Рибні консерви на зиму в домашніх умовах: рецепти в маслі і томаті

На прилавках магазинів сьогодні можна зустріти безліч різновидів консервів. Однак не завжди є впевненість в тому, що вони якісні і не заподіють шкоди нашому здоров`ю. Найсмачнішими для багатьох залишаються заготовки з риби. Якщо ви боїтеся купувати продукцію промислового приготування, можна зробити рибні консерви в домашніх умовах.

Чи можна заготовити рибні консерви на зиму в домашніх умовах?

Приготувати справжні рибні консерви будинку - справжнє мистецтво. Для цього потрібно вибрати продукти без будь-яких ушкоджень. Як заготовки підійде як річкова, так і морська риба, але найкращі консерви виходять з скумбрії. Для заливки можна використовувати оливкову або кукурудзяна олія, при необхідності додати томатний сік.

Якщо ви вирішили зберегти консерви на зиму, їх потрібно закочувати в скляні банки по 0,5 л або 1 л. Як приправи і добавок застосовуються морква, петрушка, кріп, часник. Від правильного їх поєднання буде залежати аромат і смак майбутнього страви.

Перевагою домашніх консервів є натуральні продукти і відсутність консервантів. У той же час при недотриманні технології заготовка може зіпсуватися через деякий час. Іноді рибу перетравлюють, і вона втрачає свій «товарний» вигляд. Якщо ви все ж таки ризикнули зробити консерви будинку, суворо дотримуйтесь рецептом.

Живильні і смачні консерви в маслі

Рибні консерви в маслі в домашніх умовах - це найпростіший варіант. Єдиним його недоліком є велика кількість масла, необхідного для заготовки.

Складові:

• 2 кг риби;
• 1 ст. рослинного масла;
• лист лаврушки;
• сіль;
• перець.

приготування:

1. Промиту рибу нарізати великими шматками по 5 см.
2. Банки простерилізувати і, постійно зміцнюючи вміст, укласти в них шматочки.
3. В окремий посуд налити трохи води, посолити, поперчити, влити олію.
4. Залити маринад в банки і покласти пару листочків лаврушки.
5. Розігріти духовку до температури 120 градусів.
6. Помістити банки в духовку на деко і стерилізувати 3 години.
7. Вийняти консерви і закатати.
8. Остудити банки, а потім поставити їх в холодне місце.

Рибка в томаті - що може бути краще?

Цей варіант заготовки більш складний, але зате томатні консерви з риби в домашніх умовах кожному припадуть до смаку. Попередньо потрібно зробити соус. Рибу можна вибирати будь-яку, все залежить від уподобань господині і її сім`ї.

Складові:

• 0,5 кг томатної пасти;
• 3 цибулини;
• 0,3 кг моркви;
• 300 мл води;
• сіль:
• перець:
• прянощі.

приготування:

1. Овочі порубати на невеликі кубики.
2. Покласти на сковороду, додати трохи масла і злегка обсмажити.
3. Коли цибуля та морква схопляться скоринкою, можна відправити до них сіль, томатну пасту, спеції, трохи води.
4. Гасити соус на невеликому вогні протягом чверті години.
5. Рибу нарізати шматочками і розкласти по банках.
6. Залити томатним соусом і тушкувати в духовці при 120 градусах 3 години.
7. Остудити при кімнатній температурі і відправити в прохолодне місце.

Робимо заготовку в мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, процес заготовки рибних консервів в домашніх умовах значно спрощується. Можна взяти ті ж інгредієнти, що і для традиційного приготування в духовці, але стерилізувати банки не доведеться. Досить обробити всі компоненти в мультиварці, а потім викласти в посуд і закатати.

приготування:

1. Рибу нарізати шматочками, пересипати спеціями, додати необхідні інгредієнти і відправити в чашу мультиварки.
2. Виставити режим, необхідний для гасіння, і обробляти протягом півгодини.
3. Розкласти готовий продукт по стерилізованих банках.
4. Залити соусом або маслом, закатати кришками.
5. Поставити в прохолодне місце.

Як зробити рибні консерви в автоклаві?

Якщо вдома є автоклав, можна зробити справжні рибні консерви, схожі на магазинні. Така заготовка буде зберігатися тривалий час, і за неї не доведеться турбуватися. Автоклав - спеціальний прилад для стерилізації консервованої продукції. Зазвичай його застосовують в промислових умовах, але в наш час є можливість придбати кухонний прилад для будинку. Якщо ви любите консерви, без автоклава не обійтися.

Складові:

• на 1 кг риби - 1 цибулина;
• на 1 півлітрову банку заготовки:
• 1 ст. л. рослинного масла;
• лист лавра;
• 3-4 перцю горошком.

приготування:

1. Очистити рибу і розділити на порційні шматки.
2. Розкласти спеції і лавровий лист по банкам.
3. Помістити зверху шматочки риби, залишивши 2 см до горлечка банки.
4. Кожну банку залити 1 ст. л. рослинного масла.
5. Закатати кришки і помістити заготовки в автоклав. Для стерилізації можна вибрати режим 110 градусів (обробляти 20 хвилин) або 115 градусів (обробка триває 15 хвилин).

Консервуємо рибку в томатному соусі в автоклаві

Складові:

• на 2 кг риби - по 2 шт. цибулини і моркви;
• 0,5 л томатного соку;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• рослинна олія.

приготування:

1. Рибу підготувати, посолити.
2. Розігріти сковороду, налити в неї рослинне масло.
3. Шматочки риби опустити в борошно і обсмажувати до утворення скоринки.
4. Лук і терту моркву пасерувати на окремій сковороді.
5. Залити овочі томатним соком, покласти пасту і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.
6. У стерилізовані банки опустити рибу, залити соусом і додати трохи рослинного масла.
7. Розкласти спеції.
8. Закатати кришками і помістити консерви в автоклав.
9. Готувати 30-70 хвилин при температурі 120 градусів.

• Котлети з рибних консервів
• Суп з консервів сайри
• Рибний салат з рисом

Якщо ви любите взимку відкрити баночку з чимось смачненьким, рецепти рибних консервів в домашніх умовах напевно вам знадобляться. З їх допомогою можна заготовити натуральний корисний продукт і насолодитися ним у святкові дні або за ситним домашнім обідом.