Як зварити свинячий мову, щоб він був м`яким? Рецепти приготування і поради кулінарів

У нашій країні серед всіх видів м`яса особливим попитом користується свинина, а мова вважається істинним делікатесом. Гурмани по праву оцінили вишуканий смак і поживність цього продукту. Щоб приготувати справжній кулінарний шедевр, потрібно знати, як зварити свинячий мову. Давайте про це сьогодні і поговоримо.

Як правильно зварити і почистити свинячий мову?

Багато господинь, які жодного разу не готували цей свинячий субпродукт, не знають, скільки по часу слід варити мову, як його правильно почистити і з яким гарніром він подається до столу. Хотілося б відразу відзначити, що свинячий мову можна варити на звичайній плиті в товстостінній ємності, а також в мультиварці і скороварки. Досвідчені кулінари знають, як правильно і, головне, смачно, запекти свинячий субпродукт в духовій шафі. Давайте про все по порядку.

Для відварювання свинячого мови слід використовувати окріп. Підсолювати воду можна на початку приготування, проте деякі господині приправляють сіллю і перцем вже готовий субпродукт. Подавати таку страву до столу найкраще з картоплею або зеленим консервованим горошком. Для додання відварного мови пікантності використовуйте гірчичний, часниковий або цибульний-томатний соус. Готовність продукту потрібно перевіряти виделкою. Загальний час термічної обробки складає в середньому 1,5-2 години.

склад:

• мова свинячий - 1 шт .;
• крутий окріп;
• лаврові листочки;
• перець чорний горошок - 0,5 ч. л .;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2-3 шт. селерових стебел;
• сіль і приправи - за смаком.

приготування:

1. Перед приготуванням свинячий субпродукт слід добре вимити або замочити в холодній воді на 2 години.
2. Промитий мову слід викласти в товстостінну ємність і залити окропом.
3. Відразу потрібно додати перець чорний горошком, лавровий листочки і поварену сіль.
4. Цибулину, моркву слід почистити.
5. Очищені овочі та селерові стебла потрібно нарізати і викласти в каструлю.
6. На помірному вогні в закритому посуді свинячий мову слід томити протягом 2 годин.
7. Відвареної субпродукт потрібно перекласти в ємність з холодною водою, а потім відразу видалити з нього верхню плівку.
8. Відвареної свинячий мову слід нарізати порційними шматками і подати до столу.

Свинячий мову в мультиварці - смачно і корисно

Можна подати відвареної свинячий мову до столу у вигляді нарізки або холодної закуски, а також прикрасити їм бутерброди. Як правильно зварити свинячий мову для нарізки? Для цього ви можете використовувати свою мультиварку. Можливості цього кухонного приладу дозволять вам істотно скоротити час відварювання свинячого субпродукту. Нарізати порційні шматки з готового свинячого мови краще, коли продукт гарненько охолоне. Тільки не забувайте відразу знімати верхню грубу шкірку.

склад:

• мова свинячий - 3-4 шт .;
• 2 цибулини;
• морква - 2-3 шт .;
• кухонна сіль і приправи - за смаком.

приготування:

1. Попередньо свинячий субпродукт слід розморозити і ретельно помити.
2. Уздовж всієї мови треба зробити надріз.
3. У такому вигляді свинячий субпродукт потрібно викласти в мультіварочную ємність.
4. Цибуля ріпчаста і морква слід очистити і викласти в мультічашу.
5. Всі компоненти треба залити водою до самого верху мультіварочной ємності.
6. Залежно від моделі мультиварки потрібно вибрати оптимальний програмний режим. Найкраще встановлювати режим «Суп - перші страви», а таймер задати на три години.
7. Коли свинячий субпродукт буде доведений до готовності, його слід занурити в холодну воду і очистити від жорсткої шкірки.
8. Відвареної свинячий мову слід нарізати довгастими шматочками і викласти на блюдо, сервіроване маслинами, зеленим консервованим горошком і зеленню.

