Рецепти пирога з м`ясом з фото

Рецепти приготування пирогів з м`ясом в різних національних кухнях нашої планети, і варіантів їх приготування також дуже багато. Тісто для приготування м`ясних пирогів може бути різним - пісочне, листкове, дріжджове, прісне і сметанне. Начинка також може бути з одного або з декількох видів м`яса, з додаванням грибів, круп, овочів, сиру.

Крім того такі пироги можуть відрізнятися своєю формою - вони можуть бути квадратними, круглими, трикутними або прямокутними.

Не дивлячись на таку різноманітність пирогів з м`ясом, існує кілька основних правил їх приготування. Дуже рідко пироги з м`ясом готуються відкритими, зовсім навпаки потрібно намагатися краще з`єднувати всі краї тіста, щоб в результаті в пирозі не було великих отворів. Тільки так у вас вийде дуже смачний і соковитий пиріг, а зовнішній вигляд готового пирога не зіпсували патьоки від м`ясного бульйону.

Відео: Рецепт- М`ясний пиріг Хризантема!

М`ясо для приготування майбутньої начинки можна брати сире, або попередньо відварити або посмажити його. Щоб готовий пиріг не вийшов занадто прісним, начинка може бути жирної або гострої, ніж сам смак вже готового блюда.

Перш ніж ви помістіть дріжджові пироги в духовку, залиште його ненадовго в теплому місці, щоб пиріг піднявся. Якщо ви готуєте пироги з інших видів тесту, то їх в духовку ставити не потрібно.

М`ясний пиріг з картоплею

склад:

250 грам розм`якшеного маргарину,

450 грам борошна,

Відео: Рецепт курника з куркою і картоплею

3 ложки сметани,

1 яйце,

450 грам м`яса,

5 штук картоплі,

5 цибулин,

30 грам масла вершкового,

Відео: Пиріг (пиріжок) з фаршем і картоплею. ФОТО рецепт. СМАЧНЕ МЕНЮ. покрокове приготування

Рецепт приготування:

У глибокій ємності змішайте борошно і розпушувач, в окремій ємності змішайте сметану, сіль і яйце. Акуратно замісіть тісто і зверху накрийте плівкою і на одну годину помістіть в холодильник.

Готове тісто потрібно розділити на дві частини. Розкачайте першу частину за допомогою качалки і акуратно викладіть у форму, яку необхідно змастити маслом, по краях зробіть з тіста високі бортики. Картопля очистіть, і поріжте тонкими пластинами, викласти зверху тесту, посоліть і трохи поперчіть.

Заморожений шматочок м`яса поріжте тоненькими скибочками, після чого його потрібно викласти зверху картоплі, ще раз посоліть і посипте перцем. Очищену цибулю можна обсмажити в маслі або використовувати в сирому вигляді. Обсмажену цибулю потрібно рівномірно розподілити поверх м`яса, потім викладіть порізане шматочками масло вершкове і кілька шматочків лаврового листа.
З другої частини тесту акуратно розкачайте і викладіть зверху начинку, краї пирога загніть пальцями або зубами вилки. У самій середині пирога зробіть невеликий отвір, верх пирога змастіть жовтком і поставте в гарячу духовку приблизно на 50 хвилин.

Пиріг з бараниною, рецепт

склад:

1 яйце,

3 ложки масла оливкового,

600 грам баранини,

8 листів тесту листкового,

1 стакан будь-якого вина,

1 склянка бульйону,

10 печериць,

1 головка часнику,

Відео: Осетинські пироги з сирно-м`ясною начинкою. Дуже смачний рецепт від каналу Сибірський звичай

Приготування пирога з м`ясом:

Баранину ретельно промийте і поріжте невеликими шматочками, часник і цибулю дрібно поріжте, гриби очистіть, і поріжте їх на четвертинки. М`ясо натріть сіллю, маслом оливковою і перцем, розігрійте глибоку сковороду і обсмажте в ній м`ясо. Готове м`ясо перекладіть на тарілку, в цій же сковороді обсмажте подрібнені часник і цибулю, після чого додайте до них розмарин, порізані печериці, обсмажуйте протягом чотирьох хвилин. Влийте в сковороду бульйон і вино, доведіть цю суміш до кипіння, потім потрібно зменшити вогонь і тушкувати все інгредієнти протягом однієї години.

Підготуйте чотири невеликі форми для запікання і змастіть їх маслом. На дно форми викладіть пласт листкового тіста, зверху викладіть частина готового фаршу, зверху потрібно накрити другим шаром тіста, акуратно защипайте краю пальцями, зайве тісто потрібно обрізати. Таким же чином потрібно вчинити з рештою тестом і начинкою, в кожному пирозі проколіть отвори, щоб під час приготування з них виходив пар. Зверху змастіть попередньо збитим яйцем, запікайте в духовці протягом 25 хвилин.

Пиріг з яловичиною і овочами

склад:

2 моркви,

30 грам масла вершкового,

2 цибулини,

1 яйце,

200 грам сушених грибів,

400 грам бульйону з відвареного м`яса,

350 грам яловичини,

350 грам здобного тіста,

приготування:

У глибокому сотейнику розігрійте масло рослинне і вершкове протягом однієї хвилини. Додайте в сковороду дрібно порізану цибулю, а також натерту моркву, щоб вони злегка подрумянились, додайте сушені гриби, добре перемішайте, обсмажуйте протягом двох хвилин.

Додайте перець, майоран і борошно, перемішайте і ще обсмажують протягом двох хвилин. Повільно налийте в сковороду бульйон, тримайте на плиті, поки соус не почне густіти. Після чого потрібно додати дрібно порізане м`ясо, деякий час тушкуйте і викладіть у велику форму.
Робочу поверхню присипте борошном, розкачайте пласт тіста, акуратно викладіть зверху форми з начинкою, все зайве тісто ображати.

Підрівняйте краю м`ясного пирога, а з усіх залишків тіста можна зробити прикраси для центральної частини пирога. Верх пирога змастіть яйцем і зробіть невеликий отвір в центрі, щоб з нього міг виходити пар. Випікайте в розігрітій духовці до готовності.

Заливний м`ясний пиріг

склад:

Чайна ложка соди,

2 яйця,

Чайна ложка цукру,

9 ложок борошна,

300 грам сметани,

450 грам м`ясного фаршу,

1 цибулина,

приготування:

Очистіть від лушпиння одну цибулину і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з маслом рослинним, обсмажити цибулю. Через пару хвилин додайте м`ясний фарш, посоліть і додайте перець, обсмажуйте до готовності.

А поки обсмажується м`ясна начинка, можна приступити до безпосереднього приготування тіста. Візьміть два яйця, дрібку солі і трохи цукру, збийте в густу піну. Додайте сметану і добре перемішайте, тепер потрібно додати трохи соди гашене оцтом. Додайте в тісто борошно і ретельно перемішайте, після чого у вас повинно вийти досить рідке тісто.

У підготовлену форму викладіть половину тіста і акуратно розрівняйте, зверху викладіть начинку з м`ясного фаршу, залийте тестом і добре розрівняйте, поставте в духовку приблизно на 25 хвилин. Смачний і ароматний пиріг з м`ясом можна подавати до столу.