Риба під маринадом в духовці, в мультиварці: класичний рецепт з фото

Любителі морепродуктів знають, що риба під маринадом, класичний рецепт якої можна доповнити найрізноманітнішими смаковими нюансами, - це блюдо, незмінно завойовує серця. Приготувати таке вишукану страву може навіть новачок, не кажучи вже про більш досвідчених кулінарів. Важливо тільки нічого не наплутати з маринадом.

Риба під маринадом: нев`януча класика

Класичний рецепт приготування риби

Багато господинь не надто шанують рибу: мовляв, готувати її клопітно. Однак під маринадом вона стає ефектним блюдом, яке напевно прикрасить стіл, зажадавши на приготування не так вже й багато часу. Кілька років тому морепродукт з різними маринадами був дуже популярний, поступившись з часом позиції м`ясним стравам. Проте, таке блюдо має ряд переваг, які знову і знову повертають його як в повсякденне, так і в святкове меню:

  • легкість приготування;
  • велике видове різноманіття (для приготування підійде минтай, хек, форель, сьомга, тріска, горбуша, пангасіус - все залежить від того, яку рибу легше придбати);
  • прості інгредієнти (навіть для благородних сортів риби вам не будуть потрібні складні приправи і соуси);
  • чудовий смак як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Підготовчий етап

Для того щоб риба під маринадом вийшла на славу, морепродукт слід попередньо підготувати. Буде потрібно:

  • скрупульозно промити тушки під холодною проточною водою;
  • нарізати рибку скибочками (близько 5 см);
  • покласти в глибокий посуд для маринування.

Не менш важливо і те, що перед попередньою термообробкою (якщо вона потрібна за рецептом), рибу слід посолити і приправити спеціями.

Класичний рецепт в духовці

При приготуванні класичної риби під маринадом заправку і морепродукт потрібно зробити окремо, а потім протушкувати в духовці.

Риба під маринадом в духовці

Складові:

  • 800 г риби (тріски або минтая);
  • 6 великих цибулин;
  • 6 морквин;
  • 3 ст. л. пасти томатної;
  • 4 помідори (можна консервованих);
  • перець горошком (за смаком);
  • кухонна сіль (за смаком);
  • 2 листочка лаврушки;
  • 3 ст. л. пшеничного борошна-
    оливкова олія;
  • 2 ст. л. столового оцту (можна без нього).

приготування:

  1. Готуємо рибу (промиваємо та нарізаємо).Підготовка риби до гасіння в маринаді
  2. Луки і морква нарізаємо кільцями середньої товщини.Цибулю і моркву для маринаду до риби
  3. Помідори ріжемо півкільцями.Помідори для маринаду до риби
  4. На маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, додаємо моркву і злегка пасеруємо.Пасерування цибулі та моркви для маринаду до риби
  5. У заправку додаємо томатну пасту і помідори, вливаємо оцет. Тушкуємо 5 хвилин.Гасіння помідорів, цибулі, моркви для маринаду до риби
  6. Солимо, перчимо і додаємо лаврушку. Знімаємо з вогню.
  7. Рибу обвалюють у борошні й обсмажуємо на оливковій олії до легкого рум`янцю.Підготовка риби до обсмажуванні
  8. На деко наливаємо трохи олії і розподіляємо по всій поверхні.
  9. Викладаємо шар маринаду (половину загальної маси), далі рибу і знову заправку.
  10. Тушкуємо в духовці 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Морська риба під маринадом класичний рецепт


Така рибка відмінно підходить в якості холодної закуски до білого вина.

Якщо вам подобається кисло-пряний смак, то не відмовте собі в задоволенні приготувати рибу під гірчично-лимонним маринадом.

Рецепт риби під гірчично-лимонним маринадом

Складові:

  • 600 г риби (краще брати благородні сорти - сьомгу, форель);
  • 3 ст. л. пшеничного борошна;
  • 2 ст. л. розтопленого маргарину;
  • 1/3 ст. відфільтрованої води;
  • 1,5 ст. л. столового оцту (можна яблучного);
  • 2 цибулини;
  • 1 невеликий лимон;
  • 2 листи лаврушки;
  • перець горошком (за смаком);
  • 2 ч. Л. сухої гірчиці;
  • зелень (петрушка, кінза) -
    сіль за смаком).

приготування:

  1. Рибу промиваємо та нарізаємо на шматочки.
  2. Обвалюють її в борошні й обсмажуємо з двох сторін на маргарині.
  3. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і заливаємо оцтом.
  4. Додаємо сіль, лавровий лист і перець.
  5. Змішуємо сік лимона і гірчицю і вливаємо в суміш.
  6. Додаємо воду і даємо настоятися 15 хвилин.
  7. У форму викладаємо рибу і заливаємо її маринадом. Ми залишаємо на 15 хвилин.
  8. Ставимо страву в розігріту до 180 градусів духовку і тушкуємо 20 хвилин. Перед подачею посипаємо дрібно нашаткувати зеленню.

Приготована таким чином риба така ніжна в гарячому вигляді. У холодному ж стає ще більш явним її пряний смак.

Маринована риба без гасіння

Не менш оригінальним буде смак, якщо класичний рецепт з фото риби під маринадом реалізувати з білим соусом. В цьому випадку духовка для гасіння не знадобиться.

