Як замаринувати м`ясо для запікання в духовці - яловичину, свинину і курку?

Як ви думаєте, який продукт обов`язково повинен бути в повсякденному раціоні? Звичайно ж, м`ясо. А щоб йому надати соковитість, вишуканий пікантний смак і неповторний аромат, потрібно вміти правильно приготувати маринад. Сьогодні ми розповімо, як замаринувати м`ясо для запікання в духовці.

Маринуємо м`ясо: принципи кулінарного процесу

На сьогоднішній день вітчизняний ринок балує нас широким асортиментним рядом, тому ми можемо відшукати практично будь-які, навіть делікатесні сорти м`яса. Але багато берегині домашнього вогнища не змінюють традиціям і набувають свиняче, яловиче і куряче філе. Як можна приготувати м`ясо? Його смажать, тушкують, готують на пару, варять. Але соковитіше, смачніше і смачніше виходить філе, приготоване в духовці.

Як ви думаєте, що надає смак м`яса? Звичайно ж, спеції і маринад. На перший погляд здається, що шматок м`ясного філе можна натерти сіллю і Перцевий сумішшю, і цього буде достатньо. Однак професійні кулінари стверджують, що маринування різних сортів м`яса проводиться за певними правилами.

Хочете здивувати своїх гостей і уславитися справжнім шеф-кухарем і кулінарним генієм? Тоді починаємо урок і вивчаємо основні аспекти маринування м`яса:

• Любіть ласувати ніжним і низькокалорійним м`ясом, але при цьому не знаєте, як замаринувати курку для запікання в духовці? Використовуйте жирний столовий майонез і приправу каррі. Повірте, саме ця суміш додасть м`ясу птиці незвичайний смак, і, звичайно ж, золотистий колір.
• Цікавитесь, як замаринувати яловичину для запікання в духовці? Все дуже просто. Сухому м`яса потрібно надати соковитість, а зроблять це кислоти - лимонний або гранатовий свіжовіджатий сік.
• А ось свинина і без того вважається цілком соковитим м`ясом. Щоб вона готувалася у власному соку, перед випіканням в духовці філе натирають рясно прянощами, сушеними травами і приправами.
• А скільки ж за часом маринувати м`ясне філе? Запам`ятовуйте: яловичину - 120 хвилин, свинину - 40-60 хвилин, курку - 30 хвилин.
• Як правило, м`ясне філе запікають без маринаду. Але якщо ви хочете домогтися більш насиченого смаку, викладайте в жароміцний посуд м`ясо разом з маринадом.
• Деякі сорти м`яса попередньо вимочують у молоці. Так смак готового блюда буде ніжніше і придбає вершковий аромат.
• Для приготування пікантних м`ясних страв в маринад можна додавати мед, соєвий соус, алкогольні напої.
• Деякі гурмани вважають, що пиво - універсальний маринад для будь-яких сортів м`яса.
• Якщо ви маринуєте м`ясо у вині, віддавайте перевагу червоному або білому напівсухому (сухому) алкогольного напою.
• Можна використовувати зерна гірчиці, кунжутні або лляні насіння, свіжу зелень і навіть ялівцеві ягоди.

Пікантне м`ясну страву: що для цього потрібно?

Як стверджують досвідчені господині, маринад, рецепт приготування якого ми зараз розповімо, підходить для будь-яких видів м`яса. А ось професійні кулінари вважають, що найкраще таку суміш використовувати для маринування філе курки. Як відомо, м`ясо цього птаха трохи сухувато. Щоб виправити цей недолік і подати до столу соковите і ароматне блюдо, приготуйте неодмінно такий пікантний маринад.

склад:

• 100 г соусу соєвого;
• 2 шт. часниковий зубчиків;
• 100 г оливкової рафінованої олії;
• 1 ст. л. соусу устричного;
• по 1 ст. л. сушеного розмарину, коріандру і хмелі-сунелі;
• 1 ст. л. універсальних спецій для м`яса птиці.

приготування:

1. Якщо ви плануєте в найближчі вихідні пікнік, тоді заздалегідь приготуйте всі необхідні продукти для маринування філе курки.
2. У глибоку миску викладаємо виключно сухі інгредієнти - приправи, прянощі.
3. Далі сухі спеції розбавляємо оливковою рафінованою олією, устричним і соєвим соусом.
4. Використовуючи вилку або віночок, ретельно збиваємо суміш до однорідної консистенції.
5. Філе курки попередньо промиваємо, очищаємо від плівки і просушують паперовою серветкою.
6. Підготовлене м`ясо птиці викладаємо в піалу з маринадом.
7. Відправляємо м`ясо птиці в маринаді в холодильну камеру на 30-40 хвилин, а потім випікаємо в духовці за улюбленим рецептом.

Зелений маринад - це смачно

Вам потрібно приготувати вишукану страву до святкового столу? А може бути, ви хочете здивувати кохану людину своїми кулінарними здібностями або перед вами стоїть завдання - догодити гурману? Безпрограшним варіантом в будь-якому випадку стане м`ясну страву, а саме запечена в духовці свинина. Ви не знаєте, як замаринувати свинину для запікання в духовці? Не біда: зараз ми з вами поділимося кращим рецептом пікантного, незвичайного і дуже смачного маринаду.

склад:

• свиняче філе - 0,5 кг;
• 8 шт. часниковий зубчиків;
• ¼- ст. соусу соєвого;
• сіль дрібнозернистий і перцева суміш - за смаком;
• 2 лимона;
• м`ята перцева, петрушка, розмарин - 1 ст .;
• ½- ст. оливкової рафінованої олії.

приготування:

1. Починаємо з обробки зелені. Ми її ретельно промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.
2. Беремо блендер і в його контейнер викладаємо подрібнену зелень.
3. Вибираємо відповідну швидкість, режим і ретельно подрібнюємо зелень.
4. Часникові зубчики очищаємо від лушпиння, ріжемо на кілька частин і також відправляємо в контейнер із зеленню.
5. З лимона видавлюємо сік і додаємо його в контейнер.
6. Далі за смаком додаємо Перцева суміш і дрібнозернисту сіль.
7. Тепер додаємо соєвий соус.
8. Виливаємо в контейнер оливкова рафінована олія.
9. Подрібнюємо всі компоненти до утворення маси однорідної і рідкої консистенції.
10. Цим маринадом натираємо м`ясне філе, поміщаємо його в пакет і відправляємо на 4-5 годин в холодильну камеру.
11. Найкраще свинину в маринаді готувати в жароміцних шафі на решітці.

Читайте також:

• Маринад для курки в духовці
• Як маринувати шашлик з курки
• Маринад для шашлику зі свинини
• Маринад для свинячих реберець
• Готуємо смачний маринад

Від смаку і якості приготованого маринаду залежить кінцевий результат. Якщо вам набридли звичні м`ясні страви, спробуйте приготувати маринад по новому рецепту. Ось побачите: мариноване м`ясо, запечене в духовці, вразить своїм смаком навіть найвибагливішого гурмана. Смачного!