Як і скільки варити мідії?

Відео: Як правильно варити мідії, Крим 2015

Молюски - це той продукт, який здатний надати нові смакові відчуття і пікантність повсякденному смаку плову, супу або навіть картоплі. Найпопулярніші молюски - це двостулкові мідії. Популярність вони знайшли через дуже смачного і корисного м`яса, в якому міститься більше 30 амінокислот і мікроелементів.

Також м`ясо цих морепродуктів багате на вітаміни В, Е і D, а білка в них міститься набагато більше, ніж в яловичині і рибі. Саме з цієї причини вживання в їжу цих морепродуктів - це не тільки смачно, але і дуже корисно! Але не всі знають, як правильно варити мідії.

Користь і шкода мідій

• Вчені довели, що користь цих морепродуктів полягає не тільки у високому вмісті в них білка, але і у вітамінах і мінеральних солях, що входять до їх складу. Якщо людина буде регулярно вживати в їжу молюсків, то у нього покращиться обмін речовин, підніметься імунітет.
• ще мідії - відмінний профілактичний засіб від артритів, адже до складу м`яса мідій входять речовини, які сприяють виведенню з організму шлаків і токсинів і стимулюють процес кровообігу.
• Як і багато морепродукти, мідії позитивно впливають на щитовидну залозу і тим самим знижують ризик виникнення нервових розладів.
• Але поряд з користю при вживанні в їжу, існують і протипоказання до застосування цих морепродуктів. Правда таких протипоказань всього 2 - індивідуальна непереносимість молюсків і виявлене порушення згортання крові. Але навіть якщо Ви абсолютно здорові, не варто зловживати цими морепродуктами, адже це може призвести до несприятливих наслідків.

Як правильно вибирати мідії?

Правильне приготування мідій грунтується на дотриманні кількох важливих правил. Готувати можна лише свіжовиловлених морепродукти, які слід приготувати і відразу ж спожити в їжу за один раз. Молюски, які можна придбати практично в кожному супермаркеті - заморожені, і розморожувати їх можна не більше одного разу.

Молюски відносяться до швидкопсувних продуктів, тому в їх м`ясі дуже швидко відбувається процес розмноження різноманітних хвороботворних бактерій. Якщо Ви придбали в магазині мідії, які злиплися, в пакеті є патьоки рідини або ж м`ясо мідій покрито кіркою льоду, то краще не вживайте їх в їжу, це обов`язково призведе до дуже серйозного харчового отруєння, так як такі молюски напевно були розморожені неодноразово .

Як і скільки варити мідії в домашніх умовах?

• Неочищені молюски необхідно ретельно промити під холодною проточною водою і за допомогою гострого ножа очистити від водоростей, піску і мулу. Потім потрібно зняти пучок ниток, якими мідії були прикріплені до опори, а тріснуті або розкриті черепашки потрібно викинути.

• Щоб очистити мідії від черепашок, необхідно провести їх теплову обробку - приблизно 2 хвилини молюски слід проварити в невеликій кількості води. Потім проварені морепродукти слід опустити в холодну воду, а після - знову недовго проварити в окропі. Такий спосіб приготування морепродуктів дозволяє зберегти в них всі вітаміни і мінерали, а також допомагає позбавити мідії від більшої кількості містяться в них токсичних речовин.
• За допомогою теплової обробки черепашки мідій розкриваються, і витягти з них м`ясо за допомогою ножа стає дуже легким процесом.
• Також не складний і процес приготування свіжозаморожених молюсків. Їх слід висипати в каструлю з холодною, попередньо підсоленою водою, а потім чекати, поки вода закипить і покриється пінкою.
• Довго варити мідії категорично заборонено, їх м`ясо просто може стати гумовим.

Є молюсків можна і свіжозвареного, але частіше за все з них роблять салат, паштет або будь-яке інше блюдо.

Простий салат з зварених мідій

це приклад нескладного і дуже смачного салат з мідіями.

склад:

1. мідії - 400 г
2. помідори свіжі - 4 шт.
3. цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. оливки - 10 шт.
5. петрушка свіжа - за смаком
6. оливкова олія - за смаком
7. лимонний сік
8. сіль, перець - за смаком

приготування:

М`ясо мідій слід змішати з попередньо нарізаними помідорами і цибулею, зверху все це посипати дрібно нарубаної петрушкою і нарізаними кружечками оливками. Заправка салату складається з суміші лимонного соку і оливкового масла з додаванням перцю і солі за смаком.

• Як варити королівські креветки?
• Як чистити кальмари?
• Як чистити мідії?
• Як приготувати мідії заморожені очищені - рецепти

Мідії - дуже смачний продукт, готувати його не так вже й складно, і можна іноді балувати близьких і рідних різними стравами, що включають в свій склад ці морепродукти. Але не забувайте перевіряти свіжість молюсків перед покупкою, щоб уникнути серйозних харчових отруєнь і пам`ятайте, що зловживання ними також обіцяє людському організму чимало неприємностей.

Відео: Як приготувати заморожені мідії