Ячна крупа: з якого злаку її виготовляють? Чим вона корисна?

Всі знають, що злакові культури - дуже корисні і цінні продукти. Вони таять в собі незаперечну користь. Багато злаки були окультурені ще найдавнішими азіатськими цивілізаціями. На сьогоднішній день величезною популярністю користується ячна крупа. З якого злаку її виготовляють? У чому її користь? Про це ми сьогодні і поговоримо.

Зернятко до зернятка: по ту сторону виробництва злакових

Багато господині вважають за краще готувати на сніданок або як гарнір злакові культури. Різноманітність таких продуктів іноді ускладнює наш вибір. Ячна крупа на перший погляд здається сіруватою і непомітною. Насправді цей продукт дуже корисний і дослідники його вважають справжнім вітамінізованим джерелом.

З чого ж виготовляється ячна крупа? Перш ніж ми повернемося до розгляду цього питання, хотілося б трохи зануритися в історію її походження. Вперше всім відомий злак ячмінь був вирощений на азіатських полях. Згадки про цю крупі зустрічаються ще до початку нашої ери. Багато цивілізації вирощували ячмінь зважаючи на його невибагливості і високої врожайності.

Згодом злакова культура азіатського походження стала проникати на інші континенти і стрімко набирала популярність. Мабуть, ви вже зрозуміли, з якого зерна проводиться ячна крупа. Звичайно ж, це ячмінь. Сама крупа являє собою подрібнені ядра ячменю.

Незважаючи на те що ячна крупа не має сортовий класифікації, все-таки виробники присвоюють зернам порядкові номери. Загальноприйнято вважати, що ячка класифікується за калібром зерна. На сьогоднішній день у продажу зустрічаються зерна з номерами 1, 2 і 3. Як правило, в одній упаковці міститься відразу три різновиди зерен і окремо їх не фасують.

Крім ячної крупи, з ячмінних зерен проводиться всім відома перловка. І якщо ячка НЕ шліфується і не обробляється механічним способом, то зерна перловки завжди піддаються первинній обробці. Зважаючи на особливості технології виробництва перлова крупа втрачає частину своїх корисних властивостей. Ячні зерна для виготовлення крупи обов`язково просівають, усуваючи домішки. Саме в такому вигляді ячка надходить у продаж.

Цінність ячних зерен: вивчаємо компонентний склад

Отже, ми з вами вже з`ясували, з чого роблять ячну крупу. Тепер давайте поговоримо про її компонентний склад. Багато дослідників вважають цей злаковий продукт істинним вітамінним джерелом. Дійсно, невідшліфований і необроблені зерна ячменю містять в собі половину елементів Менделєєва таблиці, а також безліч вітамінів різних груп, органічних кислот і т. П.

Дієтологи одноголосно стверджують, що ячна крупа має високу калорійність, але при правильному приготуванні цей продукт можна сміливо включати в дієтичний раціон. Якщо розраховувати харчову цінність злаку, то в 100 г сухих зерен міститься 315 Ккал. А ось після термічної обробки, зокрема, запарювання крупи окропом, харчова цінність стрімко зменшується і дорівнює 76 Ккал.

Завдяки тому, що ячмінні зерна не шліфуються, вони довше засвоюються організмом. Відчуття ситості не покидає людину досить довго. Корисні властивості ячкі, безумовно, криються в її компонентний склад. Так, ячні зерна містять в собі достатню кількість макроелементів, зокрема:

• фосфору;
• сірки;
• калію;
• магнію;
• кальцію;
• натрію.

Ячмінні зерна також містять в собі необхідні нашому організму мікроелементи:

• марганець;
• феррум;
• фтор;
• цинк;
• мідь;
• кобальт;
• молібден.

У цій злакової культури міститься величезна кількість вітамінізованих елементів. З`їдаючи одну порцію на добу, людина може задовольнити потребу свого організму в токоферол. А як відомо, вітамін Е необхідний нашій шкірі і волоссю.

Небагато продукти харчування славляться багатим вмістом вітамінів групи В, чого не можна сказати про ячної крупі. В її складі є такі елементи:

• рибофлавін;
• тіамін;
• піридоксин;
• фолієва і нікотинова кислота.

У достатній кількості цей злак містить харчові волокна, які необхідні для нормалізації метаболічних процесів. Також в ячної крупі містяться моносахариди, жирні кислоти насиченого типу, зола і навіть вода.

