Салат з курячих шлунків з цибулею, по-корейськи і інші рецепти

Вирішивши включити в раціон субпродукти, зупиніть вибір на курячих шлунках. Вони мають більш ніжний смак, не поступаючись по корисним властивостям печінки, серця або легким, які подобаються далеко не всім. При правильному їх приготуванні вийде смачне і оригінальне блюдо. Наприклад, салат з курячих шлунків здатний прикрасити навіть застілля до торжества.

Шлуночки - смачно і корисно!

Всі субпродукти неймовірно корисні для організму. Не є винятком і курячі шлунки: вони багаті клітковиною, різноманітними вітамінами і мінералами, особливо залізом і цинком. Цей субпродукт - прекрасна (і менш калорійна) альтернатива м`ясу. При правильній обробці, в поєднанні з соусами і ароматними спеціями курячі шлунки (або, як їх ще називають, пупочки) придбають приголомшливо ніжний і пікантний смак.

Шлуночки часто подають у відвареному вигляді в складі салатів - так в найбільшою мірою зберігаються їх цінні якості (в порівнянні з жаркою або гасінням), а за допомогою інших інгредієнтів доповнюється і підкреслюється специфічний присмак. Крім того, після тривалої термічної обробки шлунки стають м`якими, але не розвалюються.

Попередня підготовка субпродуктів

Найголовніше завдання в приготуванні шлунків для салатів - зуміти обробити їх таким чином, щоб вони стали м`якими. Адже складаються пупочки з жорсткою м`язової тканини. Для цього їх слід варити не менше півтори години після закипання води.

Ретельно вимийте шлунки, очистіть від плівочок. Варіть в підсоленій воді 1,5-2 години, додавши в каструлю цибулину, очищену від лушпиння, кілька зубчиків часнику, пару листочків лаврушки і перець горошком. Потім вийміть шлунки з бульйону, відклавши остигати. Зварені пупочки повинні вийти м`якими, що не гумовими. Тепер можна приступати до нарізки салату.

Салат з курячих шлунків: простий рецепт з фото

Приготувати такий салат не складе великих труднощів. Найтриваліша стадія - це відварювання шлунків, в іншому блюдо готується елементарно і в одну мить.

Складові:

• курячі шлунки - 500 г;
• морква - 1 шт;
• цибуля-порей - 1 пучок;
• яйце - 3-4 шт;
• майонез (сметана) - для заправки;
• сіль, перець білий - за смаком.

приготування:

1. Очищені шлуночки відваріть так, як зазначено вище. Відкладіть остигати.
2. Відваріть яйця.
3. У цей час крупно натріть моркву і наріжте цибулю.
4. Яйця наріжте великими шматочками, шлунки - смужками.
5. Змішайте всі інгредієнти, підсолити, додайте перець і заправте за вибором соусом або майонезом.

Ось і все, живильний і нагодований соками експрес-салатик готовий!

Теплий салат з субпродуктів з цибулею

Такий ситний, простий за складом салат можна подати як основне блюдо. За рахунок цікавої заправки він набуває вишуканий смак.

Складові:

• курячі шлунки - 450 г;
• цибуля - 2 шт;
• морква - 1 шт;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• зелень - пучок;
• соєвий соус - 1,5 ст. л .;
• лимонний сік - 1,5 ст. л .;
• сметана - 1,5 ст. л .;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Потріть крупно моркву, так само крупно наріжте цибулю.
2. Готові і вже остиглі шлуночки наріжте невеликими шматочками.
3. Цибулю і моркву обсмажте на олії до розм`якшення.
4. Додайте в сковороду шлунки, посмажте хвилини 3, помішуючи.
5. У цей час приготуйте заправку: змішайте сметану з соєвим соусом і лимонним соком.
6. Залийте отриманим соусом шлуночки, приправте спеціями і тушкуйте ще 5 хвилин під кришкою.
7. Готовий салат прикрасьте подрібненою зеленню.

Подавати частування найкраще в теплому вигляді - тоді в найбільшою мірою розкриється його пікантний смак.

Вишукана закуска по-корейськи

З соєвим соусом також можна приготувати корейський салат з шлуночків в гострому маринаді.

