Як приготувати шпроти з уклейки: рецепти для духовки і мультиварки

Рибні делікатеси зазвичай нечасто потрапляють в наше повсякденне меню. Найчастіше це нарізка з слабосоленої сьомги, копчений лосось і, звичайно, шпроти в олії. Консерви з маленьких рибок з приємним запахом і ніжним смаком володіють тільки одним недоліком - в банку їх мало. А ось приготувати шпроти в домашніх умовах з уклейки можна в будь-якій кількості.

смачна підробка

Навіщо витрачатися на покупні шпроти, якщо їх можна приготувати самостійно? Для цього нам буде потрібно маленька прісноводна рибка уклейка. З цим представником водойм знайомі всі рибалки: саме дрібна, вагою близько 60 г, рибка становить основний улов любителів закидати вудку в річку. Також на неї зручно ловити більших мешканців глибин.

Винахідливі господині, щоб переробити улов чоловіків, навчилися готувати з уклейки багато страв. Рибку солять, маринують, смажать, але найсмачніший варіант виходить при виготовленні шпрот. Традиційна закуска виходить соковитою і ніжною, хитромудрих інгредієнтів для неї не потрібно. І головне - знаючи, як приготувати шпроти з уклейки, ви будете впевнені в якості продукту.

4 рецепта шпрот з уклейки

Хочете побалувати близьких апетитними бутербродами з рибкою в маслі? Тоді виберіть сподобався спосіб - і дійте!

На пательні

Складові:

• 800 г рибки;
• 400 мл відфільтрованої води;
• 10 ч. Л. чаю крупнолистового;
• 8 горошин запашного перцю;
• 3 зірочки гвоздики;
• 2-3 листи лаврушки;
• ¼- ст. оливкового масла.

приготування:

1. Рибу добре промиваємо проточною водою, зчищають луску.
2. Заварюємо чай.
3. У ступці розштовхуємо лавровий лист.
4. На сковороду без масла укладаємо уклейку в 2-3 шари, пересипаючи кожен сіллю.
5. Заливаємо чаєм, засипаємо перець, гвоздику і лаврушку.
6. Даємо закипіти, вливаємо олію.
7. «Копти» шпроти на мінімальному вогні 2-3 години, періодично знімаючи пінку.
8. Виймаємо рибу після того, як вона охолоне, щоб тушки не розвалилися.

У утятніце

Якщо ви не дуже любите присмак смаженої риби, то зробити шпроти можна в утятніце або товстостінній каструлі.

Складові:

• 750 г риби;
• 10 г крупної солі;
• 7 горошин перцю запашного;
• 3 лаврові листки;
• 1 ст. міцного чаю без добавок;
• 250 мл рослинного масла.

приготування:

1. Очищаємо рибку, відриваємо голову, прибираємо нутрощі.
2. Розминаємо перець і лаврушку.
3. Тушки, пересипавши сіллю і приправами, укладаємо в утятницу.
4. Заливаємо свіжозавареним чаєм і маслом.
5. Ставимо на невеликий вогонь.
6. Готуємо 2,5 години. Домашні шпроти готові.

В духовці

З цим же набором і кількістю інгредієнтів рибку можна зробити і в духовці. Тільки половину чаю не потрібно попередньо заварювати: він нам буде потрібно в сухому вигляді. І не випустите з уваги ще один додатковий компонент - 2 ст. л. рідкого диму.

приготування:

1. Рибку промиваємо, чистимо від луски, позбавляємо від нутрощів і відриваємо голови.
2. У посуд з товстими стінками (або в форму для випікання) висипаємо чай, зверху застилає фольгою.
3. Животиками вниз укладаємо лже-шпроти.
4. Посипаємо їх перцем і подрібненим лавровим листом.
5. Знову кладемо шар уклейки.
6. Заварюємо чай на решті заварці.
7. Додаємо в нього 2 ст. л. солі, перемішуємо.
8. Заливаємо рибу і додаємо масло.
9. Розігріваємо духовку до 170 градусів.
10. Накриваємо форму кришкою і відправляємо в духовку.
11. Через 4 години додаємо дим.
12. Ще через 1,5 години домашні шпроти готові.

В мультиварці

Складові:

• 1 кг свіжої уклейки;
• 15 г крупної солі;
• 6 горошин гострого перцю;
• 7 горошин чорного перцю;
• 2 бутони гвоздики;
• 3 листа лаврушки;
• 300 мл міцного чаю;
• 250 мл рафінованої олії рослинного.

приготування:

1. Зчищають луску, потрошимо і добре промиваємо тушки риб.
2. Викладаємо «улов» на дно мультіварочной чаші.
3. Заварюємо чай.
4. Додаємо в нього приправи, перемішуємо.
5. Заливаємо рибу маринадом, ставимо режим «повільна варіння», обробляємо близько 2 годин. Шпроти з уклейки в мультиварці готові.
6. Після охолодження перекладаємо їжу в контейнер.

Читайте також:

• Як приготувати шпроти в домашніх умовах
• Кілька в томаті в домашніх умовах
• Рецепти бутербродів з шпротами

Рибні консерви, як показує практика, можна успішно приготувати самостійно. Так, шпроти з уклейки в домашніх умовах виходять нітрохи не гірше рибки, обсмаженої і розфасованої в жерстяні банки в промислових масштабах. Приправи ви можете додавати на свій розсуд, збільшуючи або зменшуючи кількість риби в рецепті. Закуска все одно вийде на славу.