63,8 г з 100 г продукту припадає на крохмаль. Якщо говорити про концентрацію жирів, білків і вуглеводів, то останні отримують пальму першості. Вміст білків і жирів в цьому продукті невелика. Ось чому ця крупа не тільки поповнює вітамінний запас нашого організму, але і дає йому потрібну кількість енергії.

Користь чи шкода: дізнаємося думку дієтологів

Ячна крупа дарує нашому організму незаперечну користь. Але як відомо, будь-який продукт має свої протипоказання. Якщо їх не дотримуватися, то можна побачити зворотний бік медалі. Для початку поговоримо про користь ячмінних зерен. Завдяки своїй поживності і високої енергетичної цінності цей продукт корисний для людей різних вікових категорій.

Так, ячна крупа характеризується наступними корисними властивостями:

• поліпшенням зорової функції;
• нормалізацією стану очної сітківки;
• поліпшенням травного процесу;
• стимуляцією функціонування головного мозку, сечовидільної, серцево-судинної та нервової системи;
• виведенням з організму накопичених токсичних речовин;
• нормалізацією стану шкірних покривів;
• зміцненням імунної системи;
• зниженням больового порогу при ревматизмі або артриті.

Лікуючі фахівці стверджують, що щоденне вживання в їжу ячмінних зерен дозволить позбутися від прояву алергічних реакцій. А ось дієтологи радять такий продукт вживати людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом. Завдяки високій концентрації харчових волокон цей злаковий продукт допомагає впоратися з хронічними запорами, а також нормалізувати кишкову перистальтику.

Останнім часом ячна крупа отримала велику популярність не тільки в традиційній медицині, але і в фітотерапії. Дослідники, що вивчили уважно компонентний склад ячмінних зерен, прийшли до висновку, що крупа має сечогінні, протизапальні та спазмолітичні властивості.

Незважаючи на те що користь ячмінної крупи очевидна, вживати її в їжу можна не всім. Від страв, приготованих з цієї злакової культури, рекомендується відмовитися людям, які індивідуально не переносять будь-якої її компонент, а також страждають хронічними патологіями травного тракту.

Особливу увагу на вживання цього продукту слід звернути людям, що страждають на целіакію. Ця патологія має вроджений характер і полягає в нездатності організму повністю розщеплювати клейковини білок, тобто глютен. У ячної крупі зміст такого елементу досить високо.

Для цілковитого оздоровлення та очищення людського організму природним шляхом досить вживати в їжу ячну кашу 2-3 рази в тиждень. При постійному поїданні цього продукту людина може швидко набрати зайві кілограми, це пов`язано з високим вмістом крохмалю в ячмінних зернах.

Контрольна закупівля: вибираємо ячку за правилами

На сьогоднішній день в продуктових магазинах можна зустріти величезну кількість видів ячної крупи, пропонованої різними виробниками. Щоб ви не стали жертвою недобросовісної конкуренції, вибираючи ячку, враховуйте наступні правила:

• уважно вивчайте упаковку, особливу увагу приділіть дату виготовлення;
• ознайомтеся з наявністю маркування: ГОСТом, масою нетто та ін .;
• якщо ви вибираєте ячні зерна на вагу, понюхайте крупу, вона не повинна видавати неприємний запах;
• в якісному злаку не може бути жучків, бруду, каменів і інших домішок.

Звід правил для зберігання ячної крупи

Якщо ви купуєте таку злакову продукцію про запас, то неодмінно повинні знати основні правила її зберігання. Адже це так само важливо, як і процес її виготовлення. Для початку давайте визначимося, що граничний термін зберігання ячмінних зерен становить 15 місяців. Після закінчення цього часу крупу краще утилізувати.

Щоб ячка тривалий час зберігала свої корисні властивості, зберігайте її з урахуванням наступних аспектів:

• обов`язково крупу викладайте в скляну ємність і щільно закривайте кришкою;
• місце для зберігання повинно бути абсолютно сухим і затемненим;
• при виявленні жучків, молі або інших комах злаки можна вживати в їжу.

• Користь і шкода ячної каші
• Ячна каша на молоці
• Ячна каша в мультиварці

Щоб тривалий час зберегти свою молодість і здоров`я, не потрібно забувати про дари природи. Ячна крупа дуже корисна і її вживання в їжу дозволяє нашому організму не тільки отримати колосальний заряд енергії, а й оздоровитися природним шляхом. Вибирайте тільки натуральні і якісні злаки. Будьте здорові!