять сік.
3. Лук, нарізаний півкільцями, розміщують на скибочках і покривають майонезом.
4. Картоплю нарізають тонкими часточками і укладають зверху.
5. Деко відправляють в нагріту духовку. В середньому 40 хвилин готується свинина по-французьки в духовці з картоплею.
6. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають зеленню.

Свинина з помідорами по-французьки

Складові:

• корейка - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• томат - 2 шт .;
• майонез - 5-6 ст. л .;
• сир - 150-200 г;
• часник - 2 зубчики;
• спеції;
• пучок зелені.

приготування:

1. Корейку ділять на порційні шматочки товщиною не більше 2 см і добре відбивають на дерев`яній поверхні.
2. Кожен шматочок натирають сумішшю з часнику тиск (1 зубчик), солі і перцю і викладають на змащене деко.
3. На м`ясо розкладають цибулю, нарізану півкільцями, і покривають його майонезом, взявши для цього тільки частина соусу.
4. Помідорні гуртки викладають в найостаннішу чергу. Потім подрібнюють залишився зубчик часнику, додають його в майонез і цією сумішшю покривають томати.
5. Твердий сир натирають і густо посипають сире блюдо.
6. Свинина по-французьки в духовці з помідорами готується 45-50 хвилин - все залежить від товщини м`яса. Піч попередньо розігрівають до 180 градусів.
7. Порційні шматочки страви подають на листі салату, зверху посипавши рубаною зеленню.

"французьке" блюдо з грибними нотками

Складові:

• м`ясо - 500-600 г;
• цибулина -2-3 шт .;
• печериці - 300-400 г;
• сир - 200 г;
• майонез - 100 г;
• спеції;
• зелень.

приготування:

1. Свинина по-французьки в духовці з грибами теж готується з корейки, яку потрібно добре відбити, накривши целофаном.
2. М`ясо присаливают, посипають спеціями і укладають в один шар, не забувши змазати деко олією.
3. Цибулю кільцями пасерують на сковороді.
4. Окремо обсмажують різані печериці і змішують з цибулею.
5. Овочі викладають на м`ясо.
6. Майонез і тертий сир з`єднують і покривають заготовки цією сумішшю.
7. Запікається свинина по-французьки в духовці приблизно 40-50 хвилин.
8. Готову страву прикрашають зеленню.

Щоб блюдо завжди виходило по-новому, потрібно експериментувати з компонентами. Наприклад, варіанти з помідорами або грибами можна доповнити картоплею або ж зробити овочеву шубку без нього. До речі, картопля іноді замінюють кабачком - виходить смачно і не так калорійно.

Варіант з кабачком

Складові:

• свиняча корейка - 500 г;
• кабачок - 2 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• майонез - 5 ст. л .;
• сир твердий - 200 г;
• спеції;
• зелень;
• сіль.

приготування:

1. Корейку обробляють на шматочки, товщина яких 1,5 см, відбивають, прикривши целофаном, і розкладають на деко.
2. Лук очищають, нарізають тонкими кільцями і покривають їм м`ясо.
3. Молоді кабачки очищають від шкірки, ділять їх на гуртки товщиною 2 см і, присолити, обсмажують до золотистого відтінку.
4. Остигнули овочі розміщують на коліщатах лука, змащують майонезом і посипають тертим сиром.
5. Запікається блюдо близько 45 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
6. Перед тим як подати на стіл, присипають рубаною зеленню.

При бажанні даний рецепт можна урізноманітнити і іншими овочами. З кабачками непогано поєднуються гриби, помідори і болгарський перець.

• Перед приготуванням м`ясо можна додатково замаринувати в улюбленому соусі або просто в майонезі.
• Якщо для рецепта куплені не корейка, а вирізка, то її можна не відбивати.
• Під час приготування блюдо можна поливати водою або соком, який виділяється при температурі. Це попередить появу сухуватої скоринки на поверхні запікаємо маси.

• Картопля по-французьки в духовці
• М`ясо з картоплею в духовці
• Курка по-французьки: рецепт з фото
• Яловичина з картоплею в духовці

Свинина по-французьки в духовці - це просте і смачне блюдо, яке не вимагає грандіозних зусиль від кулінарів. Бути може, цей рецепт і справді далекий від вишуканої французької кухні, як стверджують багато, проте він користується неабиякою популярністю у господинь. І зовсім неважливо справжнє походження цього блюда. Головне, що всюди їдять його із задоволенням.