Юшка з лосося: рецепт. Юшка з лосося по-фінськи: як приготувати?

Вуха - одне з найвідоміших страв російської кухні. За старих часів її варили з цінних видів риби. Сучасні господині здатні зварити такий суп з будь-якої риби, причому виходить він дуже смачним. Особливо хороша юшка з лосося, сьомги або форелі. Як варити юшку з лосося? Існує маса оригінальних і простих рецептів.

Крім чудового смаку, юшка з лосося особливо корисна. У жирі червоної риби у великій кількості містяться потрібні людському організму поліненасичені кислоти Омега - 3. Ці речовини сприяють видаленню з крові шкідливого холестерину, зміцнюють судини, роблять їх більш еластичними і допомагають впоратися зі стресом. Дуже корисно вживати в їжу страви з лососевих риб влітку. Згідно з дослідженнями, ті, хто їдять червону рибу, менше піддаються сонячним опікам.

Юшка з лосося: простий рецепт

Відео: Лохікейтто або фінський суп з лосося з вершками

склад:

Тушка лосося - 1 шт. (Невелика)
Картопля - 6 бульб
Помідори - 2 шт.
Лососева ікра - 50 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вершкове масло - невеликий шматочок
Корінь петрушки -2 шт.
Лавровий лист - 1 шт.
Перець чорний горошком - 3-4 шт.
Зелень, сіль - за смаком

приготування:

Тушку лосося необхідно очистити, промити і відокремити філе. Налийте в каструлю воду і закип`ятіть її. Коли вода закипить, помістіть туди хребет, голову і плавники лосося. Ці частини риби необхідно варити близько півгодини. Отриманий бульйон процідити.
Очистіть картопля і наріжте його скибочками, корінь петрушки необхідно порізати кружальцями. Підготовлені овочі, цілу цибулину і чорний перець помістіть в бульйон і варіть ще півгодини.
Філе лосося необхідно додати в загальну масу, попередньо порізавши його на порційні шматочки. Варити отриману суміш належить близько 10 хв.
За кілька хвилин до готовності юшки додайте в неї масло і попередньо очищений від шкірки помідор, а також лавровий лист.
Після закінчення варіння, зніміть юшку з вогню, накрийте кришкою і почекайте ще близько 10 хв. Додайте ікру і зелень.

Рецепт смачною і ароматною юшки

склад:

Лосось - 1 шт.
Картопля - 3 шт.
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Чорний перець горошком
перець духмяний
Лавровий лист
сіль
Горілка - 50 г
Кріп - 1 пучок

приготування:

Тушку лосося необхідно почистити, помити і обробити. Приділіть велику увагу голові, адже саме з неї виходить найбільший навар. Голову лосося потрібно промити, видалити зябра і очі. Обробляючи рибу, не забудьте видалити плавники і хвіст, а також стравохід і поджабернікі.
Голову лосося помістіть в каструлю і, заливши холодною водою, поставте на вогонь. Коли вода почне закипати, на поверхні з`явиться піна, яку потрібно видалити за допомогою шумівки. Додайте в юшку цілу цибулину, варіть на повільному вогні близько години. Голову необхідно вийняти з каструлі, як тільки м`якоть лосося почне відділятися від кісток. Потім в цей же бульйон помістіть плавники і хвіст, варіть їх 10 хв, знімаючи піну. Потім вийміть їх і відкладіть.
Одержаний бульйон процідіть, додайте в нього порізані овочі: картопля, морква і чорний перець. Крім того, помістіть туди порізане на шматочки філе лосося. Овочі з перцем варіть до готовності картоплі. За 5 хв до готовності додайте в юшку лавровий лист, сіль і запашний перець.
Зніміть каструлю з вогню і додайте в юшку горілку. На одного середнього лосося знадобиться 50 м Дайте страві настоятися близько 10 хв. Коли будете подавати її в тарілках, посипте юшку дрібно нарізаним кропом.

Рибний супчик по-фінськи: як приготувати?

склад:

Філе лосося - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля - 500 г
Вершки (або молоко) - 2 ст.
Борошно пшеничне - 2 ст. л.
Зелень, сіль

Відео: Юшка по фінськи з вершками! Швидкий рецепт фінської юшки з лосося!

приготування:

Воду налийте в каструлю і поставте її на вогонь. Поки вода закипає, очистіть овочі. Картопля наріжте кубиками, цибулю - півкільцями. Коли вода закипить, додайте в неї порізані овочі і сіль, варіть все протягом 10 хв.
Філе лосося порізати великими шматочками і додайте до овочів. Овочі та рибу варите так само 10 хв. Вершки або молоко налийте в окрему миску, додайте туди борошно і збивайте суміш віночком. Готову суміш влийте в юшку.
Дочекайтеся закипання юшки і зніміть її з вогню. Після цього залиште вуха під кришкою на деякий час. Подавати до столу юшку з лосося по-фінськи слід з білими сухарями або грінками і подрібненої свіжою зеленню.

Варимо юшку з голови лосося

Відео: ВУХА ПО-ФІНСЬКИ - пригостити фін

склад:

Голова лосося - 1-2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Картопля - 800 г
Перець горошком
перець духмяний
Зелень кропу, зелень селери
Лавровий лист, сіль за смаком

Відео: Лазерсона Online. Фінська вуха з кетой

приготування:

Голови лосося необхідно очистити від луски, вирізати зябра і ретельно промити під проточною водою.
У каструлю налийте воду, помістіть туди 1 цибулину і 1 морква. Доведіть до кипіння воду і варіть овочі приблизно 10 хв. Потім додайте 1 ст.л. солі і помістіть в каструлю голову лосося.
На повільному вогні доведіть все до кипіння, додайте лавровий лист, чорний перець і запашний перець, продовжуйте варити ще близько 20 хв. Якщо під час варіння на поверхні води буде утворюватися пінка, збирайте її за допомогою шумівки.
Під час варіння риби підготуйте овочі. Картопля, морква і цибуля потрібно очистити від шкірки і порізати.
Рибу необхідно дістати з отриманого бульйону, відокремити м`ясо від кістки. Сам бульйон -процедіть. Потім каструлю потрібно знову поставити на вогонь. Коли він закипить, помістіть в нього картоплю.
Коли він звариться до напівготовності, додайте до нього моркву і цибулю. Продовжуйте варити овочі в бульйоні до готовності.
Додайте в юшку м`якоть риби, доведіть до кипіння бульйон і покладіть туди дрібно нарізану зелень кропу і селери, а також спеції за бажанням.
Як виріть юшку з сьомги?
Як приготувати тартар з лосося?
Фінський суп з лососем: рецепт
Юшка з голови сьомги

Рецептів юшки з лосося дуже багато. Кожен з них по-своєму гарний. Ваше завдання лише вибрати найбільш підходящий для Вас. Дуже важливо, що це блюдо не тільки дуже смачне і ароматне, а й корисне.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Кулінарія