Свинина в кисло-солодкому соусі: рецепти китайської кухні

Для багатьох свиняче м`ясо і шматочки цитрусових фруктів здаються неприпустимим кулінарним поєднанням. Але відвідувачі екзотичних ресторанів давно оцінили, як смачна свинина в кисло-солодкому соусі. Китайська кухня рясніє дивовижними рецептами. Спробуйте долучитися до неї і ви, приготувавши блюдо, яке набирає популярність величезними темпами.

Свинина - дуже поширений продукт харчування, для приготування різноманітних страв його використовує більшість народів світу. Таке м`ясо має приємний м`який смак, який легко посилити за допомогою всіляких (часом кардинально відрізняються один від одного) додаткових інгредієнтів. Гасіння в кисло-солодкого суміші надає свинині оригінальний, пікантний, складний присмак - кислуватий, солодкий і гострий. Щоб поліпшити смакові характеристики страви, використовуйте м`ясо молодої свинки. Незважаючи те, що така їжа для наших країв в дивину, її легко за півгодини можна приготувати у себе вдома.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Саме за таким рецептом традиційно готують свинину в Китаї. Пряний присмак соусу зі солодкуватими апельсиновими нотками по-новому розкриває насичений смак м`яса. Не сумнівайтеся, свинина в кисло-солодкому соусі - нескладне блюдо, рецепт з фото допоможе вам приготувати м`ясо по-китайськи без зайвого клопоту.

Складові:

• 360 г філе свинини;
• 360 мл будь-якого рослинного масла;
• 60 г крохмалю (беремо кукурудзяний);
• 160 мл курячого бульйону;
• ½- ст. л. яблучного оцту;
• 20 мл рисового вина;
• 20 г цукру;
• 20 мл кетчупу або томатної пасти;
• 5 мл води;
• 20 г соєвого соусу;
• 1 морква;
• ½- апельсина;
• трохи цибульних пір`я;
• солодкий перець;
• яйце.

приготування:

1. Наріжте свиняче філе, покладіть в ємність, додайте соус із сої, ложку вина і перемішайте - нехай м`ясо півгодини маринується.
2. Морквину поріжте невеликими шматочками і опустіть в киплячу воду на 4 хвилини, а потім процідіть через сито.
3. Яйце і крохмаль збийте до отримання однорідної маси і змішайте з маринованим м`ясом.
4. На розпеченій чавунній сковороді з маслом смажте свинину 3 хвилини, після чого необхідно викласти продукт на папір.
5. В окремій каструлі з`єднайте вказану кількість бульйону, яблучного оцту, соєвого соусу і томатів, доведіть до кипіння.
6. У кипляче масу покладіть нарізані овочі і перемішайте.
7. Влийте розведений водою крохмаль в овочеву суміш і повторно чекайте, поки все закипить.
8. Зменшіть вогонь, додайте в суміш свинину і апельсинові часточки.
9. Трохи підігрійте блюдо і зніміть з конфорки.

М`ясо з ананасами по-китайськи

Якщо строго дотримуватися дану рецептуру, протушенние мариноване м`ясо буде ніжним, просякнутим свіжим томатно-яблучним ароматом. А шматочки ананасів посилять насиченість кисло-солодкого основи.

Складові:

• 0,5 кг свинячого м`яса;
• 105 г соєвого соусу;
• 305 г ананасів в консервованому вигляді;
• 20 г борошна вищого сорту;
• 20 г картопляного або кукурудзяного крохмалю;
• 80 мл кетчупу або томатної пасти;
• 10 мл яблучного оцту;
• 40 г цукру-піску;
• 100 мл соняшникової олії;
• трохи зелені, меленого болгарського перцю і солі.

приготування:

1. Поріжте свинину звичними порційними шматочками, додайте соєвий соус, борошно, крохмаль і почекайте 10 хвилин.
2. Обсмажте шматочки ананасів, використовуючи якомога більше масла, в цьому ж жирі обсмажують і мариновану свинину.
3. Змішайте оцтову кислоту, томати, цукор і разом з ананасами відправте на сковорідку до м`яса, перемішайте і протушкувати протягом 15 хвилин.
4. Долийте 40 мл ананасового сиропу.
5. Готову страву приправте перцем і подрібненою зеленню.

Свинина з овочами під пікантним соусом

Блюдо, приготоване за наступним рецептом, буде досить гострим і пряним, що володіє дуже яскравим смаком.

Складові:

• свинина - 0,5 кг;
• імбирний корінь;
• соєвий соус - 20 мл;
• крохмаль - 60 г;
• соняшникова олія - 100 мл;
• 1 цибулина;
• 1 морква невеликого розміру;
• гриби (найкраще шампіньйони) - 25 г;
• 2 зубчики часнику;
• 1 солодкий перець;
• ананаси в свіжому або консервованому вигляді - 105 г;
• кетчуп або томатна паста - 40 мл;
• цукор - 80 г;
• соус із сої - 40 мл;
• вода - 250 мл;
• яблучний оцет або лимонний сік - 40 мл;
• крохмаль - 20 г;
• сіль - 5 р

приготування:

1. За допомогою марлі вичавіть в соєвий соус сік з тертого імбирного кореня.
2. В отриману суміш опустіть свинину, порізану шматочками середнього розміру, і дайте можливість маринуватися 35 хвилин.
3. Мариноване м`ясо посипте крохмалем і перемішайте.
4. Зробіть сильний вогонь і на маслі, нагрітому на сковороді, обсмажуйте свинину.
5. Поріжте овочі великими шматками, печериці - пластинками і обсмажують їх до готовності на окремій сковороді, частенько помішуючи.
6. У овочеву суміш додайте воду, томати, соєвий соус, посоліть і посахаріте, перемішайте і почекайте, поки все закипить.
7. Влийте в киплячу масу розбавлений водою крохмаль і помішуйте соус, поки він не придбає густу консистенцію, а потім зніміть його з плити.
8. Додайте в основу вказану кількість оцту, ананасів і свинячого м`яса, змішайте і підігрійте.

• Курка в кисло-солодкому соусі по-китайськи
• Кисло-солодкий соус: рецепт. 7 видів
• Піджарка зі свинини з підливою

Не тільки в вишуканих закладах громадського харчування, а й на вашому столі звичною стравою може стати свинина в кисло-солодкому соусі. Китайська кухня радує нас не тільки несподіваними смаковими поєднаннями, але і простотою дій кухаря. Поява такого частування в святковому меню - прекрасне рішення для господинь, які люблять дивувати своїх гостей.