Як приготувати ікру сазана?

Ікра сазана вважається їжею гурманів, яка буде доречна на будь-якому столі. Крім своїх смакових якостей, продукт містить ще й багато корисних речовин, таких необхідних для повноцінного харчування.

Ікру сазана можна готувати в різних варіаціях, відштовхуючись від особистих переваг і Вашого меню. До того ж страви з ікри завжди дуже оригінальні, і ними можна здивувати і гостей, і домашніх.

Страви з ікри сазана: рецепти

Ікра сазана смажена: рецепт

склад:

• Ікра сазана - 500 г
• Борошно - 1 ст. л.
• Рослинний жир - 100 г
• Спеції, сіль

приготування:

1. Ікру вимийте, подивіться, чи не потрапили в неї відходи від риби, видаліть їх. Наріжте продукт шматочками, посоліть і поперчіть. Потім поставте її в холодильник на кілька годин, так як йому необхідно як слід просочитися сіллю і спеціями.
2. Кожен шматочок обваляйте в борошні й обсмажте на гарячому рослинному жирі до появи рум`яної хрусткої скоринки. Ця страва чудово поєднується з картопляним пюре і соусом зі сметани.

Як засолити ікру сазана?

Удома можна солити рибу будь-якої породи, не підійдуть тільки осетрові, так як їх засолювання вимагає особливих навичок і спеціальної кулінарної обладнання. Рецепт засолювання ікри сазана буде однаковий для засолювання ікри будь річкової риби. Готується це блюдо недовго - близько 20 хвилин.

склад:

• ікра
• Соняшникова олія
• сіль

приготування:

Солити рибні дари можна двома різними способами.

спосіб перший

1. Акуратно обробіть рибу так, щоб жовч не забруднила ікру, інакше вона стане гіркою і несмачною. Після чого ястика з ікрою занурте в кип`ячену воду для очищення.
2. Візьміть глибоку каструлю і насипте на дно сіль товщиною близько сантиметра. Викладіть на сіль ястика рівномірними рядами.
3. Зверху ікру також присипте сіллю. Розраховуйте правильно її кількість, сіль повинна займати близько 12-15% від загальної ваги рибного делікатесу.
4. Каструлю з ікрою помістіть в прохолодне темне місце. Блюдо буде засолюють протягом 3-5 діб.
5. Коли час завершиться, злийте з каструлі утворився розсіл. Вийміть ястика і два рази промийте їх в кип`яченій теплій воді, потім розкладіть по банках, відповідним для засолювання. Підійдуть скляні, заздалегідь ошпарені окропом. Банки щільно загорніть і поставте в темне прохолодне місце.

спосіб другий

1. Ікру сазана покладіть в миску. Візьміть ніж з вузьким гострим лезом і надріжте плівки на рибному продукті.
2. Тепер необхідно приготувати насичений розчин солі - ропу. Для цього візьміть 100 г солі на літр води і прокип`ятіть в каструлі. Як тільки ропа закипить, що не остуджують її, а відразу залийте цим розчином рибний делікатес.
3. Близько трьох хвилин безперервно розмішуйте ястика виделкою для розрізання ще цілої плівки. Злийте соляний розчин. Потім приготуйте нову ропу і залийте ним сазанами ікру.
4. Знову перемішайте ікринки і ропу близько трьох хвилин. Плівки будуть самі намотується на вилку.
5. Ропу злийте. У масі з`являться темні кульки - це згорнулася плівка. Виберіть і видаліть її.
6. Після чого знову приготуйте ропу і залийте ікру останній раз. Ретельно перемішайте ікру. Зазвичай в третій раз ропа буде набагато прозоріше і чистіше.
7. Рибний дар викладіть на дрібне ситечко, і залиште хвилин на 15, нехай стече зайва вода.
8. Візьміть скляну літрову банку і ошпарьтеокропом. Налийте в неї 2 ст. л. соняшникової олії.
9. Банку наповніть ікрою приблизно на 3/4, на неї насипте чайну ложку солі (з верхом) і розмішайте.
10. Потім додайте ікри до самого верху банки і полийте зверху соняшниковою олією. Повинен вийти шар близько 5 мм.
11. Баночку закрийте пластиковою кришкою і помістіть в холодильник на ніч. Після цього блюдо можна вживати в їжу.

Котлети з ікри сазана

Коли рибного продукту буває дуже багато, з нього можна приготувати котлети.

склад:

• Ікра або молока сазана - 500 г
• Панірувальні сухарі - 3 ст. л.
• Яйця - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Свіжий чебрець - за смаком
• Щіпка меленої гвоздики
• Свіжий дрібно нарізану кріп
• Томатна паста
• Рослинна олія для обсмажування
• Чорний мелений перець, сіль за смаком.

приготування:

1. Якщо є молока, наріжте її якомога дрібніше і змішайте з ікрою.
2. Курячі яйця ретельно збийте за допомогою міксера або блендера, потім змішайте їх з ікрою. Після чого додайте панірувальні сухарі і все, як слід, перемішайте.
3. Тепер можна зайнятися травами. Кріп і чебрець наріжте якомога дрібніше і додайте до суміші, приправивши це все сіллю і чорним меленим перцем. Одержаний фарш рівномірно перемішайте.
4. Смажиться рибний делікатес точно так же, як і м`ясні котлети. Сковороду попередньо розігрійте на рослинній олії і викладіть рибні котлетки, використовуючи для цього столову ложку або лопатку. Обсмажуйте котлетки до появи золотистої рум`яної скоринки.
5. Потім приготуйте томатний соус. Дрібними кубиками наріжте цибулю і тушкуйте його на гарячій сковороді близько 10 хвилин на невеликому вогні. При цьому не забувайте помішувати цибулю, так як він не повинен надто сильно обсмажити.
6. Поки цибуля готується, розведіть кілька столових ложок томатної пасти і додайте її до цибулі. Продовжуйте тушкувати цибулю ще близько 5 хвилин. Потім приправте все спеціями і сіллю.
7. Вимкніть вогонь, і поки томатний соус буде настоюватися, дрібно наріжте кріп, після чого змішайте його з соусом. Обсмажені котлетки викладіть на деко і рівномірно залийте їх підливою, розподіливши її так, щоб між ними не залишалося вільного місця. Тепер розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте котлети протягом 10-15 хвилин.
8. Котлети з рибного делікатесу готові. Процес не займає багато часу і сил, а результат вражає - вони стають соковитими, а соус надає їм пікантності.
9. Коли дістанете котлети з духовки, не поспішайте їх їсти, нехай наполягатимуть близько 10 хвилин. Перед самою подачею на стіл посипте їх зеленню тархуна або розмарину.

До речі, ікра сазана часто продається не тільки разом з рибою, але і в окремому вигляді. У звичайних магазинах Ви її, напевно, не знайдете, а ось в спеціалізованих рибних відділах або на ринку вона цілком може бути.

• Салат царський з червоною ікрою
• Бутерброди для святкового столу

Не забувайте, що страви з сазанами ікри відрізняються не тільки своїми смаковими якостями, вони також дуже корисні. У них багато вітамінів, лецитину і поліненасичених жирних кислот.