Рецепт повітряних, пишних пончиків на кефірі за 15 хвилин

Ви пам`ятаєте надзвичайно смачні пончики - рум`яні, хрусткі, посипані цукровою пудрою, які раніше продавали в наметах на вагу в паперових пакетах? А адже кожна господиня може приготувати смачні пончики на кефірі за 15 хвилин. Все, що потрібно, - це знати, як правильно змішати інгредієнти.

Пончики на кефірі готуються в два рази швидше, ніж на дріжджах. Випічка виходить смачною, м`якою і пишною за рахунок кисломолочного інгредієнта. Для пончиків найкраще використовувати свіжий кефір з малою часткою жирності. Тоді випічка залишиться м`якою після смаження в олії і не зачерствіє.

Пончики на кефірі за 15 хвилин

Пончики на кефірі - це ідеальне ласощі для всієї родини на швидку руку.

Складові:

• 1 яйце;
• 1,5 ст. кефіру;
• 5 ст. л. цукру;
• 3 ст. борошна;
• рослинна олія;
• сіль;
• сода.

приготування:

1. Для того щоб пончики вийшли м`якими і повітряними, кефір повинен бути кімнатної температури. Розчиніть в ньому соду і гарненько збийте з яйцем за допомогою міксера.
2. Всипте цукор і сіль.
3. Борошно додавайте невеликими порціями, просіюючи крізь сито. Це зробить структуру тесту більш однорідною і допоможе запобігти утворенню грудочок.
4. Основа для пончиків вважається готовою, коли вона перестане прилипати до посуду і рук.
5. Далі тісто розкачати в невеликий пласт не тонше 1 см. Пончики можна вирізати, використовуючи звичайний стакан, а отвір в центрі зробити за допомогою чарки.
6. У глибокій сковороді добре прогрійте рослинне масло, налите шаром близько 1 см, викладіть напівфабрикати і обсмажуйте з кожного боку до рум`яної скоринки.
7. Холодні пончики посипте цукровою пудрою.

Повітряні пончики на кефірі з сиром

Класичну рецептуру можна злегка видозмінити і зробити ласощі ще краще. Для цього додайте в тісто трохи сиру - і ви отримаєте дивно ніжну випічку.

Складові:

• 0,5 ст. цукру;
• 100 г сиру;
• 1 ст. кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. борошна;
• сода, сіль.

приготування:

1. Сир пропустіть через сито, щоб його консистенція стала однорідною, без грудок.
2. У кефір всипте соду (приблизно 0,5 год. О.- гасити оцтом або кислотою її не потрібно), розмішайте і з`єднайте з сирною пастою.
3. У кефіру сирну масу акуратно вбийте яйця, додайте цукор, сіль і в найостаннішу чергу - просіяне через сито борошно.
4. Тісто вимішують швидко. Муки може піти трохи більше або трохи менше. Ви повинні домогтися еластичною, але не дуже пружною основи, яка не прилипає до рук.
5. Напівготові пончики викладайте в розпечене масло. Фритюру не шкодуйте, випічка повинна вільно в ньому плавати.
6. Обсмажуйте пончики до світло-коричневого кольору, викладайте на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
7. Випічку присипте цукровою пудрою або облийте кольоровою глазур`ю.

Пишні дріжджові пончики на кефірі

Ласощі на дріжджах готується трохи довше, але результат того вартий. Пончики виходять чудовими - м`якими і дуже пишними.

Складові:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 600 г борошна;
• 100 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 1 ч. Л. дріжджів.

приготування:

1. Спочатку приготуйте опару. Дріжджі і цукор розведіть в злегка підігрітому (40⁰С) кефіре- від загальної кількості вам знадобиться 100 мл. Коли на масі утворюється булькаючої шапочка, акуратно додайте залишився теплий напій, розтоплене масло і збиті яйця.
2. Борошно просійте через сито і вводите в тісто маленькими порціями.
3. За консистенцією основа вийде трохи рідкої - так і повинно бути. Тісто укрийте рушником і залиште в теплому місці без протягів на дві години.
4. Через цей час сформуйте з нього каблучки і обсмажте у великій обсязі сильно нагрітого рослинного масла.

Рецепт пончиків на кефірі з начинкою

Випічка з начинкою з молочного шоколаду, цукатів, джему, присипана кокосовою стружкою, райдужної кондитерської посипкою або класичної глазур`ю, виходять дуже смачною і привабливою. Таким ласощами можна прикрасити навіть святковий стіл.

Складові:

• 2 ст. борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ст. кефіру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч. Л. соди;
• сіль на кінчику ножа;
• начинка будь-яка: джем, шматочки шоколаду, сухофрукти, цукати і т. д.

приготування:

1. Збийте яйця з сіллю і цукром.
2. У теплий кефір введіть соду, розмішайте і влийте яєчну суміш і рослинне масло.
3. Ще раз перемішайте інгредієнти до однорідності і додайте просіяне через сито борошно.
4. Тісто не потрібно місити довго - досить, щоб воно перестало липнути до рук.
5. Масу розкачати в пласт товщиною близько 5 мм і наріжте гуртки.
6. У центр кожного покладіть начинку (підказка: з кефірний тестом дуже добре поєднується чорносмородиновий джем, відтіняє солодкість тесту своїм кислуватим смаком). Зверху прикрийте ще одним кружком з тіста і акуратно защипите краю.
7. Тепер можна приступати до обсмажуванні пончиків. Використовуйте для цього глибокий посуд з товстими стінками. Обсмажуйте ласощі до золотистого кольору і прикрашайте на свій розсуд.

• Пончики з сиру: рецепт.
• Пончики зі згущеним молоком: як приготувати

Тісто для пончиків можна зберігати в холодильнику близько доби. Тому ви можете приготувати смачне частування вранці, витративши всього лише 15 хвилин свого часу. Гаряча пишна випічка - це чудовий сніданок, який сподобається і дорослим, і дітям.