Маринад для качки перед запіканням в духовці: добірка кращих рецептів

Качине м`ясо має специфічний смак і незвичайний аромат. Найчастіше господині запікають качку цілком. Таке блюдо стане відмінним доповненням до будь-якого столу. Але щоб м`ясо вийшло ніжним, соковитим і смачним, потрібно приготувати правильний маринад для качки перед запіканням. Про це ми сьогодні і поговоримо.

Кілька слів про кулінарні тонкощі

Деякі господині відмовляються від приготування качиного м`яса, помилково вважаючи, що воно виходить жорстким і сухим. Таку думку склалося в зв`язку з тим, що не всі знають, як маринувати качку перед запіканням. Кілька простих, але дуже корисних порад допоможуть вам приготувати вишукану качку, мариновану в пікантному соусі:

• Перед запіканням тушку качки обов`язково размораживаем і ретельно промиваємо.
• Кінчики крил акуратно відрізаємо, інакше в процесі запікання вони пригорять.
• Краще відразу відрізати гусячі гузки, оскільки вони не мають ніякого смаку, а ось їх запах може нашкодити аромату готового блюда.
• Для маринування качиного м`яса використовують різні соуси, зокрема, апельсиновий, медово-гірчичний, часниковий і винний, майонезний, оцтовий, сирний і т. П.
• Тушку качки обов`язково викладаємо в глибокий посуд і заливаємо її маринадом так, щоб вона була повністю покрита.
• Перед запіканням можна промити тушку і позбутися від маринаду.
• Маринувати м`ясо качки потрібно не менше трьох годин у холодильнику. Це час можна збільшувати, і тоді смак готового блюда буде більш насиченим.
• Допускається використовувати чистий соєвий соус для маринування.
• Качине м`ясо відмінно поєднується з різними спеціями і прованськими сушеними травами.

Соковита качка з апельсиновим ароматом

Тепер ви знаєте, як замаринувати качку. Залишилося лише знайти потрібний рецепт. Ви можете використовувати будь-який на свій смак маринад, але багато господинь віддають перевагу Свіжовіджатий апельсиновому соку. Саме цей цитрусовий фрукт насичує качине м`ясо незвичайним ароматом і приголомшливим смаком.

склад:

• качина тушка - 2 кг;
• апельсин - 1 шт .;
• 3 ст. л. меду;
• соус соєвий - 2 ст. л .;
• гірчиця солодка - 1 ст. л .;
• сіль і суміш перців.

приготування:

• Промиту тушку натираємо крупнозернистою сіллю і сумішшю перців.
• Апельсин очищаємо і видавлюємо з нього сік.
• В окремій піалі змішуємо свіжовіджатий сік апельсина, соєвий соус, мед і гірчицю.
• Ретельно розмішуємо маринад до однорідного стану.
• Качину тушку кладемо в рукав для випікання і поливаємо рясно приготовленим маринадом.

• Краї пакета защипуємо і перевертаємо качину тушку кілька разів, щоб маринад рівномірно розподілився по всій поверхні птиці.

• Відправляємо качку на 12 годину в холодильник.
• Після закінчення відведеного часу витягаємо качку з маринаду і тримаємо кілька хвилин за шию, щоб зайвий соус стек.

• Викладаємо качину тушку в більшу утятницу і запікаємо в духовці до повної готовності.

Часниковий аромат запеченої качки

Щоб приготувати смачний і вишуканий маринад для качки в духовці, зовсім не потрібно бути геніальним шеф-кухарем відомого столичного ресторану. Кожній сучасної господині під силу зробити це в домашніх умовах. Сьогодні ми готуємо ароматний часниковий маринад. Запам`ятайте: чим довше качина тушка або філе птиці буде маринуватися, тим смачніше і соковитіше вийде запечене блюдо.

• Смачні страви з дикої качки
• Маринад для курки в духовці: 4 рецепта на будь-який смак

склад:

• часникові зубчики - 4-5 шт .;
• 100 мл майонезу;
• 5 ст. л. соусу соєвого;
• суміш перців;
• сіль.

приготування:

• В окремій піалі змішуємо майонезний і соєвий соус.

• Часникові зубчики очищаємо від лушпиння.
• У піалу додаємо суміш перців, сіль і соєвий соус.

• Подрібнюємо часникові зубчики через прес і додаємо в піалу.

• Всі компоненти змішуємо до утворення маси однорідної консистенції.

• Підготовлену тушку щедро поливаємо маринадом.

• Маринуємо качину тушку протягом 10-12 годин, а потім запікаємо.

Качка по-пекінськи: спрощений варіант

Кожна господиня чудово знає, що приготувати качку по-пекінськи - це справжня наука. Потрібно не тільки правильно зробити соус, але і замаринувати качку в вертикальному положенні, промити і прожарити. Пропонуємо зробити маринад для качки в рукаві по-пекінськи. Качине м`ясо вийде незвичайно м`яким, соковитим і ароматним.

склад:

• 4 ст. л. соусу соєвого;
• імбирний корінь - 5 г;
• 4 ст. л. рисового оцту;
• 60 мл води відфільтрованої теплою;
• мед рідкий - 4 ст. л .;
• 160 мл вина рисового;
• 1 ч. Л. крохмалю кукурудзяного;
• 2 ч. Л. суміші спецій.

приготування:

1. В окрему ємність виливаємо рисовий оцет.
2. Змішуємо його з вином, додаємо рідкий мед.
3. Імбирний корінь подрібнюємо на тертці.
4. Терту імбирну масу разом зі спеціями додаємо в ємність і все ретельно перемішуємо.
5. Ставимо ємність на мінімальний вогонь і кип`ятимо.
6. Протягом 15 хвилин проварюємо маринад.
7. В окрему піалу наливаємо теплу відфільтровану воду і розмішуємо її з крохмалем.
8. У маринад додаємо розведений крохмаль і все ретельно заважаємо, поки суміш не почне густіти.
9. Загуснув маринадом рясно змащуємо качину тушку і відправляємо в холодильник на 8-10 годин.
10. Потім запікаємо тушку качки в рукаві і насолоджуємося незвичайним смаком вишуканої страви.

Класика кулінарного жанру

Ви вже знаєте, що існує величезна кількість способів приготування маринаду для качки. Але класичний рецепт все-таки залишається найбільш популярним. Готувати такий соус дуже просто, і для нього буде потрібно мінімальний продуктовий набір.

склад:

• ½- лимона;
• 1 ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. перцю меленого червоного.

приготування:

1. Очищаємо лимон від шкірки і з половини віджимаємо сік.
2. Виливаємо сік в піалу і змішуємо його з сіллю і червоним перцем.
3. Червоний перчик можна замінити чилі, сумішшю або інший гострою приправою на ваш смак.
4. Все добре перемішуємо і вийшла сумішшю натираємо качину тушку.
5. Протягом 1-2 годин маринуємо качку, а потім запікаємо її звичним для нас способом.

• Качка, запечена в духовці
• Як приготувати качині стегенця в духовці: 3 кращих рецепта
• Качка по-пекінськи: рецепт в домашніх умовах

Качка з давніх-давен вважалася почесним частуванням. Весь секрет її приготування криється в маринаді. Якщо ви правильно приготуєте соус і витримайте качину тушку в ньому не менше 8 годин, то смак м`яса стане краще. Спробуйте, і результат вас приємно здивує. Ось побачите: качка, приготовлена в маринаді, стане улюбленим блюдом ваших домочадців. Смачного!