Чортівня з помідорами і часником: рецепти приготування пікантного соусу

Бажання урізноманітнити щоденний раціон пікантними стравами, соусами і приправами властиво не тільки гурманам, але й звичайним людям. З цією метою можна відвідати ресторан і замовити що-небудь таке або придбати в продуктовому супермаркеті вже готовий продукт. Але найкращий варіант - приготувати страву своїми руками. Отже, чортівня з помідорами і часником.

Таємниці пікантною закуски з хріном:

• Для переробки інгредієнтів чортівня дуже зручно використовувати блендер. Він швидко подрібнює всі складові, а пекучість хрена не доводить господиню до сліз.
• Поставимося правильно до вибору основних компонентів - це визріли м`ясисті помідори і біле коріння хрону без жовтизни.
• Для пікантної закуски беремо хрін, який вистояв у земельці вже добру половину осені. Всю свою корисність і цінність корінь записує не більше трьох тижнів після обробки. Так що запасемося запас пікантними і ароматними корінцями і будемо готувати страву в міру необхідності.
• Щоб прибрати трохи гіркоти з цілющих коріння, продукт замочують у холодній воді на кілька годин.
• Чортівня можна приправити свіжомелених сумішшю перців, сушеної петрушкою, кропом, гвоздикою, кінзою.
• Класичний рецепт приготування чортівня можна урізноманітнити, додавши кислі яблука, агрус, буряк, червоний перець. Трохи фантазії - і страва заграє новими нотками, здивує незвичайним смаком.

Будьте обережні: така пікантна закуска протипоказана людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, вагітним і годуючим матерям.

Зустрічаємо яскравий і незабутній аромат і смак пікантного соусу

склад:

• помідори - 2 кг;
• часник - 200 г;
• цукор - 150 г;
• перець чилі - 2 шт .;
• болгарський червоний перець - 12-15 шт .;
• корінь хрону - 370 г;
• сіль - 60 г;
• оцет - 200 мл.

приготування:

1. Помиємо помідори під проточною водою і відкинемо на друшляк.
2. Нам знадобляться дари природи без шкірки, тому доведеться трохи поворожити, щоб зняти одяг з помідорів. На місці плодоніжки зробимо невеликий хрестоподібний надріз і обдадім плоди гарячою кип`яченою водою. Потім поміщаємо помідори на хвилину в холодну воду і приступаємо до видалення шкурки.
3. Прискіпливо поставимося до зовнішнього вигляду коріння хрону. Вони повинні бути потужними, білими і без жовтизни. Очистимо і помиємо цілющу і поживну приправу. Наріжемо шматочками.
4. Помиємо солодкий перець. Видалимо сердцевінкі і наріжемо скибочками.
5. Очистимо часник і розділимо на зубчики.
6. Помиємо перець чилі, видалимо стебло і за бажанням, щоб прибрати трохи пекучість, можна відокремити насіння.
7. Отже, всі інгредієнти підготовлені для переробки їх в м`ясорубці, кухонному комбайні або блендері. Перекручуємо продукти.
8. В отриману суміш вводимо цукор, сіль, оцет і все перемішуємо.
9. Ми залишаємо настоюватися хреново закуску від одного до дванадцяти годин - це за бажанням.
10. Таку смакоту зберігають 2-3 місяці в холодильнику, але тільки в стерилізованих банках (можна під капроновою кришкою).

Проста чортівня для любителів гострих страв

Приготуємо пікантний соус не для зберігання, а для вживання. Додавши трохи жирної сметани, отримаємо продукт, який ідеально поєднується з пельмешками і іншими м`ясними стравами.

склад:

• помідори - 1 кг;
• часник - 300 г;
• хрін - 300 г;
• сіль - 1 ст. л. (Без гірки);
• цукор - 1 ст. л. (Без гірки);
• оцет яблучний - 1 ч. л.

приготування:

1. Помиємо м`ясисті і визріли червоні помідори.
2. Очистимо і помиємо хрін, часник.
3. Нарізаємо овочі невеликими шматочками і збиваємо блендером.
4. У суміш інгредієнтів додаємо сіль, цукор і оцет.
5. Все ретельно перемішуємо і поміщаємо в чисті невеликі баночки.

Заготівля на зиму

Традиційний рецепт хренодера видозмінимо за допомогою оливкового масла і ароматних трав - петрушки і кропу. Таку закуску можна зберігати в холодильнику всю зиму.

склад:

• помідори - 1,5 кг;
• хрін - 100 г;
• часник - 70 г;
• цукор - 1 ч. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• оливкова олія - 75-80 мл;
• петрушка - 250 г;
• кріп - 100 г.

приготування:

1. Помиємо помідори і викладемо їх на паперові рушники, щоб пішла волога.
2. Перш ніж почати працювати з корінням хрону, замочимо їх, помістивши в глибоку ємність з холодною водою.
3. Очистимо хрін від верхнього шару.
4. Під проточною водою зелень промиваємо і викладаємо висихати.
5. Залишається підготувати зубчики часнику і можна приступати до переробки інгредієнтів.
6. Рубаємо складові до однорідної консистенції в блендері і викладаємо в глибоку чашу.
7. Вводимо сіль, цукор і соняшникову олію.
8. Наш хренодер багатий зеленню, помідорами, що може через деякий час викликати процеси бродіння. Щоб поласувати пікантною закускою через тривалий час, піддамо суміш термічній обробці.
9. Суміш доводимо до кипіння і Томім на слабкому вогні 35-40 хвилин, не забуваючи помішувати.
10. Розкладаємо чортівня з помідорами по стерилізованих банках, закочує кришками і укутуємо.

Досвідчені кулінари дають невелику пораду, який можна застосовувати до всіх рецептами хренодера. Вибирати потрібно червоні м`ясисті помідори, які при обробці не дають зайвої рідини. Тоді цілюща і поживна приправа вийде густий і смачною.

• Як приготувати «чортівня»?
• Як приготувати аджику з помідорів?

Чортівня з часником - проста в приготуванні закуска. Вона може використовуватися зі стравами з м`яса, риби, овочів. Наші рецепти, доступність інгредієнтів і простота процесу приготування дають можливість насолоджуватися закускою в будь-який час. Смачного!