М`ясо лося: користь і шкода. Які паразити можуть бути в лосятині?

Починаючи з кам`яного віку люди їли м`ясо лося. Про його користь і шкоду вони навряд чи тоді замислювалися, керуючись лише можливостями промислу і смаковими якостями. Сучасна людина теж відноситься до Лосятині з повагою. Вона вважається екзотичною стравою і коштує чималих грошей - через властивості цього виду м`яса і відсутності промислового виробництва.

Джерело білка №1

У Росії лосеводства, так активно розвивалося в 20-30 роки ХХ століття, після війни занепало, і все ферми, які займалися вирощуванням лосів, закрили. До наших днів залишився лише один санаторний комплекс під Костромою, де пацієнтів з проблемами шлунково-кишкового тракту лікують молоком і м`ясом сохатих.

Тим часом, за вмістом білка лосятина займає лідируюче місце серед інших видів м`яса. Крім того, набір і співвідношення амінокислот в цьому продукті є найкращим для організму людини.

З кулінарної точки зору м`ясо лося можна назвати універсальним «матеріалом», так як готується воно кількома способами:

• вариться;
• смажиться;
• запікається;
• гаситься.

Головне - вибрати молоде мяско, щоб в ньому було якомога менше жиру. І ще: краще, якщо це буде самка: тоді смак готового блюда виявиться ще ніжніше.

користь

Лосятина вважається одним з найбагатших джерел вітаміну В12, а також:

• кислоти пантотенової, що бере участь у вуглеводному і жировому обміні в організмі;
• біотину, що запускає обмін глюкози;
• холіну, стимулюючого гладку мускулатуру кишечника;
• цинку, що підтримує репродуктивну систему організму і регулює обмін речовин;
• фосфору, зміцнює тканини всіх органів.

А ось холестерин і жири в м`ясі лося присутні в зовсім невеликих кількостях, тому його так корисно включати в раціон. Лікарі радять їсти лосятину 2-3 рази в тиждень, щоб:

• підтримувати нормальну роботу мозку, зберігати здоровий глузд, пам`ять, розвивати розумові здібності;
• підтримувати імунітет;
• прискорювати обмін речовин;
• зміцнити кістки і м`язи;
• стабілізувати рівень гемоглобіну в крові;
• поліпшити якість сперми.

Завдяки регулярному вживанню м`яса лося зміцнюється судинна система і нормалізується стілець.

Що ж стосується до зовнішніх свідчень його позитивного впливу на здоров`я, то тут можна назвати:

• поліпшення кольору обличчя і шкіри всього тіла;
• зміцнення нігтьових пластин;
• посилення росту волосся.

Тим, хто мріє про струнку фігуру, вживання сохатіни теж буде грати на руку: її калорійність всього 100 ккал. Низька енергетична цінність в поєднанні з відсутністю вуглеводів робить м`ясо універсальним продуктом при складанні різноманітних лікувально-профілактичних дієт. Однак крім користі, лосятина може стати джерелом потенційної шкоди для здоров`я.

Шкода і протипоказання

М`ясо лося вважається корисним тільки при дотриманні двох умов:

• тварина молоде;
• сохатий прожив свій короткий вік в екологічно чистому районі.

Якщо якийсь із цих факторів відсутній, то продукт може стати джерелом великих проблем зі здоров`ям. Так як їдять дику лосятину, існує ризик того, що в продукті виявиться занадто великий концентрація солей важкого металу - кадмію. Це пов`язано зі способом життя лісового велетня і його харчуванням. До того ж болотні трави, що входять до звичний раціон тварини, можуть бути розсадниками паразитів, які роблять м`ясо лося можливим джерелом:

• енцефаліту;
• хвороби Лайма.

Досить часто дорослі особини хворіють фіннозом - недугою, викликаним паразитують в їх тілі стрічковими хробаками. Основна ознака захворювання - невеликі м`які бульбашки в шарах м`язової тканини. Якщо лосятина недоварена або недотушена, то з`їв її чоловік може дуже легко заразитися.

Що стосується протипоказань, то для сохатіни такі відсутні, крім індивідуальної нестерпності цього м`яса. Тому перш ніж класти собі в тарілку апетитний шматок лосятини, необхідно спробувати невеликий шматочок і перевірити реакцію організму на таку незвичну їжу.

Як зробити лосятину корисніше і приємніше?

М`ясо лося досить жорстке, тому кулінари рекомендують варити його щонайменше 3 годин після попереднього триденного замочування в білому вині. Тільки після нього варто приступати до приготування будь-яких страв з лосятини. Подавати готове частування найкраще з:

• овочами;
• крупами;
• кисломолочними продуктами.

Такі гарніри посилять користь від м`яса лося, але при цьому зможуть і самі проявити свої смакові і поживні властивості.

• Як приготувати лосятину, щоб вона була м`якою
• Особливості приготування м`яса лося
• Як смачно приготувати зайця: рецепти в духовці

Користь і шкода м`яса лося вимагають уважного розгляду, зважування «за» і «проти» - лише так можна уникнути серйозних проблем зі здоров`ям. У гонитві за екзотичними кулінарними враженнями можна нехтувати питанням походження продукту, адже від цього залежить не тільки смак м`яса, але і можливе зараження паразитами. Так що краще замовляти лосятину в авторитетних ресторанах або кафе.