Складові:

• курячі шлунки - 500 г;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• часник - 2 зубчики;
• цукровий пісок - 1 ст. л .;
• сіль - ½- ч. л .;
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• оцет - 2 ст. л .;
• перець пекучий - ½- ч. л .;
• коріандр - за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

приготування:

1. Відваріть шлунки, трохи їх підсолити.
2. Наріжте моркву соломкою, а цибулю - півкільцями.
3. Присипте овочі цукром і сіллю, додайте коріандр, пекучий перець і подрібнений часник. Добре пам`ятаєте руками, щоб виділився сік.
4. Залийте все оцтом і залиште маринуватися близько 20 хвилин.
5. На розігрітій олії обсмажте овочі разом з маринадом 5 хвилин, помішуючи.
6. Влийте соєвий соус, накрийте кришкою. Готуйте 5 хвилин на невеликому вогні.
7. Охолоджені шлуночки поріжте, додайте до овочів.
8. Помішуючи, тушкуйте ще 5 хвилин.

Ця дуже спокусливо пахне, просочена соками закуска обов`язково сподобається любителям гостренького.

Салатик з волоськими горіхами

Спробуйте приготувати цей вишуканий салат. Для такої версії не потрібно попередньо відварювати шлуночки вищенаведеним методом - спочатку їх потрібно буде злегка обсмажити.

Складові:

• шлунки - 250 г;
• томат - 2 шт;
• салат свіжий - кілька листів;
• волоські горіхи - 10 цілих шт;
• масло волоського горіха - 3 ст. л .;
• гірчиця діжонська - 1 ч. л .;
• малиновий оцет - 1 ст. л .;
• жир - для смаження;
• сіль перець.

приготування:

1. Очистіть і вимийте шлунки, поріжте великими шматками, посоліть і поперчіть.
2. Обсмажте їх на жирі до появи коричневої скоринки. А при воду і тушкуйте на невеликому вогні до м`якості - годину-півтори. У міру випаровування підливайте воду.
3. Крупно наріжте листя салату.
4. Розламайте горіхи на шматочки.
5. Наріжте томати часточками.
6. Зробіть заправку: змішайте оцет з горіховим маслом, додайте гірчицю.
7. З`єднайте в салатниці теплі пупочки і всі інші інгредієнти, зверху залийте соусом.

Подавати салат слід відразу після приготування, з хрусткими тостами.

Пупочки з печерицями - гармонія смаку!

Ще один досить цікавий рецепт салату з оригінальним складом інгредієнтів.

Складові:

• курячі шлунки - 500 г;
• печериці - 350 г;
• цибуля - 2 шт;
• яйце - 3 шт;
• капуста пекінська - 1 шт .;
• огірок - 3 шт;
• бринза - 150 г;
• оцет бальзамічний - 1 ст. л .;
• сметана - 400 г;
• майонез - 150 г:
• базилік - для прикраси;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Зваріть шлунки.
2. Наріжте досить крупно гриби і обсмажте на сковороді.
3. Одну цибулину наріжте кубиками - вона піде для обсмажування разом з печерицями. Іншу дрібно наріжте і відкладіть в миску - вона буде маринуватися.
4. Лук для маринування залийте бальзамічним оцтом - це додасть йому неповторний аромат. Приберіть в холод на 15 хвилин.
5. Після того як з сковороди з грибами випарується вся волога, додайте кубики цибулі, злегка присолите і обсмажте до кремового кольору.
6. Додайте 2 ст. л. сметани і спеції. Трохи протушкувати і залиште до охолодження.
7. Наріжте зварені шлунки і додайте до них маринована цибуля. Залиште на 15 хвилин просочитися.
8. Відваріть яйця і наріжте. Додайте до пупка.
9. Свіжі огірки наріжте кубиками. Додайте до решти інгредієнтів.
10. Приєднайте нашатковану капусту.
11. Наріжте бринзу кубиками і додайте туди ж.
12. Додайте готові гриби.
13. Заправте сумішшю сметани і майонезу, перемішайте.
14. Викладіть красиво на блюдо, прикрасьте листям капусти, часточками огірка і гілочкою базиліка.

Дуже ошатний і яскравий салат прикрасить собою святковий стіл.

• Салат з курячих шлунків з морквою: рецепт
• Салат з курячих сердечок з маринованою цибулею
• Скільки варити курячі шлунки?
• Курячі шлунки в мультиварці Поларіс і Редмонд
• Курячі шлунки в сметані з картоплею та грибами

Спробувавши хоча б один із запропонованих рецептів, ви зрозумієте, що салат з курячих шлунків може бути неймовірно смачним, ароматним, пікантним і навіть вишуканим. І тоді вам обов`язково захочеться готувати це просте і корисне блюдо з живильним субпродуктом частіше.