Як їдять мідії?

Мідія (мітіліда) - вид двостулкових молюсків, має чорну гладку поверхню. Існують мідії прісноводні (досягають довжину понад 5 см) і морські (довжиною близько 5 см).

Навіть коли ці молюски перестали бути делікатесом і увійшли в звичайний раціон багатьох людей, не всі дізналися, як правильно їх готувати і їсти. А процес приготування і подачі мідій до столу має свої правила.

Користь мідій для здоров`я

• Відварене м`ясо черепашнику трохи нагадує білок вареного круто яйця і має жовтий колір з чорною окантовкою. Так як в мідіях міститься багато крохмалю, м`ясо має солодкий смак.
• Це джерело мінералів: є магній, натрій, кальцій, калій, фосфор, залізо, йод, бор, марганець, кобальт. Кобальт дуже важливий для процесу кровотворення, і його в мідіях набагато більше, ніж в печінці - свинячий, курячої і яловичої. Є і незвичайний тваринний крохмаль - глікоген, є накопичувачем енергії, службовець також для підтримки допустимого рівня глюкози в крові людини, а ще травного ферменту і інших речовин.
• Калорійність мідій низька - всього 75 ккал в 100 р Тому їх м`ясо рекомендується людям похилого віку, як дієтичний продукт для людей, хворих на атеросклероз, з метою профілактики ожиріння при захворюваннях печінки, жовчного міхура, при цукровому діабеті, хворим на малокрів`я.

• Вчені довели, що саме цей молюск здатний знизити ризик виникнення онкологічних захворювань. Також він допомагає при профілактиці артриту.
• Вживаючи варено-морожене м`ясо мітілід, Ви не тільки збагатите свій організм мікроелементами, але і подаруйте собі задоволення від ніжного і неповторного смаку продукту.

Як правильно готувати мідії?

В їжу краще використовувати свіжу, тільки що виловлену мітіліду. На наступний день вона ще придатна, але смакові якості втрачаються. Пам`ятайте, найкорисніші морепродукти - свіжі.

Якщо Ви купили неочищені молюски, то їх потрібно промити проточною водою, очистити прилиплу тину і бруд. Зверніть увагу, якщо раковина залишилася прочиненими після того, як по ній постукали, то такі молюски не можна вживати в їжу.

І ще: якщо після термальної обробки вони не розкрилися, то їх теж краще викинути. Ніколи не розігрівайте мідії, це може привести до отруєння.

Відео: Річкові мідії - як почистити і приготувати мідії

мідії відварені

Черепашники виділяють велику кількість вологи, тому для варіння не наливайте багато води. Їх укладають у велику каструлю, заливають водою, потім ставлять на вогонь всього на кілька хвилин. Додають спеції. Кухня наповнюється свіжим апетитним запахом мідій. Подаються з гарячим бульйоном і зеленню.

Також ракушечники можуть бути подані в сушеному, маринованому, копченому вигляді, в складі салатів, вже очищені і в закритих раковинах.

Як є мідії?

• Найпростішим способом вважається подача молюсків, нанизаних на шпажки, які просто знімають виделкою або відразу їдять зі шпажки.
• Складніше, коли мідії подаються у відкритому вигляді до супу або як окрему страву.
• Щоб правильно їсти мітілід в такому вигляді, будуть потрібні спеціальні інструменти: устрична вилочка і щипчики. Щипчики треба брати в ліву руку, а виделку - в праву, це для того, щоб Ваші руки не бруднилися. Єдина складність буде полягати в хорошому закріпленні щипців на краю раковини. Тому рекомендується кілька разів перевірити надійність кріплення, перш ніж приступити до ласощів.

• коли мідії подаються в рідкому вигляді, то стратегія поїдання трохи спрощується. Єдине, обов`язково видавіть на молюска лимон або змастіть його соусом перед тим, як з`їсти. Порожні раковинки складають в заздалегідь приготовлену тарілку.
• Існує два види поїдання: «випивання» вмісту і використання ложки або стулки раковини.
• Якщо Ви зупинилися на першому варіанті, то стежте, щоб рідина з черепашки НЕ капнула Вам на одяг, для цього притискайте стулку до рота щільніше, і користуйтеся серветкою. Тримайте її внизу підборіддя. Випиваючи мідію, стежте, щоб не занадто голосно відбувалося всмоктування вмісту.
• Якщо ж Вам не до душі такий вид вживання мідії, є другий спосіб - використання порожній раковини, як ложки.

Мідії: з чим їх їдять?

Як правило, до страв з морепродуктів подається біле сухе вино, світле пиво, виноградний сік кімнатної температури.

Якщо Ви хочете подати молюсків в раковинах, то на столі обов`язково повинні стояти чашки з чистою водою, нарізаний лимончик. Лимон потрібен для обробки рук від запаху. Можна використовувати звичайні серветки, паперові рушники або вологі серветки.

М`ясо мідій добре поєднується з усіма овочами, особливо з картоплею, майонезом в різних салатах, різної крупою (рис, гречка).

З молюсків можна приготувати будь-яку страву, якщо їх обсмажити або згасити з овочами, додати томатну пасту, спеції.

Але багато цінителів цього продукту воліють їх готувати одні, щоб інші інгредієнти не перебивали їх смак. Можна приготувати і салат з мідій.

Салат з мідій

склад:

1. Мідії - 1 кг
2. Ріпчасту цибулю - 2 шт.
3. Помідор - 4 шт.
4. Оливки - 10 шт.
5. Гілочки петрушки - 3 шт.
6. Рослинна (кукурудзяна) олія - 2 ст.л.
7. Лимонний сік (оцет)
8. Перець чорний мелений
9. сіль

Відео: КРИМ ЧОМУ НЕ МОЖНА Є МІДІЇ ... / відпочинок в Криму

приготування:

Пережарене м`ясо молюсків потрібно змішати з шматочками помідорів, цибулею, петрушкою, оливками. Додаємо трохи лимонного соку (оцту). Кладемо сіль і перець за смаком.

Трохи практики - і у Вас відпаде проблема, як є мідії. Ви зможете по-справжньому насолодитися справді делікатесним стравою в будь-якій компанії.

• Як чистити мідії?
• Як приготувати мідії заморожені?
• Як і скільки варити мідії?
• Як приготувати мідії заморожені очищені - рецепти

Відео: Як правильно їсти мідії

Спробуйте мідії і випробуйте радість справжнього гурмана! Смачного!