Свинячий делікатес під сметанним соусом

Досвідчені кулінари і провідні шеф-кухарі з усього світу знають, як смачно приготувати і вишукано подати до столу відвареної свинячий мову. Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців або прикрасити святковий стіл гурманським блюдом, спробуйте подати відварні мови під сметанним соусом. Родзинкою такого блюда стануть мариновані огірки. За рахунок гасіння відвареного язика в сметані, блюдо на смак вийде ніжним, соковитим і дуже м`яким.

склад:

• свинячий мову - 2 шт .;
• 2 ст. л. масла вершкового;
• 1 морква;
• 2 цибулини;
• лаврові листочки;
• сіль і приправи - за смаком;
• 2 ст. л. сметани будь-якої жирності;
• 500 мл бульйону;
• 3 шт. маринованих огірків;
• 1 ст. л. просіяного борошна.

приготування:

1. Свинячий субпродукт перед варінням слід обробити, як описано в попередніх рецептах.
2. У каструлю з товстими стінками потрібно викласти промитий мову, одну очищену цибулину, моркву і при бажанні зелень.
3. На помірному вогні свинячий субпродукт слід відварити до стану готовності протягом 2 годин.
4. Коли свинячий мову буде готовий, його потрібно перекласти в ємність з прохолодною водою і очистити від шкірки.
5. У вершковому розтопленому маслі треба прожарити до золотистого кольору просіяне борошно.
6. Потім в борошно слід викласти подрібнений рівноцінними кубиками цибулю.
7. Коли цибуля стане прозорою, в соус потрібно додати бульйон, в якому відварюють свинячий субпродукт, і все добре перемішати.
8. Після закипання бульйону в соус слід додати сметану, нарізані огірочки, сіль і приправи відповідно до особистих смаковими уподобаннями.
9. У посуд з соусом потрібно перекласти нарізану шматками відварний язик і згасити його ще 15 хвилин.

Кулінарні поради

Якщо ви вперше готуєте свинячий субпродукт, то вам просто не обійтися без порад професіоналів. Загальний час приготування свинячого мови займає в середньому 120 хвилин. Скоротити час термічної обробки можна, якщо відварювати мову в мультиварці або скороварці. Професійні кухарі радять приправляти мову сіллю вже після відварювання. Деякі господині вважають за краще присаливать бульйон. У такому випадку мова набуде незвичайний смак. Рекомендується при варінні додавати цибулю і моркву. Вони додадуть відварного мови вишуканість і пікантність.

Ось що ще радять досвідчені кулінари:

• якщо ви готуєте заливний язик, вам обов`язково потрібно желатин;
• для приготування салату свинячий мову підлягає попередньому відварюванню і очищенню;
• легше видаляти огрубілу шкірку з мови за допомогою холодної води;
• для приготування гурманське страви перед варінням свинячий мову можна замаринувати в часниковому соусі;
• до столу таке блюдо краще подавати з овочевим гарніром;
• прекрасно поєднується свинячий мову з зеленим консервованим горошком і маслинами;
• перед запіканням свинячого мови в духовій шафі субпродукт обов`язково слід відварити;
• смачним і ароматним вийде запечений мову, якщо його приправити обсмаженою цибулею і сметаною;
• час запікання свинячого субпродукту в духовці займає близько півгодини;
• з свинячого мови можна приготувати смачну картопляно-сирну запіканку.

• Скільки варити свинячий мову до готовності?
• Скільки варити курячу грудку до готовності?
• Зельц зі свинячої голови в домашніх умовах: рецепти
• Як зробити тушонку в домашніх умовах?

Незалежно від того, яке ви блюдо готуєте зі свинячого мови, його попередньо потрібно зварити до повної готовності. При виборі приправ віддайте перевагу суміші перців. Для додання відварного мови незвичайного смаку і приємного аромату в бульйон можна додавати корінь петрушки. Подавайте відварний язик зі свіжим овочевим гарніром. Смачного!