Як смачно приготувати відварну свинячий мову в домашніх умовах?

Свинячий мову з`являється на столах нечасто: аж надто довго доводиться його варити. Проте справжнього любителя дієтичних делікатесів це не повинно зупиняти, тим більше що страва може вийти виключно смачним. Якщо у вас в розпорядженні виявився свинячий мову, як приготувати його правильно? І чому цей продукт так цінується кулінарами?

Користь, і тільки!

Мова свинки дієтологи рекомендують тим, хто хоче схуднути або має проблеми зі здоров`ям. Незамінний він для вагітних і годуючих:

• підвищує гемоглобін;
• сприяє кровотворенню;
• легко засвоюється і не викликає тяжкості в шлунку;
• містить залізо, завдяки чому перешкоджає розвитку анемії;
• багатий цинком, калієм, натрієм і кальцієм.

Якщо хоча б раз в тиждень вживати в їжу мови, можна суттєво поправити своє здоров`я.

Як відварити ніжний свинячий мову?

Для приготування свинячого мови потрібно вибрати свіжий, хорошої якості продукт, інакше делікатес буде зіпсований. Якщо екземпляр, який ви збираєтеся купити, має фіолетовий відтінок, краще від такої пропозиції відмовитися. Вибирайте мову, що має природний - тілесний - колір і приємний запах. Він не повинен бути занадто важким: середня маса однієї штуки складає 250-400 м

Перед тим як готувати з мовою заливне або інші страви, придбання потрібно відварити, а потім зняти з нього шкуру. Час приготування безпосередньо залежить від величини субпродукту і варіюється від 1 до 2 годин. Якщо ви замислюєтеся, як приготувати свинячий мову смачно, варто подбати про додаткові компонентах.

складові

• 0,5 моркви;
• 1 цибулина;
• чорний перець;
• гвоздика;
• лавровий лист;
• сіль (1 неповна ч. л.);
• вода.

приготування

1. З язичка ножем зняти залишки бруду, зішкребти наліт і промити під проточною водою.
2. Обрізати гортань.
3. Очистити цибулю і моркву, в цибулину увіткнути кілька квіток гвоздики.
4. Покласти продукт в посуд для варіння і залити водою.
5. Додати цибулю і моркву, прянощі.
6. Поставити на пальник, закип`ятити і продовжувати варити на невеликому вогні до готовності.
7. Через півгодини покласти сіль і вийняти лавровий лист.
8. Варити до готовності. Якщо ви сумніваєтеся, чи варто вимикати вогонь, проткніть мову виделкою - вона повинна входити добре.
9. Дістати готовий продукт і під проточною водою зняти з нього шкірку. Іноді зробити це буває важко, тому не варто упускати час, поки мова ще гарячий.
10. Залишається порізати делікатес і піднести на стіл як холодну закуску або частини більш складного страви.

Знаючи, як приготувати свинячий мову в домашніх умовах, ви зможете забезпечити своїх рідних живильним і дієтичною їжею, а гостей порадувати свіжими і оригінальними ідеями для святкового столу.

Готуємо незабутній делікатес в мультиварці

Якщо вдома є мультиварка або пароварка, процес приготування можна скоротити і спростити. Звичайно, краще вибрати перший різновид побутової техніки: в ній мова буде варитися 1-1,5 години, в той час як для варіння на пару знадобиться 2-2,5 години.

складові

• 3 мови;
• по 1 цибулині і морквині;
• перець;
• зелень;
• корінь петрушки;
• лавровий лист;
• сіль.

приготування

1. Промитий і очищений мову викласти в чашу мультиварки.
2. Залити водою, щоб рідина покривала продукт на 2 см.
3. Додати очищені і порізані овочі.
4. Висипати прянощі, сіль.
5. Виставити режим, відповідний для гасіння, і готувати 1 годину.
6. Зняти шкуру, порізати і подати на стіл.
7. Варена напівфабрикат можна використовувати як інгредієнт для різних страв.

Які страви можна приготувати з свинячого мови?

У кулінарії є багато рецептів, де свинячий мову є невід`ємним компонентом. З нього можна зробити:

• салати;
• заливне;
• запіканки;
• страви з грибами в сметані;
• фарширований мову;
• рулети;
• юшки, супи, в тому числі щі, холодник;
• жульєн;
• бургери і багато іншого.

Все залежить від уподобань і фантазії господині. Ось кілька цікавих рецептів.

Ароматне заливне: рецепт для справжніх гурманів

Якщо ви хочете отримати ароматне холодець, необхідно забезпечити термічну обробку мови за всіма правилами - тоді він буде буквально танути в роті. Традиційно холодець з цим субпродуктом готується з додаванням желатину, необхідного для застигання рідини. Якщо ви не терпите присутності в стравах різних добавок і консервантів, холодець доведеться робити на основі бульйону зі свинячих ніг або курячих лап. Ми наведемо рецепт з желатином.

складові

• ніжки, стегенця або інші частини курки - 2-3 шт .;
• мова свинки - 2 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• білок 1 яйця;
• желатин - 2 ст. л .;
• лавровий лист;
• петрушка;
• сіль.

приготування

1. Частини курки і мову помити і покласти в каструлю.
2. Залити водою, закип`ятити і варити до готовності близько години.
3. Через півгодини покласти очищену цибулину, лавровий лист, посолити.
4. Курку викласти окремо на блюдо (її можна використовувати для заливного або для інших страв).
5. Мова промити під холодною водою і зняти шкіру.
6. Білок 1 яйця збити до стану піни.
7. Викласти його в бульйон, прокип`ятити протягом 10 хвилин.
8. Гарячий бульйон змішати з желатином.
9. Винести рідина на холодне повітря остигати (можна на балкон чи лоджію).
10. Делікатес нарізати тонкими шматочками і викласти на тарілку.
11. Прикрасити петрушкою і вареним яйцем.
12. Залити бульйоном і поставити в холодильник на 9-10 годин.

Салат з мови

Делікатесний продукт може стати компонентом смачних салатів. Приготуємо дуже просте, але поживне блюдо, що підходить як для буденного, так і святкового столу.

складові

• мова свинки - 2 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• свіжий огірок - 2 шт .;
• сметана;
• сир.

приготування

1. Варені мови нарізати дрібними кубиками.
2. Огірки і варені яйця нашаткувати таким же чином.
3. Сир дрібно натерти.
4. Викласти салат шарами, перемазаний кожен з них сметаною (можна майонезом): мова, огірок, яйця, сир.
5. Зверху можна прикрасити зеленню. Подати на стіл.

• Як готувати язик яловичий відварний: рецепт гуляшу
• Холодні закуски до святкового столу
• Як варити яловичий язик?
• Як готувати яловичий язик: рецепти
• Свинячий мову: скільки варити за часом в каструлі, мультиварці і скороварки?

Знаючи, як приготувати свинячий мову, ви отримуєте делікатес, який потім можна перетворити в інші смачні дієтичні страви. Чим грунтовніше ви підійдете до процесу термічної обробки, тим ніжніше і ароматні вийде субпродукт, а його поживність і легкість винагородять вас за все зусилля.