Буряк сира: користь і шкода для організму, калорійність

Є овочі, які настільки міцно увійшли в наш раціон, що ми практично не замислюємося про те вплив - позитивний або негативний, яке вони надають на людський організм. Одним з таких неоднозначних питань вважається користь і шкода сирого буряка. Давайте познайомимося з нашої старовинної знайомої ближче!

Вершки і корінці

Користь і шкода сирого буряка

Буряк була окультурена ще за 2000 років до н.е., і вже тоді ассірійці і перси знали про чудодійний властивості овоча покращувати травлення. Тільки ось вживали вони не коренеплід, а бадилля. Йшли століття, і, як це часто буває, абсолютно випадково людина спробувала солодкий корінь. З цього моменту почався новий виток в історії овоча. Використовувалася буряк не тільки як продукт харчування, а й в косметології: молоді дівчата натирали щоки шматочком коренеплоду для додання обличчю рум`янцю. А ось як лікарський засіб буряк вважалася ефективним засобом для:

  • пробудження апетиту;
  • поліпшення настрою;
  • очищення кишечника.

Корисні властивості коренеплоду

Сучасні вчені, розглядаючи питання, пов`язані з користю і шкодою сирого буряка для організму, відзначають, що першою в ній, безумовно, більше. Солодкий коренеплід благотворно впливає на:

  • Шлунково-кишкового тракту, виводячи токсини;
  • судини, роблячи їх більш еластичними;
  • клітини крові, збагачуючи їх киснем і підвищуючи рівень гемоглобіну;
  • сечостатеву систему, посилюючи сексуальний потяг у чоловіків і полегшуючи болю при місячних у жінок;
  • нервову систему, яка одержує з овочем необхідне для її нормального функціонування кількість магнію;
  • імунітет, підвищуючи рівень опірності організму інфекціям і вірусам.

Такі воістину чудодійні властивості коренеплоду пояснюються унікальним набором мікроелементів і мінералів:

  • вітамінів С, А, РР, групи В;
  • йоду - для правильної роботи щитовидної залози;
  • заліза - для запобігання анемії;
  • бору, міді, калію, цинку, які допомагають знизити артеріальний тиск і нормалізувати роботу серця;
  • кальцію і калію в правильній концентрації - для виведення солей важких металів з клітин організму;
  • пектинів - для виведення токсинів;
  • клітковини - для очищення кишечника.

Буряк сира: користь і шкода

Крім того, останні дослідження довели, що страви з сирого буряка, включені в регулярне меню, здатні захистити від деяких видів раку.



І, звичайно, не можна забувати про те, що, незважаючи на наявність природного цукру, бордовий овоч є дієтичним продуктом. Калорійність сирого буряка всього 40 калорій. Тому дієтологи рекомендують в обов`язковому порядку вводити страви з коренеплоду в раціон людей, які страждають від зайвої ваги.

Коли буряк стає ворогом?

Життєва мудрість «Краще менше, та краще» дуже вдало підходить для опису негативного впливу коренеплоду на здоров`я людини. Справа в тому, що всі неприємні наслідки його вживання безпосередньо пов`язані з непомірним кількістю з`їденого овоча. Особливо слід бути обережними, якщо у вас:

  • схильність до коліту, печії і внутрішніх кровотеч (свіжий овоч діє як щітка і може пошкодити слизову поверхню органів шлунково-кишкового тракту);
  • алергія (через високий вміст активних поживних речовин можуть виникнути набряки носоглотки, кропив`янка, збільшитися лімфатичні вузли);
  • захворювання серця (кардіологи наполягають на тому, що буряк у великих кількостях, а тим більше - в поєднанні з часником дає велике навантаження на судинну систему);
  • камені в нирках (солі обтяжать і збільшать ці освіти);
  • цукровий діабет, ожиріння (навіть мінімальний вміст цукру може стати причиною ускладнення перебігу таких захворювань).

І ще: врахуйте, що буряк здатна, як губка, вбирати в себе всі шкідливі речовини з навколишнього простору. Тому не варто купувати овоч, вирощений в екологічно забруднених районах.

Сира VS варена

Салат із сирого буряка

Суперечка про те, яка буряк корисніше - сира або варена, в принципі не має під собою підстав і, скоріше, стосується гастрономічних уподобань. А все тому, що бордовий коренеплід - унікальний овоч, який зберігає всі вітаміни і корисні мікроелементи після термічної обробки. Правда, в сирому вигляді в ньому більше нітратів і фруктових кислот, які можуть дратівливо подіяти на шлунково-кишкового тракту. У вареному продукті ці речовини переходять у відвар. Тому при проблемах з шлунково-кишкового тракту або для харчування дітей краще все-таки буряк відварити.

Буряк відварна

Як їсти?

борщБуряковий салат

При всій користь яскравого коренеплоду далеко не кожен може їсти її в чистому вигляді. Тому дієтологи рекомендують готувати:

  • напої;
  • салати;
  • борщ.

Свіжовичавлений буряковий сік

Свіжовичавлений сік можна змішати з журавлинним, яблучним, лимонним, морквяним фрешем, а в якості підсолоджувача додати мед. Тільки врахуйте, що буряковий напій повинен перед вживанням відстоятися пару годин. І навіть в цьому випадку його краще розбавити водою 1: 1. Що до салатів, то традиційним партнером буряка в цих стравах вважається часник. Також в аперитив можна додавати сир (твердий, бринзу), варені яйця, м`ясо (наприклад, куряче філе) і зелень. Особливість свекольника полягає в тому, що в якості рідкої основи використовується відвар, в якому варився коренеплід. Як і у випадку з соком, продукт виходить дуже концентрованим, тому рекомендується розбавляти його водою.

Читайте також:

  • Варена буряк: користь і шкода для здоров`я
  • Чи можна їсти сирий буряк щодня?
  • Буряк: корисні властивості

Користь і шкода сирого буряка мають досить багато аспектів, які необхідно враховувати, перш ніж вводити коренеплід в свій раціон. Але якщо ви вирішили є його регулярно, то зверніть увагу на варіанти поєднання овоча з іншими продуктами. Вони відкривають невичерпні можливості приготування смачних і корисних кулінарних шедеврів.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Буряк при вагітності фото

Буряк при вагітності

Відео: Буряк користь і шкодаПід час вагітності для харчування необхідні корисні речовини, вітаміни і мікроелементи.…

Буряк: корисні властивості фото

Буряк: корисні властивості

Відео: Жити здорово! Корисні властивості бурякового соку. (19.01.2016)Буряк - досить поширений овоч в нашій смузі. Про…

Як і скільки варити буряк? фото

Як і скільки варити буряк?

Всі господині прекрасно знають, що буряк вариться досить довго і на питання «Скільки вариться буряк?» немає…

Користь вареного буряка фото

Користь вареного буряка

Буряк є одним з поширених на планеті овочів, для будь-якої господині не становить труднощів приготувати з буряка кілька…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Буряк сира: користь і шкода для організму, калорійність