Сирний пудинг в духовці: рецепти приготування

У весняно-літній період всі жінки намагаються обмежувати себе в солодкому, і на те є маса причин. Але, як сумно стає жити, коли кулінарні шедеври під забороною. Що ж, на допомогу слабкій статі поспішає дієтичний сирний десерт - пудинг!

Всім відомо, що пудинг - це традиційна англійська страва, без якого не мислимі сімейні свята. А вже на Різдво plum porridge або сливову кашу прийнято варити всім кланом, причому в кожному сімействі свій власний рецепт пудингу, який передається з покоління в покоління сотнями років. Але це блюдо настільки відповідає гастрономічним пристрастям людства, що нині його можна зустріти в будь-якому куточку планети, а не тільки на туманному Альбіоні.

Існує неймовірна кількість різноманітних видів пудингу: сирний, рисовий, хлібний, фруктово-ягідний, шоколадний, м`ясної і так далі. Більш того, їх можна купити в продовольчих магазинах або кондитерських. Але, все ж краще освоїти приготування пудингу в домашніх умовах і бути впевненою в його калорійності та корисності. А різноманітність рецептів цього блюда допоможе створювати шедеври на радість рідним і близьким.

Рецепт дієтичного сирного пудингу

склад:

1. Жирний сир - 150 г
2. Борошно - 1 ст.
3. Кефір - 1 ст.
4. Яйце - 1 шт.
5. Цукор - 1 ч. Л.
6. Згущене молоко - 0,5 б.
7. Какао, ванілін - ½- ч. л.
8. Свіжа полуниця або малина, листочки м`яти

приготування:

• Збиваємо яйце з цукром, додаємо борошно, розтираємо до однорідності. Сир збиваємо блендером з кефіром так, щоб маса стала пишною, без грудочок. Додаємо яйцем і борошном і ще збиваємо.
• Розігріваємо глибоку сковорідку і виливаємо в неї отриману суміш. Варимо пудинг на повільному вогні 15-20 хв, не припиняючи помішувати.
• Після чого в гарячу масу тонкою цівкою вводимо згущене молоко, попередньо змішане з какао і ваніліном. Даємо закипіти, продовжуючи помішувати.
• Потім пудинг розливаємо по формах, охолоджуємо і ставимо в холодильник на дві години. Готовий пудинг можна прикрасити ягодами з листком м`яти.

Хитрощі водяній лазні!

Для приготування пудингу в водяній бані підійде будь-яка каструля з кришкою, в яку ваша форма поміститься так, щоб залишився простір для циркуляції пари. Увага! Дно форми, в якій знаходиться пудинг, не повинно стикатися з дном каструлі, необхідна прокладка! Форму з пудингом потрібно ставити вже в кипляче воду, і тут же закрити кришкою, і повернути на вогонь. Відрегулювати кипіння води так, щоб вона не потрапляла в форму з пудингом.

• Пудинг в мультиварці: як приготувати?
• Рисовий пудинг. Як приготувати рисовий пудинг?
• Як спекти пиріг з сиру в духовці: поради кондитерів

Сирний пудинг в духовці

склад:

1. Сир - 300 г
2. Яйця - 2 шт.
3. Цукор - 1/3 ст.
4. Манка - 2 ст. л.
5. Ізюм - 50 г
6. Вершкове масло - 50 г
7. щіпка ваніліну

приготування:

• Розділити жовтки і білки. Жовтки додати до сиру, збити міксером. Потім в масу додати розм`якшене вершкове масло, знову збити. Додати манку і родзинки, ванілін, ретельно перемішати. Акуратно ввести заздалегідь збиті білки з цукром.
• Поставити пудинг в розігріту духовку і випікати 15 хв. Щоб не дати пудингу впасти, не слід його відразу виймати з духовки.
• Окрасою цього пудингу можуть служити: збиті вершки, джем, цукрова пудра, шоколадна крихта. Увага! Все перераховане сильно збільшить калорійність продукту!

Хитрощі випікання в духовці!

Для запікання будь-яких пудингів в духовій шафі дотримуються температурного режиму 170-200 °

Формочками для запікання можуть служити емальовані або алюмінієві кружки. Щоб уникнути пригорання, змащуйте форму для пудингу вершковим маслом з морозилки. А потім обсипте сухарной борошном або манною крупою. Форму заповнюють до половини, так як в процесі випікання пудинг піднімається в два рази від початкового об`єму.

• Дієтичні страви з сиру
• Сирники з сиру з манкою
• Як зробити сир з молока?

Наведені нами рецепти ідеально підходить тим, хто рішуче бореться із зайвою вагою, а так само тим, хто дотримується дієти за медичними показаннями (для хворих на гастрит з підвищеною і зниженою кислотністю). При цьому такі страви зможуть порадувати будь-якого цінителя смачної і корисної їжі. Взявши за основу дані рецепти, можна включити фантазію і урізноманітнити страви. Сміливо додавайте в свої пудинги чорнослив, курагу і цукати, свіжі фрукти, будь-які, які вам до смаку. Причому, їх можна додавати, як в тісто, так і прикрашати вже приготований десерт.