Курячі шлунки: користь і шкода, калорійність субпродукту. Рецепти приготування з фото

Курячі шлунки володіють трьома величезними перевагами - смачно, дешево і легко приготувати. Однак багато хто з нас ставляться до такого продукту вкрай недовірливо, вважаючи тельбухи курки чимось неїстівним. Насправді ж правильно приготовлені пупочки - практично делікатесне і дуже смачна страва. Давайте спробуємо разом і більш детально розібратися в темі: курячі шлунки, користь і шкода продукту.

Курячі шлунки: калорійність і харчова цінність

Курячі шлуночки або пупочки дуже багаті вітамінами, а також мікроелементами. До складу субпродукту входять:

• вітаміни (А, РР, Е, С і група В);
• мінеральні речовини;
• полі-і мононасичених кислоти;
• насичені жири.

Енергетична цінність продукту - 94 Ккал. Співвідношення корисних речовин на 100 г продукту становить:

• білки - 71 Ккал;
• жири - 19 Ккал;
• вуглеводи - 4 Ккал.

За рахунок низького вмісту калорій продукт вважається дієтичним.

Користь і шкода субпродуктів

Користь цього продукту в раціоні правильного харчування переоцінити складно. Курячі шлунки радять вживати в їжу людям, які дотримуються дієти, а також маленьким дітям.

Отже, чим корисні курячі шлунки? Серед особливих властивостей продукту виділяють:

• велика кількість вітамінів і мікроелементів допомагає підтримувати структуру волосся і шкіри;
• клітковина сприяє поліпшенню травлення;
• за рахунок низької калорійності курячі тельбухи дуже цінні в якості дієтичного харчування;
• фолієва кислота, яка входить до складу курячих пупочку, стимулює процеси регенерації тканин;
• при регулярному вживанні в їжу курячі шлунки сприяють природному очищенню кишечника і розвитку нормальної мікрофлори.

Особливою цінністю, звичайно, мають свіжі курячі шлунки, але навіть при незначній термообробці (варенні і гасінні) вони не втрачають своїх корисних властивостей.

З недоліків курячих шлуночків можна виділити наступні:

• занадто великий вміст холестерину;
• малий термін зберігання - не більше двох діб, після чого починають вироблятися токсичні речовини, небезпечні для організму;
• дієтологи не рекомендують вживати в їжу тільки цей вид субпродуктів.

Як смачно приготувати шлуночки: рецепти з фото

Варто зазначити, що у курячих шлуночків вельми специфічний смак, проте деяким вони нагадують гриби. Кілька наших рецептів їх приготування допоможуть вам встановити, чи це так.

Курячі шлунки, тушковані в сметані

У традиціях російської кухні курячі шлуночки готують тільки в сметанному соусі. У такому вигляді їх подавали ще на стіл самому царю Петру I. А ви пробували приготувати це царське блюдо будинку?

склад:

• 700 г субпродукту;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 шт. моркви;
• 250 г жирної сметани;
• 2 ст. л. соусу томатного;
• лавровий листочок;
• перець;
• 0,5 л бульйону або теплої води;
• соняшникова олія.

приготування:

1. Для початку готуємо всі необхідні інгредієнти. Очищаємо і промиваємо курячі шлунки, а також овочі.
2. Після цього заливаємо пупочки холодною водою і солимо.
3. Відварюємо на повільному вогні близько години.
4. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями крупно.
5. Морква потрібно натерти на крупній тертці.
6. Тепер в розігріту сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і обсмажуємо цибулю з морквою до тих пір, поки овочі не стануть м`якими (приблизно 5-7 хвилин).
7. Тим часом варені пупочки потрібно промити і нарізати шматочками.
8. Коли овочі досить прожаряться, додаємо до них шматочки курячих пупков і заливаємо водою.
9. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хвилин.
10. Після цього потрібно було додати сметану, томатну пасту і продовжити тушкувати.
11. Готуємо страва 15-30 хвилин. Як гарнір можна подати рис.

Читайте також:

• Суп з курячих шлунків: рецепти
• Що приготувати з курячих шлунків: прості і доступні рецепти

Попкорн з субпродуктів

Курячі шлунки, обсмажені в клярі, відмінний варіант пивний закуски. Готуються вони легко і швидко, а виходять неймовірно смачними і з хрусткою скоринкою, яку так люблять багато хто з нас. Обов`язково спробуйте, і ви залишитеся дуже задоволеними.

склад:

• 250 г курячих пупочку;
• кухонна сіль;
• мелений чорний перець;
• 1 яйце;
• соняшникова олія;
• 4 ст. л. крохмалю;
• 3 ст. л. борошна;
• сода.

приготування:

1. Перш за все, потрібно розділити шлуночки навпіл, вирізаючи з`єднувальний мускул. Також варто видалити зайвий жир і захисну плівку.
2. Тепер гарненько вимийте пупочки під проточною водою, зручно це робити в друшляку.
3. Далі приступаємо до приготування клярі. Для цього змішуємо в окремій мисці картопляний крохмаль, борошно, дрібку соди, солі і перцю, вбиваємо яйце і гарненько збиваємо всі інгредієнти виделкою.
4. У жаровні з високими бортиками і товстим дном розігріваємо велику кількість соняшникової олії.
5. Обвалюють шлуночки в клярі і поміщаємо кожен окремо, щоб вони не злиплися, в жаровню.
6. Обсмажуємо в киплячій олії до золотистої скоринки близько 10 хвилин.
7. Готові шлуночки викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
8. Шлуночки потрібно подавати до столу гарячими, як добавки можна приготувати соус.

• Сердечка курячі в мультиварці Редмонд з картоплею
• Скільки варити курячу печінку? Куряча печінка: користь продукту.
• Шашлик з курячих сердечок: рецепти
• Курячі шлунки в мультиварці Поларіс і Редмонд
• Курячі шлунки тушковані в сметані

І хоча останнім часом курячі шлунки втратили колишню популярність, проте вони залишаються смачним і поживним продуктом. Великий вміст корисних жирів і вітамінів ставить курячі шлуночки практично на один щабель з м`ясом кролика по калорійності. Лікарі-дієтологи особливо рекомендують вживати цей продукт в їжу підліткам, маленьким дітям і вагітним жінкам.