Приготування хрону в домашніх умовах: рецепти для швидкого вживання і на зиму

Хрін - відомий коренеплід, який поліпшує смакові якості їжі. Якщо корінь овоча приготований без шкідливих добавок, він дезінфікує, поліпшує апетит і сприяє нормальній роботі травної системи. Вам не завдасть клопоту приготування хрону в домашніх умовах: рецепт приправи простий і економний.

Класичний рецепт хрону

Приправа з хрону - гостра ароматна суміш, яка в залежності від рецепту вживається відразу після приготування або зберігається всю зиму, продовжуючи в холодну пору року вносити різноманітність в повсякденне меню.

Складові:

• 300 г хрону;
• 150 мл води;
• 20 г кухонної солі;
• 20 г цукру-піску;
• 15 мл оцту.

приготування:

Кулінарам, хто цікавиться, як приготувати хрін в домашніх умовах, допоможе покроковий рецепт з фото, що розкриває всі секрети «ядреной» смакової добавки.

1. Перед використанням для спрощення роботи замочіть корінь хрону на 5 годин.
2. Вийміть коріння з води і видаліть шкірку і головки.
3. Для подрібнення використовуйте закритий блендер або прикріпіть до м`ясорубці пакет з поліетилену, щоб не спровокувати рясного сльозотечі.
4. Розчиніть у воді кристалики солі і цукру.
5. Змішайте рідина з тертим коренеплодом - приправу можна подавати до столу.

Приготування хрону з буряком в домашніх умовах

Буряковий сік пом`якшує різкий смак хрону і надає приправі приємний рожевий відтінок, роблячи її візуально більш естетичною. Приготований саме за таким рецептом, він найчастіше використовується в національних кухнях світу, так як надає основної страви помірний пряний присмак.

Складові:

• 250 г коренеплоду;
• 100 мл води;
• 50 мл 9% оцту;
• 15 г кухонної солі;
• 15 г цукру;
• 2 ст. л. соку червоного салатного буряка.

приготування:

1. Корінь хрону Ретельно помийте під струменем холодної проточної води.
2. Подрібніть коренеплід за допомогою дрібної терки або пропустіть через електричну м`ясорубку (при наявності в ній дрібної сітки).
3. Отриману масу залийте окропом, перемішайте, помістіть в закриту ємність і повністю охолодіть.
4. Відварену буряк очистіть, потріть на тертці і відіжміть вказану кількість соку.
5. У остигнула приправу додайте сіль, цукор, оцет і буряковий сік.
6. Все перемішайте, покладіть в стерильні баночки з щільними кришками.

Хрін з томатами

Додавання м`якоті помідорів збагачує приправу свіжим смаком і ароматом, нівелює подразнюючу дію на слизові оболонки ефірних масел, що містяться в коренях рослини. Такий рецепт користується особливим успіхом у любителів гострих томатних соусів.

Складові:

• 200 г коренів хрону;
• 5-6 перестиглих помідорів;
• 5 головок часнику;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Томати добре помийте і перетворите їх у м`яку масу за допомогою м`ясорубки.
2. Основний продукт перед подрібненням слід помити і почистити.
3. Часник теж перекрутити на м`ясорубці - цей овоч буде діяти як натуральний консервант.
4. Заважайте до отримання однорідної маси, посоліть.
5. Розлийте приправу по скляних банках і в помірній кількості додавайте до страв.
6. Термін зберігання щільно закритій баночки хрону в холодильнику або підвалі становить 2-3 місяці.

Гостроту приправи можна регулювати відповідно до ваших вподобань, зменшуючи або збільшуючи кількість солі, часнику та кислоти. Але якщо ви вирішили заготовити хрін на зиму, рецепт, що включає природний консервант - оцет, повинен бути повністю дотриманий.

Хрін - зимова заготівля

Такий склад продукту допоможе максимально збільшити термін його зберігання і порадує дуже вираженим смаком, який створюється завдяки сконцентрованості суміші.

Складові:

• 10 хріновий корінців;
• 1 буряк;
• велика кухонна сіль за смаком;
• 2 ст. л. столового оцту;
• 1 ч. Л. цукру.

приготування:

1. Очищені коріння перетріть до утворення кашки і складіть в скляну тару.
2. Буряк теж потрібно почистити і подрібнити.
3. За допомогою марлі витягніть буряковий сік.
4. Додайте сік в банку з хріном.
5. Покладіть сіль і цукор.
6. Все змішайте і влийте оцет.
7. Зверху залийте суміш охолодженою кип`яченою водою, щоб покрити вміст ємності.
8. Закрийте банку і гарненько струсіть.
9. Продукт може зберігатися в холодному місці всю зиму, але почати вживати його можна вже після закінчення 8 годин.

Що потрібно знати любителям такої приправи?

Коріння хріну викопують пізно восени, після початку зниження температури нижче нуля. Щоб приготувати приправу в будинку, відберіть коріння близько 45 см завдовжки і 4 см в діаметрі. Вони повинні зберігатися в прохолодному приміщенні з високою вологістю. Якщо ви перед настанням зими затіяли приготування хрону в домашніх умовах, рецепт дозволяє зберігати його в уже готовому вигляді. Але досвідчені кулінари радять все-таки готувати приправу невеликими порціями, щоб вона не втратила частини смакових переваг. Хрін - відмінна «компанія» для свинини, яловичини, риби, страв з м`яса птиці і овочів. Він може виступати головним інгредієнтом соусів і маринадів.

Читайте також:

• Рецепт приготування смачної закуски з хрону
• Рецепти аджики з помідорів з хріном
• Хрін: корисні властивості

Щоб приправи з коріння хрону були невід`ємною частиною вашого раціону - заради не тільки задоволення, але і корисних властивостей, навчитеся готувати їх самі з овоча, вирощеного в домашніх умовах. Цілком можна заготовити цю суміш на зиму або в невеликій кількості для одноразового вживання - варто лише вибрати оптимальний варіант рецепта.