Як готувати тефтелі з рисом в соусі і з підливою: добірка кращих рецептів з фото

Тефтелі - одне з найсмачніших і простих у приготуванні страв. Вони можуть бути середнього розміру і подаватися з гарніром або дуже маленькими і йти в якості закуски. Гарні тефтелі і тим, що їх можна приготувати з будь-якою начинкою, наприклад, з грибами. М`ясні кульки також використовують як інгредієнт для піци. Особливо дуже люблять тефтелі маленькі діти. Сьогодні ми розглянемо, як готувати тефтелі з рисом.

У нашій статті ви зможете знайти кілька порад з приготування цієї страви, а також цікаві рецепти.

Як готувати тефтелі з підливою: секрети кулінарів

Тефтелі по своїй суті - це звичайні м`ясні кульки, які формуються з різними додатковими інгредієнтами. Але щоб тюфтельки вийшли цільними і не розвалювалися, варто освоїти кілька маленьких секретів їх приготування:

• щоб тефтелі були дуже ніжними і танули в роті, в фарш додають трохи проваренного круглого рису;
• комбінуються в фарші кілька видів м`яса - так кульки вийдуть дуже смачними;
• якщо додати трохи часнику і прянощів, вийдуть пікантні і ароматні тюфтельки;
• щоб при формуванні кульок м`ясо не прилипало до рук, долоні постійно змочують у холодній воді;
• для того щоб фарш не розповзався, в нього додають крохмаль або панірувальні сухарі;
• якщо тефтелі будуть подаватися з гарніром, то до них обов`язково готують соус.

Ось і всі секрети, тепер можна сміливо приступати до приготування страви.

Тефтелі з рисом: рецепт з фото

Склад для тефтелей:

• 1 кг 400 г свіжого свинячо-яловичого фаршу;
• 1 ст. круглого рису;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 1 яйце;
• ½- ст. питної води;
• 3 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. меленого чорного перцю.

Склад для соусу:

• 3-4 ст. л. вершкового масла;
• 3 великих моркви;
• 2-3 цибулини;
• 2 зубчики часнику;
• 5 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. борошна;
• 5 ст. курячого бульйону;
• ½- ст. вершків;
• сіль і перець.

приготування:

1. Увімкніть духовку на 200 градусів для розігріву.
2. Відваріть рис до напівготовності. Для цього доведіть його до кипіння і проваріть 5-7 хвилин. Злийте з рису воду і дайте трохи охолонути.
3. Цибулю очистіть від шкірки і наріжте дуже дрібно. Для отримання лушпиння кашки зручно використовувати блендер.
4. У миску з фаршем вбийте одне яйце, додайте остиглий рис, цибулю, сіль і перець.
5. Ретельно перемішайте всі інгредієнти в мисці.
6. Приготуйте заздалегідь форму для випікання. Так як тефтелі готуються з соусом, то змащувати форму не потрібно.
7. Переходимо до формування тефтелей. З метою спрощення процесу ви можете використовувати спеціальний совок для морозива. Якщо ви віддаєте перевагу робити тефтелі руками, то долоні необхідно періодично змочувати водою.
8. Після того як всі тефтелі готові і викладені в форму, можна приступати до приготування соусу.
9. Розтопити вершкове масло в жаровні і додайте туди ж нарізаний півкільцями цибулю.
10. Приправте сіллю з перцем і готуйте цибулю протягом 5 хвилин до напівпрозорості.
11. Після цього необхідно додати натерту на крупній тертці моркву, закрити жаровню кришкою і готувати ще 5 хвилин.
12. Після закінчення часу потрібно додати борошно, добре перемішати і готувати ще 1-2 хвилини.
13. Після цього залийте суміш половиною бульйону і додайте трохи томатної пасти.
14. Обсмажуйте овочі протягом 15 хвилин, поступово додаючи бульйон невеликими порціями.
15. Зніміть жаровню з вогню і розмішайте в соусі вершки.
16. Вилийте крем-соус на тефтелі.
17. Накрийте форму алюмінієвою фольгою і відправте в духовку на 40-50 хвилин.

• Тефтелі в духовці з підливою
• Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці

Яловичі тефтелі з рисом в томатному соусі

склад:

• 500 г яловичого фаршу;
• 1 цибулина середнього розміру;
• 1/3 ст. рису;
• 2 ст. томатного соку або 1 ст. пасти;
• 2 ст. густої сметани;
• сіль і перець.

приготування:

1. Змішайте рис з водою і доведіть до кипіння. Дайте проваритися йому 2-3 хвилини.
2. Тим часом дрібно наріжте цибулину. З готового рису злийте воду.
3. Змішайте разом м`ясний фарш, рис і цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком.
4. Сформуйте тефтелі. З півкіло фаршу вийде близько 12 штучок.
5. Нагрійте в жаровні трохи соняшникової олії і додайте м`ясні кульки.
6. Обсмажте тефтелі до золотистого кольору з усіх боків.
7. Поки м`ясо обсмажується, змішайте томатну пасту і сметану. Якщо консистенція занадто густа, можна розбавити її невеликою кількістю теплої води.
8. Залийте соусом готові тюфтельки і тушкуйте під закритою кришкою 20-25 хвилин.
9. Після закінчення часу, не відкривайте кришку жаровні ще хвилин 10.
10. Подавати тефтелі потрібно гарячими разом з підливою. Смачного!

Солодко-кислі тефтелі: рецепт приготування

склад:

• 500 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• ¼- ч. л. солі;
• ¼- ч. л. чорного перцю;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• 4 ч. Л. соєвого соусу;
• 2 ст. л. тертого лука;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• 3 ст. л. оцту;
• 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
• ½- ст. цукрового піску;
• 1 великий солодкий перець;
• 1/3 ст. рису;
• кілька шматочків ананаса.

приготування:

1. В першу чергу рис потрібно відварити до напівготовності, злити воду і дати охолонути йому деякий час.
2. У великій мисці змішайте такі інгредієнти: м`ясний фарш, рис, яйце, крохмаль, сіль з перцем, 1 ложку соєвого соусу, панірувальні сухарі і цибулю.
3. З отриманої суміші сформуйте кульки невеликого розміру.
4. У сотейнику обсмажте фрикадельки до золотистого кольору в рослинній олії.
5. У невеликій мисці змішайте оцет, цукор, що залишився соєвий соус і крохмаль.
6. Залийте отриманим соусом тефтелі, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
7. Після закінчення часу відкрийте кришку і викладіть в сотейник ананаси разом з соком. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин.
8. Тефтелі краще подавати гарячими з вареним рисом в якості гарніру.

• Фрикадельки в мультиварці
• Тефтелі з підливою: рецепти
• Котлети в духовці з підливою

Тефтелі можна приготувати на сковороді, в сотейнику і навіть в духовці. Найкраще подавати страву з відвареним рисом або картоплею, а також зі спагеті. Смачні тефтелі з соусом стануть відмінною заміною приївся котлет. Смачного!