Відбивні курячі в клярі - картопляному, сирному і другом. Відбивні з грудки на сковороді і в духовці

Куряче м`ясо - ніжне і м`яке - подобається і дорослим, і дітям. З нього можна приготувати багато ситних, але легких страв. Для тих, хто не любить довго стояти біля плити, є кілька варіантів, як зробити відбивні курячі в клярі. Ви можете вибрати відповідний рецепт і приготувати гарантовано смачна страва.

Філе з курячого м`яса дуже смачно саме по собі, але «шубка» з клярі надає йому абсолютно приголомшливі нюанси:

• допомагає зберегти соковитість курятини (в результаті теплової обробки волога не випаровується, а, навпаки, потрібно помістити в м`ясі);
• такий варіант приготування створює привабливу рум`яної скоринки на відбивних;
• м`ясо в клярі легше перевертати, він не втрачає своєї форми;
• різноманітні рецепти клярі додають різноманітності смаку курятини.

варіанти клярі

Кляр, як відомо, - це рідка панірування на основі борошна та яєць. Для створення неповторного смаку в основу додаються такі компоненти:

• часник;
• сир;
• приправи;
• зелень;
• овочі і т. д.

При приготуванні клярі важливо пам`ятати, що:

• всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури;
• інгредієнти «шубки» слід добре перемішувати;
• частини яйця краще збивати окремо - тоді кляр буде товщі.

Рецепти відбивних з курятини в клярі

Смачні та ароматні відбивні з курячої грудки в клярі краще робити з часником.

Складові:

• 500 г курятини (філе або грудки);
• 2 великих яйця;
• 3 зубки часнику;
• 2,5 ст. л. борошна (попередньо просіяного);
• кухонна сіль, спеції (за смаком).

приготування:

1. Промите м`ясо розрізаємо на порції і злегка відбиваємо.
2. Сіль змішуємо зі спеціями за смаком, додаємо дрібно порубаний часник.
3. Натираємо м`ясо часниковою сумішшю і на півгодини залишаємо маринуватися.
4. Добре збовтуємо яйця, солимо.
5. Вмочуємо курятину в паніровці і обсмажуємо з двох сторін на сковороді, попередньо добре її розігрів.

Якщо вам подобається смак розплавленого сиру, то є простий спосіб приготувати курячі відбивні в сирному клярі.

Складові:

• 800 г філе курятини, розрізаного на смужки;
• 3 невеликих яйця;
• 200 г сирного продукту (твердого);
• 3 ст. л. борошна (добре просіяного);
• ½- великого лимона;
• кухонна сіль, перець.

приготування:

1. Шматки курятини злегка відбиваємо.
2. Натираємо м`ясо сумішшю солі і перцю, скроплюємо соком лимона.
3. Подрібнюємо сир зручним способом - на тертці або ножем.
4. Збовтуємо яйця, змішуємо з сиром.
5. М`ясо опускаємо в борошно, потім занурюємо в кляр. Смажимо до рум`яної скоринки.

Щоб позбутися від залишків жиру на відбивних, їх можна викласти на серветку - так зайвий жир вбереться в папір.

Курячі відбивні в картопляному клярі можуть стати вдалим варіантом основного блюда на урочисте застілля.

Складові:

• 700 г філе курятини;
• 3 картоплини;
• 2 ст. л. борошна;
• 1 велике яйце;
• 3 ст. л. нежирного майонезу;
• масло (краще оливкова);
• кухонна сіль, перець.

приготування:

1. Ріжемо м`ясо пластинками.
2. Картопля натираємо.
3. Збовтуємо яйце з додаванням солі і перцю.
4. У суміш кладемо картоплю і майонез, ретельно перемішуємо.
5. М`ясо занурюємо в борошно, потім в кляр.
6. Смажимо відбивні на невеликому вогні близько 3-4 хвилин з одного і з іншого боку. Подавати краще гарячими.

Оригінальний смак додає курятині алкоголь, наприклад, горілка.

