Пампушки: рецепт для початківців господарок. Варіанти страви з начинкою і без

Таке блюдо, як пампушки - відноситься до традиційної кухні. Адже їх готували на Русі з найдавніших часів. У наші дні цей десерт залишається одним з найпопулярніших, а навчитися готувати його дуже просто, це зможе зробити навіть початківець кулінар!

Пампушки - це булочки з дріжджового тіста, обсмажені в олії, найчастіше з отвором в центрі. Нерідко їх плутають з пончиками, адже різниця насправді не надто велика. Вони круглі, робляться їх дріжджового тіста, а начинка їх може бути різноманітною.

Сама назва «пампушка» походить від слов`янського слова «пихать», що означає «обдавати жаром», а ось назва «пончик» походить від польського «paczek», що перекладається як «круглий солодкий смажений пиріжок». Навіть розшифровка цих 2-х назв не має протиріч.

Наші предки готували цю страву сотні і навіть тисячі років тому, так і сьогодні воно популярно в багатьох країнах земної кулі. І нехай вони не особливо корисні для фігури, але якщо знати міру, то шкоди не принесуть.

Багато господині готують пампушки не тільки з солодкою начинкою, але і зі шкварками, кропом, кмином і навіть подають до пива, посипавши попередньо сіллю.

Пампушки без начинки

склад:

• Борошно - 0,5 кг
• Молоко - 1 ст.
• Сухі дріжджі - 1 ст.л.
• Цукор - 100 г
• Маргарин - 100 г
• Яйце - 2 шт.
• Сіль, цукрова пудра - за смаком

приготування:

1. Змішати 1 ст. молока з 2 ст. л. теплої води, всипати туди дріжджі і 1 ч. л. цукру. Туди ж додати сіль і 150 г борошна. Все ретельно перемішати і залишити на 20 хв, щоб опара піднялася.
2. Після закінчення зазначеного часу додати до тесту розм`якшений маргарин, яйця, цукор, що залишився і борошно, скачати кульку і помістити на 2 ч в тепле місце.
3. Потім з цієї кульки потрібно зробити пончики і знову залишити на 20 хв, щоб вони підійшли. Смажити їх потрібно до готовності на сковороді на рослинному маслі.
4. Коли пампушки будуть готові, зверху їх можна посипати цукровою пудрою.

Пампушки: рецепт на кефірі

Ці пампушки виходять повітряними. Найголовніше - не надто довго м`яти тісто.

склад:

• Кефір (кімнатної температури) - 1 л
• Борошно - 600-800 г
• Цукор - 1 ст.л.
• Сіль - 1 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Рослинна олія - для смаження

приготування:

1. Кефір вилити в миску, додати сіль, цукор, соду (гасити попередньо не треба). Добре перемішати, поступово всипати борошно і замісити м`яке тісто. Якщо воно буде липнути до рук, то його слід присипати борошном.
2. Сильно місити не потрібно, інакше тісто сильно загусне, а самі пампушки вийдуть жорсткими.
3. Далі потрібно скачати товсту ковбаску, нарізати, злегка присипати борошном і почати формувати пампушки, зробити прорізи. Готові пампушки потрібно розкласти на дошці, заздалегідь присипаної борошном.
4. Тепер потрібно розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити в ньому булочки з обох боків до рум`яного кольору. Потім їх потрібно покласти на паперовий рушник і подавати до столу ще не остиглими з молоком.

Смачні пампушки на воді

Це дуже простий рецепт пампушок, адже на замішування тіста йде приблизно 5-10 хв.

склад:

• Борошно - 800 г
• Вода - 700 мл
• Дріжджі швидкорозчинні - 1 ст.л.
• Цукор і сіль - по 1 ст.л.
• Кунжут - за смаком
• Олія - для змазування

приготування:

1. У теплій воді розчинити дріжджі, всипати туди сіль і цукор. Ретельно перемішати і поступово додати туди борошно, ще раз все перемішати, накрити тісто кришкою і залишити в теплому місці на 3-4 год. Протягом цього часу тісто слід кілька разів заважати.
2. По закінчення часу його потрібно розділити на частини, розкласти у форми і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хв.

Як посмажити пампушки на сковороді правильно?

склад:

• Молоко - 200 мл
• Цукор - 2 ст.л.
• Сухі дріжджі - 2 ч.л.
• Вершкове масло - 50 г
• Сирі жовтки - 3 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 0,5 кг
• Сіль за смаком
• Цукрова пудра - для посипання
• Олія - для смаження

приготування:

1. 400 г борошна всипати в ємність, зробити поглиблення, покласти туди дріжджі, влити підігріте молоко, додати сіль і цукор. Змішати з невеликою кількістю борошна, додати м`яке вершкове масло.
2. 1 яйце і 3 жовтки збити, поки маса не збільшиться в 2 рази. Потім потихеньку додати цю суміш до дріжджів, знову ретельно перемішати, консистенція тесту повинна бути, як густа сметана. Борошно ще повинна залишитися.
3. Тепер посуд слід накрити рушником і помістити в тепле місце на 1 год, маса повинна піднятися.
4. Тепер потрібно замісити тісто, поступово підмішуючи в нього залишилася по краях цієї ж ємності борошно. Тісто має ще трохи липнути до рук. На стіл слід насипати 50 г борошна і вимісити тісто, яке не буде липнути.
5. Решту борошна потрібно також висипати на стіл і розкачати тісто товщиною в ½- см. Вирізати формою або склянкою гуртки, а в середині вирізати коло поменше. Залишити їх на столі на 15 хв, щоб вони ще трохи підійшли.
6. Смажити їх слід на сковороді у великій кількості рослинного масла, готуються пампушки дуже швидко. Потім їх слід викласти на тарілку і посипати зверху цукровою пудрою.

Пампушки з ковбасної начинкою

склад:

• Кефір (3,2процента) - 250 г
• Цукор - 1 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сир твердий - 250 г
• Ковбаса варена - 100 г
• Борошно - 300 г
• Олія - 4 ст.л.

приготування:

1. Соду погасити в кефірі кімнатної температури, залишити на 10 хв. Потім додати сіль і цукор.
2. Натерти на крупній тертці сир.
3. Всипати в кефір борошно і 100 г натертого сиру. Якщо тісто буде важко вимішувати, то можна додати ще кефіру або кип`яченої води, залишити на 10 хв.
4. Натерти також на крупній тертці ковбасу і змішати з сиром, що залишився.
5. Розділити тісто на невеликі шматочки і кожен з них трохи розкачати, зверху викласти начинку, заліпити краї і розкачати в корж.
6. Розігріти сковороду, налити рослинне масло, викласти корж на сковороду і обсмажувати з кожного боку по 2-3 хв.
7. Зберігати таке блюдо можна в харчовому пакеті, тоді вони залишаться м`якими і теплими.

• Швидкий пиріг з варенням
• Як приготувати пончики?
• Як приготувати пиріг на кефірі?
• Як приготувати пончики зі згущеним молоком?

Приготувати пампушки можна в будній день або перед приходом гостей. Ця страва просте, але надзвичайно смачне. Особливо таку випічку люблять діти, тому вона стане відмінною прикрасою свята для малюків!