Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром, рецепти мідій в сметанному, томатно-часниковому соусі

Мідії користуються величезною популярністю в усьому світі завдяки високим смаковим якостям і великому вмісту корисних речовин. Дієтичне м`ясо цих морепродуктів наповнене вітамінами, мікроелементами і незамінними амінокислотами. Крім того, смачні, корисні страви з них, наприклад, мідії в вершково-часниковому соусі з сиром, ще й досить прості в приготуванні.

Попередня підготовка молюсків

Перед тим як приступити до приготування страви, необхідно підготувати морепродукт. Незалежно від того, в якому вигляді буде готуватися молюск, його потрібно ретельно вимити. Очищати раковини від піску, водоростей і наростів потрібно перед самою готуванням. Найкраще користуватися жорсткою щіткою. Після цього мідії кладуть в киплячу підсолену воду, накривають кришкою і варять близько 5 хвилин, періодично струшуючи. Раковини повинні розкритися. Якщо з будь-яким молюском цього не сталося, його краще викинути.

Після варіння м`ясо легко витягається з раковин. Якщо ви використовуєте варено-заморожені мідії, очищати і попередньо варити їх не потрібно.

приготування мідій

Існує безліч рецептів приготування мідій, адже їх можна варити, запікати, маринувати. Цей молюск прекрасно поєднується з будь-якими продуктами. І, мабуть, найсмачнішими мідії виходять в поєднанні з різноманітними соусами. Ці вишукані страви прикрасять собою будь-яке меню.

Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром

Ніжне м`ясо мідії, просочене вершками або сметаною, має приголомшливий смак. Цей простий рецепт передбачає запікання молюсків в духовці разом з раковинами.

Складові:

• мідії (з раковин не витягувати) - 300 г;
• сир (будь-який твердий сорт) - 100 г.
• Для соусу:
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• вино (сухе біле) - 100 мл;
• масло (переважно оливкова) - 1 ст. л .;
• вершкове масло;
• кріп або петрушка;
• сіль, перець - на свій розсуд.

приготування:

Спочатку потрібно зайнятися вершково-часниковим соусом. Рецепт досить простий.

1. Розігрійте на сковороді вершкове масло, змішайте з оливковою.
2. Наріжте дрібно цибулю і смажте, поки овоч не придбає легкий золотистий відтінок.
3. Влийте в сковороду вино і тушкуйте близько 2 хвилин до випаровування.
4. Додайте вершки і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати.
5. В кінці посоліть, додайте чорний перець за смаком, зелень і видавлений часник. Перемішайте, накрийте кришкою і зніміть з вогню.

Ароматний вершково-часниковий соус приготований!

Займемося приготуванням основного блюда.

1. Промийте черепашки молюсків і протріть паперовим рушником.
2. Викладіть раковини на деко, залийте кожну приготовленим соусом. Випікайте 10 хвилин в духовці при t 200 ° C, накривши фольгою. Потім посипте тертим сиром і знову поставте в духовку на 5 хвилин - уже без фольги, щоб утворилася хрустка сирна скоринка.

Готову закуску викладіть на велике плоске блюдо. Можна додатково прикрасити її листям салату. Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром чудово підуть під біле вино.

Рецепт можна спростити, використовуючи заморожені молюски без раковин.

• Паелья з морепродуктами: рецепт
• Рис з морепродуктами

Мідії в сметанному соусі

Вершки можна замінити сметаною, а самі мідії - посмажити на сковороді.

Складові:

• мідії - 300-400 г (в замороженому вигляді);
• цибуля - 1 шт .;
• сметана - 150 г;
• масло рослинне, сіль, перець.

приготування:

1. Злегка обсмажте на сковороді з маслом нарізаний півкільцями цибулю.
2. Надішліть до овочу завчасно розморожений морепродукт, обсмажуйте близько 5 хвилин.
3. Приправте сіллю і перцем, додайте сметану, перемішайте.
4. Протушкувати страву (достатньо кількох хвилин).

Приготовлені таким способом мідії найкраще подавати до спагеті.

Мідії в томатно-часниковому соусі

Не менш смачними мідії виходять в поєднанні з томатами.

Складові:

• мідії - 300 г;
• часник - 1 зубчик;
• масло (бажано взяти оливкова) - 1 ст. л .;
• вино (сухе біле) - 100 мл;
• помідор - 3 шт .;
• чебрець, розмарин - по 1 гілочці;
• сіль, мелений перець - на свій розсуд.

приготування:

1. Наріжте помідори і подрібніть їх блендером.
2. Перекладіть томатне пюре в невелику каструлю і проваріть.
3. Проварену пасту перетріть через сито, додайте сіль, спеції.
4. У сковороді нагрійте масло з гілочками зелені, додайте нарізаний пластинками часник.
5. Влийте в сковороду вино. Трохи тушкуйте.
6. Висипати мідії, смажте кілька хвилин до повного випаровування спиртного.
7. Влийте в сковороду томатну підливу, тушкуйте близько 5 хвилин.

Подавайте окремо в якості гарячої закуски або зі спагеті.

На замітку: вибір мідій

Щоб блюдо вийшло дійсно смачним, потрібно знати, як правильно вибрати молюск. У магазинах зараз можна знайти мідії в найрізноманітніших видах: живі, заморожені і варено-заморожені, очищені і в раковинах. Вибір потрібно робити в залежності від того, як саме ви хочете їх приготувати. Найбільш переважно брати живі мідії, проте необхідно пам`ятати, що продукт відноситься до швидкопсувних. Слід звертати увагу на цілісність раковини, її запах. Крім того, молюск не повинен бути занадто важким. Якщо не хочете возитися з очищенням мідій, беріть варено-заморожені.

• Мідії: корисні властивості та калорійність
• Як приготувати мідії заморожені?
• Паста з морепродуктами: рецепти
• Сирний соус: рецепти від простих до вишуканих
• Креветки в вершково-часниковому соусі: фото-рецепти

Таке пікантне блюдо, як мідії у вершковому або томатному соусі, не зажадає особливих кулінарних навичок і довгого часу для приготування. Але воно обов`язково порадує своїм вишуканим, тонким смаком і додасть особливий - екзотичний і в той же час елегантний - шарм будь-якій трапезі.