Риба під маринадом без гасіння

Складові:

  • 500 г філе трескі-
    2-3 ст. л. пшеничного борошна;
  • 5 ст. л. оливкового масла;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 кореня естрагону;
  • 1 невеликий пучок петрушки;
  • 5 ст. л. оцту;
  • 2 ст. бульйону рибного;
  • 2 листи лаврушки;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • 5 бутонів гвоздики;
  • перець, сіль (за смаком).

приготування:

  1. Підготовлену рибу солимо, перчимо і обвалюють у борошні й обсмажуємо до золотистого кольору.
  2. Нарізаємо цибулю кільцями, морква трьом на дрібній тертці (можна скористатися блендером).
  3. Дрібно ріжемо корінь естрагону і зелень.
  4. Змішуємо овочі з зеленню і естрагоном, солимо, перчимо, заливаємо бульйоном і ставимо на середній вогонь.
  5. Вливаємо оцет і додаємо спеції. Варимо 15 хвилин на повільному вогні.
  6. Заливаємо рибу остиглим маринадом і ставимо в холодильник на 4-5 годин. Блюдо готове.

Риба під маринадом в мультиварці

Якщо ви віддаєте перевагу куховарити в мультиварці, то є кілька цікавих варіантів приготування риби під маринадом в цьому зручному пристосуванні.

Риба під маринадом в мультиварці

Складові:

  • 1 тушка минтая;
  • 2 червоні цибулини;
  • 2 великі моркви;
  • 150 г томатної пасти;
  • ½- лимона;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 л відфільтрованої води;
  • 1 ч. Л. кухонної солі;
  • 1 ч. Л. спецій до риби.

приготування:

  1. Минтай промиваємо, нарізаємо на порції, солимо і додаємо приправу до риби.
  2. У чашу мультиварки наливаємо масло і обсмажуємо рибку з двох сторін в режимі «Жарка».
  3. Викладаємо шматочки на тарілку.
  4. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву натираємо на тертці.
  5. Складаємо овочі в чашу мультиварки, додаємо томатну пасту, змішану з водою.
  6. Кладемо спеції і виставляємо режим «Гасіння» на 30 хвилин.
  7. Вичавлюємо лимонний сік і викладаємо рибу. Ставимо функцію «Гасіння» ще на півгодини. Блюдо готове.

Вважається, що рибу не варто поєднувати з часником. Однак наступний рецепт це спростовує.

Риба в маринаді з часником в мультиварці

Складові:

  • 1 кг філе тріски;
  • 3 цибулини;
  • 2 морквини;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2 середніх помідора;
  • ½- лимона;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 ст. відфільтрованої води;
  • 1 ч. Л. цукру;
  • сіль, перець (за смаком).

приготування:

  1. Рибу нарізаємо на шматочки по 5-7 см.
  2. Солимо і перчимо тріску, викладаємо на тарілку і даємо просочитися.
  3. Ріжемо цибулю кільцями, перець півкільцями, а моркву натираємо на тертці.
  4. Блендером змішуємо сік лимона, помідори, воду, цукор і часник.
  5. На дно чаші мультиварки викладаємо рибу, поливаємо її маслом і томатною сумішшю.
  6. Виставляємо режим «Гасіння» на 1 годину. Якщо після закінчення часу приготування в рибі буде багато рідини, ставимо режим «Підігрів» на 20 хвилин. Блюдо готове.

Чим різноманітніше будуть спеції, які ви додаєте в маринад, тим більш вишуканою виходить риба. Ось як приклад рецепт, в якому для маринаду використовується насіння фенхелю і орегано.

Риба в маринаді рецепти з різними спеціями

Складові:

  • 1 кг філе пангасіуса;
  • 3 цибулини;
  • 4 морквини;
  • 2 ст. л. пасти томатної;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ст. води;
  • 1 корінець хрону;
  • 1 невеликий буряк;
  • 2 листи лаврушки;
  • сіль, перець (за смаком);
  • орегано і фенхель (за смаком).

приготування:

  1. Рибу нарізаємо невеликими скибочками і обсмажуємо на сковороді, додавши масло.
  2. Цибулю, моркву, хрін і буряк подрібнюємо блендером.
  3. Томатну пасту розводимо водою і заливаємо овочі зі спеціями.
  4. Виливаємо суміш у чашу мультиварки, ставимо «Гасіння» на 20 хвилин.
  5. У ступці подрібнюємо орегано і фенхель, додаємо в маринад.
  6. Викладаємо в маринад рибу, солимо і перчимо. Готуємо в режимі «Гасіння» 40 хвилин.

  • Риба під маринадом в духовці
  • Як приготувати рибу в пароварці?
  • Як приготувати рибу в духовці у фользі
  • Пангасіус - що за риба? У чому її користь і шкода?

Якщо ви любите морепродукти, то вам припаде до смаку риба під маринадом. Класичний рецепт цієї страви доступний навіть початківцям кухарям. А що стосується додавання спецій, то тут відкривається маса можливостей для вашої кулінарної фантазії. До того ж ситне рибну страву можна приготувати або в духовці, або в мультиварці, або взагалі обійтися без них.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Минтай під маринадом фото

Минтай під маринадом

Минтай під маринадом - дуже смачне і корисне блюдо! У минтай практично немає дрібних кісточок, що подвоює задоволення…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Риба під маринадом в духовці, в мультиварці: класичний рецепт з фото