Складові:

• 1 кг грудинки курки;
• 2 невеликих яйця;
• 1 ст. борошна (попередньо просіяного);
• ¼- ст. горілки;
• кухонна сіль, перець.

приготування:

1. Скибочками ріжемо м`ясо, злегка відбиваємо.
2. У мисці збовтуємо яйця і борошно, солимо, перчимо.
3. Занурюємо в кляр курятину, викладаємо на розпечену сковороду.
4. Обсмажуємо по 5 хвилин з кожного боку.

Якщо вам подобається піджареної корочка на відбивних, то кляр можна зробити молочним.

Складові:

• 800 г курятини (філе або грудки);
• 1/3 ст. жирного молока (краще домашнього);
• 3 середніх яйця;
• ½- ст. борошна;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• кухонна сіль, спеції.

приготування:

1. Яйця збовтуємо з молоком, додаємо борошно, масло, солимо і всипаємо спеції.
2. М`ясо нарізаємо тонкими скибочками.
3. Занурюємо курятину в суміш і даємо пару хвилин просочитися.
4. Смажимо на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.

Якщо ви плануєте легку вечерю, то до нього прекрасно підійде закуска з курячих відбивних в хрусткому пивному клярі з червоним меленим перцем.

Складові:

• 1 кг курятини (філе);
• 1 велике яйце;
• 1,5 ст. пива (краще світлого);
• ½- ст. борошна;
• кухонна сіль, червоний перець (мелений).

приготування:

1. Промиваємо куряче філе холодною водою.
2. Нарізаємо тонкими брусочками.
3. Збовтуємо яйце з пивом, всипаємо борошно.
4. Солимо і перчимо суміш.
5. Занурюємо м`ясо в кляр і смажимо до появи скоринки.

• Як приготувати відбивні з курячого філе: рецепти
• Кляр для курячого філе

Готуємо смачні курячі відбивні в духовці

Також можна зробити відбивні з курятини в духовій шафі - вони вийдуть дуже соковитими і ароматними.

Складові:

• 1 кг грудинки курки;
• 3 невеликих яйця;
• 200 г твердого сирного продукту;
• 1 ст. сухарів панірувальних;
• 3 середніх помідора;
• 3 ст. л. жирного майонезу;
• масло (рослинне або розтоплене вершкове);
• кухонна сіль, спеції (за смаком).

приготування:

1. Курятину нарізаємо скибочками, злегка відбиваємо.
2. Сир подрібнюємо за допомогою терки, томати нарізаємо кружечками.
3. Збиваємо яйця, змішуємо з борошном, майонезом і спеціями.
4. М`ясо занурюємо в рідку паніровці, потім в сухарі.
5. Викладаємо м`ясо на сковороду (розігріту), налив в неї масло.
6. Після того як відбивні подрумянились, викладаємо їх на неглибокий деко, кладемо гурток томата і посипаємо сиром.
7. Запікаємо духовці при 180 градусах близько 20 хвилин.

Хитрощі смаження і запікання м`яса в клярі

Як і приготування будь-якої страви, відбивні з курячого м`яса в клярі мають свої особливості. Якщо ви хочете, щоб м`ясо добре просочилося соками, то краще після обсмажування запекти його в духовці. При цьому температура в духовій шафі не повинна бути вище 180 градусів, інакше м`ясо почне іссушіваться.

Щоб додати соковитості відбивних, на смажені в клярі шматочки можна покласти скибочку помідора або апельсина, а потім посипати сиром. Так сир «запечатає» додаткову рідину, і відбивна вийде в подвійній «шубці». Оптимальний час приготування курятини в клярі - 5-8 хвилин на сковороді і 25-30 хвилин в духовці.

• Рулетики з курячого філе
• відбивні з індички: приготування. рецептивідбивних
• відбивні з ананасом: приготування. 5 рецептів

Відбивні курячі в клярі - це страва, що складається з одних достоїнств. Його не тільки легко і просто приготувати, але і часу на втілення рецепта піде зовсім небагато. А в кляр можна додати на свій розсуд спеції, приправи або навіть фрукти - все вийде смачно!