Лечо з помідорами і болгарським перцем на зиму

Сьогодні пропонуємо заготовити кілька баночок лечо з помідорів і перцю на зиму, рецепт з фото для новачків і досвідчених кулінарів. Лечо - одна з найулюбленіших консервацій безлічі людей. Солодкий перець просочується нотками стиглих соковитих томатів. Додавання часнику робить заготовку яскравішою на смак. Також знадобиться сіль і цукор, а ось оцет сьогодні ми додавати не будемо, без його участі лечо з помідорами і болгарським перцем відмінно зберігається на зиму, а користь тільки збільшується в рази.

Нагадаємо, що недавно ми готували помідори у власному соку на зиму.

Складові:

• помідори - 1,6 кг,
• перець болгарський солодкий - 0,6 кг,
• цукор - 90 г,
• сіль - 15 г,
• часник - 1 головка.

Процес приготування

Вибираємо соковиті стиглі і м`ясисті томати, гарненько вимити їх під струменем холодної води, просушують кухонної серветкою або рушником. Розрізаємо кожен помідор на довільні невеликі шматочки.

Готуємо перці - розрізаємо на дві рівні половини, видаляємо серцевину, місце зростання плодоніжки, разом з насінням, обрізаємо білі м`які перегородки. Очищений перець промиваємо і сушимо.

Нарізаємо перець традиційної нарізкою для приготування лечо - продовгуватими смужками середньої товщини. Оброблений перець залишаємо поки осторонь.

Також підготуємо відразу часник - беремо добротну головку часнику, очищаємо від лушпиння, зубці подрібнюємо в найдрібнішу стружку, підійде терка або прес для часнику.

Томати опускаємо на дно широкої каструлі, вливаємо олію, відправляємо каструлю на плиту, встановивши середній нагрів. Під кришкою млоїмо помідори приблизно 10-12 хвилин.

Наступним завантажуємо смужки солодкого перцю. Якщо ви ставитеся до любителів пекучих закусок, додайте на цьому етапі в лечо з помідорів трохи перцю чилі або дещицю меленого гострого перцю.

Тепер всипаємо кухонну сіль і часник, який ми підготували раніше. Перемішуємо, відправляємо знову на середній вогонь. Варимо овочі під кришкою десять хвилин, в кінці варіння всипаємо цукровий пісок, розчиняємо кристали і вимикаємо плиту.

Найважливіший етап - щоб лечо з помідорів і перцю стояло тривалий час, як слід обробляємо банки - добре, навіть дуже добре вимити їх з содою, до того моменту, поки скло не почне скрипіти. Стерилізуємо над парою не менше 10 хвилин. У нашій заготівлі, як ви встигли помітити, відсутній оцет, тому ідеально підготовлена банку є запорукою збереження. Якщо ви не до кінця в собі впевнені, влийте ложку оцту в кінці приготування лечо. Наповнюємо банки заготівлею.

Затягуємо банки кришечками, охолоджуємо банки безпосередньо під теплим накриттям. Через одну добу ковдру або плед прибираємо, остигнула заготовку переносимо в прохолодну кімнату. Зберігаємо до зимових холодів.

Приємного вам апетиту!

А ще рекомендуємо вам приготувати огірки по-корейськи на зиму.