Штрудель з листкового тіста з яблуками - покроковий рецепт з фото

Штрудель - назва популярної випічки з витяжного тіста, відомої вже більше п`яти століть. Спори про право вважати себе батьківщиною цього борошняного виробу не вщухають досі. Якщо це блюдо приготовлено правильно, то байдужих до його чудовому смаку не залишиться.

Оригінальний рецепт яблучного десерту

Штрудель з листкового тіста з яблуками - класика випічки. Однак не менш популярні штруделі з маком, ягодами, сиром, сиром, м`ясом або рибою. Чудово ніжний смак, аромат і найтонше тісто цієї страви завоювали сотні шанувальників по всьому світу.

Основою правильно приготовленого штруделя є тісто. Воно повинно бути витяжною, тобто еластичним, і добре розкочуватися в тонкий пласт, який потім покривається шаром начинки і загортається рулетом. Тісто для випічки готується на базі трьох інгредієнтів:

• борошна;
• очищеної води;
• рослинного жиру.

Іноді рецептура передбачає додавання яйця - так тісто буде щільніше. Це доречно, якщо в якості начинки ви вибрали фрукти або ягоди, так як штрудель не повинен бути занадто мокрим.

Для додання гарної еластичності тесту в нього додають жир. Рослинна олія є універсальним для тесту штруделя. Але для солодких начинок також підійде вершкове або топлене масло, а для м`ясних або овочевих наповнювачів - смалець. Іноді в тісто для штруделів з солодкими начинками додається ванільний цукор або кориця.

Як приготувати легке листкове тісто?

Рецепт штруделя з листкового тіста з різними начинками нескладно втілити навіть недосвідченим господаркам. Якщо передбачається самостійне приготування тіста, то потрібно зробити наступне.

Складові:

• 1,5-2 склянки борошна;
• 1 ст. води;
• 3 десертні ложки рослинної олії;
• сіль.

приготування:

1. Просійте борошно гіркою на робочу поверхню, накриту килимком з силікону або папером для випічки, щоб тісто не прилипало до столу і замішувати легше.
2. Зробіть поглиблення в борошні і повільно вводите рідкі складові - спочатку воду, потім масло.
3. Додайте трохи солі.
4. Змішуйте продукти, поки тісто не придбає м`якість.
5. Потім переходите до вимішуванню тесту: чергуйте розминка з ударами об стіл. Цей процес займе у вас від 10 до 20 хвилин. Повинен вийти гладкий, шовковистий клубок.
6. Дайте тесту відпочити, попередньо змастивши його олією і нещільно обернувши в харчову плівку. Відпочинок потрібен для того, щоб всі складові добре змішалися, а мука набухла - так витягати тісто буде легше, а штрудель вийде повітряним. Не забувайте, що чим холодніше в кімнаті, тим більше часу піде на підготовку тесту.
7. Після відпочинку починайте витягати тісто. Для цього злегка розкачайте його качалкою, а потім просуньте руки під пласт (перед цим обов`язково зніміть всі кільця) і обережно тягніть його від центру. Не поспішайте, щоб не порвати тісто. Якщо дірочки все ж утворилися, накладіть заплатки з витягнутих шматочків.
8. Розтягнутий пласт рекомендується покласти на присипану борошном тканину з малюнком, щоб легше було оцінювати товщину тіста.
9. Коли малюнок на тканині буде однаково добре видно через шар тіста, займіться стовщеннями по краях. Можна їх або зрізати, або розтягнути.

Готувати тісто для випічки штруделя нескладно, але на нього йде чимала кількість часу. Щоб скоротити процес, можна скористатися готовим листковим тістом для випічки. Для цього його розморожують і розгортають в тонкий пласт. Розтягувати покупне листкове тісто не потрібно.

Після того як ви підготували лист тіста, можна викладати начинку.

Покроковий рецепт з фото яблучного штруделя

Якщо ви хочете порадувати себе і близьких ароматною випічкою, то яблучний штрудель з листкового тіста якнайкраще підійде для цих цілей.

Для приготування начинки вам знадобиться наступне.

Складові:

• 1 кг яблук;
• половинка лимона (лимонний сік не дає яблукам потемніти);
• 1 ст. цукру;
• 100 г родзинок;
• 100 г подрібнених горіхів;
• ½- чайної ложечки подрібненої кориці;
• 30 г панірувальних сухарів (щоб начинка не була занадто мокрою);
• 50 мл рому (за бажанням).

Підготовка начинки проводиться в кілька етапів:

1. Очистити яблука і видалити насіння з серцевини.
2. Порізати яблука тонкими часточками, полити їх вичавленим соком лимона і ромом.
3. Змішати фрукти з горіхами, родзинками, цукром і сухарями.
4. Додати корицю.

У деяких віденських кондитерських яблука для начинки штруделя попередньо обсмажують на вершковому маслі - начинка виходить більш сухою.

Далі можна переходити до викладання начинки і випікання штруделя.

приготування:

1. Витягнутий пласт тесту змастіть маслом.
2. Рівномірно викладіть на нього начинку.
3. Скачайте тісто в рулет. Починайте з довгого краю, потім підігніть боки. Кожен виток рулету не забувайте змащувати маслом.
4. Скачаний рулет ще раз змастіть маслом.
5. Змастіть жиром форму для випічки або просто взяти пергаментний папір, просочену маслом.
6. Викладіть готовий рулет у форму швом вниз. Якщо він не поміщається, зігніть навпіл.
7. Якщо сорт яблук для начинки обраний дуже соковитий, то в декількох місцях проколіть штрудель зубочисткою, щоб виходила пара.
8. Випікайте штрудель при температурі 220 градусів близько 20 хвилин.
9. В середині процесу випікання ще раз змастіть штрудель маслом для того, щоб скоринка хрумтіла.

Як правильно оформити і подати штрудель з яблуками?

Штрудель з листкового тіста з яблуками вважається одним з найпоширеніших десертів. Щоб сповна насолодитися чудовим смаком ніжних яблук в найтоншому хрусткому листковому тісті, дуже важливо правильно оформити випічку і подати її на стіл.

Вправні господині, крім традиційної присипки цукровою пудрою, використовують для прикраси штруделя вершки або легкий білковий крем. Але, який би спосіб оформлення ви не вибрали, пам`ятайте, що випічка прикрашається вже після того, як її дістали з духовки.

• Яблучний штрудель: рецепт смачного десерту
• Що приготувати на романтичну вечерю?
• Слойки з листкового тіста
• Найпростіші рецепти тесту для шарлотки з яблуками

Правильним вважається подавати яблучний штрудель в гарячому вигляді. А в поєднанні зі збитими вершками або морозивом смак випічки відкриється новими гранями.

Залучіть фантазію і трохи терпіння - і штрудель з яблуками стане вашим улюбленим видом, фірмової випічкою.