Як приготувати мідії заморожені?

Мідії - унікальний коктейль корисних для здоров`я людини речовин. Це делікатес, що ідеально підходить і для тих, хто хоче без шкоди для здоров`я зберегти фігуру, і для тих, хто бажає повернути собі втрачену форму.

Мідії: рецепт приготування

Мідії - молюски. Правда, їдять їх в повному обсязі, а лише м`язи з мантією і нутрощі. Вони багаті білком, залізом, фосфором, кальцієм, цинком, йодом, вітамінами, а ще в них в них досить жиру і вуглеводів, тому страви з мідій вважаються дуже поживними.

Якщо Ви придбали сире м`ясо мідій, то його для початку потрібно промити, щоб не залишилося ніякого піску, після чого м`ясо слід зварити або підсмажити. Майте на увазі, що додавання великої кількості спецій або соусу може зіпсувати, а точніше, перебити чудовий смак молюсків.

Мідії в раковинах готують у воді, в білому столовому вині або в бульйоні кілька хвилин, поки стулки молюсків не відчиняться в каструлі. Ті раковини, які так і не відкрилися, потрібно викинути. Перед тим, як почати готувати мідії, черепашки слід ретельно очистити від водоростей, а потім покласти в миску з холодною водою і кілька разів промити, щоб позбутися від залишків піску. Готові мідії потрібно їсти відразу після приготування.

Як варити заморожені мідії?

• Для того щоб правильно зварити заморожені мідії, потрібно чітко знати, в якому вигляді їх піддали креолізації. Якщо вони варено-морожені, тоді їх можна просто розігріти або відварити в невеликій кількості води протягом 5 хвилин. Якщо мідії сиро-морожені, тоді варити їх покладається до 7 хвилин.
• Розморожують їх не більше 1 разу, тому що це швидкопсувний продукт. Ще при виборі мідій стежте за тим, щоб в упаковці не було видно патьоків рідини.
• Заморожені неочищені молюски залиште розморожувати на повітрі, а потім помістіть під холодний струмінь води і добре їх промийте. Далі піддайте тепловій обробці - 2 хвилини прокип`ятіть у великій кількості води. Відварені мідії опустіть в холодну воду, далі знову доведіть до кипіння. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі мінерали і вітаміни, що містяться в делікатес, а заодно і позбутися від токсичних речовин. Після варіння мідії самі розкриються, і витягти м`ясо ножем з раковин не складе великих труднощів.
• Також просто варити очищені мідії. Їх потрібно засипати в каструлю з холодною, підсоленою водою і дочекатися, поки вона не закипить, і поверхня покриється пінкою.
• Довго м`ясо мідій НЕ варіть, воно стає жорстким і втрачає всі свої корисні речовини.

Як приготувати очищені мідії: класичний рецепт

Хочете смачно приготувати очищені мідії, не витративши багато часу? Легко!

склад:

• мідії - 400 г
• часник - 2 зубчики
• столове вино - 250 мл
• вершкове масло - 30 г
• цибуля-шалот - 2 г
• вершки високої жирності - 50 мл
• петрушка - 15 г
• щіпка каррі - 15 г

приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю-шалот, часник і петрушку. Перекладіть цю суміш в розігріту сковороду. Через деякий час додайте помиті очищені мідії. Вино вливайте потихеньку, весь час помішуючи. Після цього накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще кілька хвилин.
2. Зачекайте, поки мідії розкриються і перекладіть їх в сотейник. Ті, що не розкрилися, приберіть. Залийте блюдо вершками. Додайте трохи каррі, перцю, солі і вершкового масла. Добре перемішайте і залиште готуватися ще протягом 5 хвилин. Готову страву полийте отриманим соусом і подавайте до столу.

Як приготувати мідії заморожені по-корейськи

Мідії по-корейськи - незвичайний рецепт, зовсім не складний у виконанні.

склад:

• мідії - 500 г
• ріпчаста цибуля - 3 головки
• соєвий соус - 50 мл
• мед - 1 ст.л.
• гострий червоний перець
• мускатний горіх
• коріандр
• чорний перець

приготування

1. Разморозьте мідії і ретельно промийте їх під холодною водою. Відваріть протягом п`яти хвилин, відкиньте на друшляк. Залиште, щоб вода стікала.
2. Почистіть молюсків, потім - цибуля. Наріжте його півкільцями, посоліть, збризніть декількома крапельками лайма і залиште для маринування. Поки цибуля готується, додайте в соєвий соус мускатний горіх на кінчику ножа.
3. Решта прянощі - за смаком. Сік лайма і мед перемішайте і добре нагрійте. Потім з`єднайте молюсків, цибуля і соус. Посипте все червоним перцем, змішайте - і в холодильник. Мідії по-корейськи їдять тільки холодними.

Як приготувати мідії очищені заморожені?

Перед приготуванням мідії слід розморозити, бажано це зробити в мікрохвильовій печі, щоб прискорити процес. Але часто їх викладають в посуд для приготування і замороженими.

Надзвичайно смачними виходять молюски, підсмажені на оливковій олії з додаванням часнику, цибулі та селери. В цьому випадку смажити потрібно тільки овочі, а мідії тушкують з ними тільки після того, як овочі стануть золотистого кольору і до них будуть додані сметана і біле вино.

Тушковані таким чином мідії можна додавати в різні страви. Наприклад, можна приготувати салат з кальмарів і спаржі з додаванням мідій, використовувати їх в якості пікантної начинки для піци.

Урізноманітнити щоденне меню сім`ї можна, приготувавши мідії в клярі. Для цього змішуються молоко, цукор, борошно і яєчний жовток. Білок збивається в густу піну і додається в тісто. Очищені мідії умочують в кляр і обсмажуються у великій кількості рослинного масла. Готову страву викласти на стулки мідій, прикрасивши його зеленню і скибочками лимона.

Страви з мідій: оригінальні рецепти

З мідій можна приготувати безліч цікавих страв. Але навіть самі звичайні і звичні з додаванням молюсків придбають неповторний смак.

Плов з мідіями

склад:

• мідії - 700 г
• рис - 1 стакан
• вершкове масло - 40 г
• морква - 1шт.
• цибуля - 1шт.
• томатна паста - 1 ч.л.
• лавровий лист, сіль і перець - за смаком

приготування

1. Відваріть молюсків в підсоленій воді. Воду, в якій вони варилися, не виливайте, стане в нагоді! Опустіть в масло очищену і натерту моркву, очищений і дрібно нарізану цибулю.
2. Секрет страви в тому, що на сковороді повинен виявитися і рис, обсмажте його разом з овочами. Коли цибуля стане золотистим, додайте в чавунець 2 склянки води, в якій варилися мідії, покладіть томатну пасту і лавровий лист, посоліть і поперчіть. Вогонь повинен бути невеликим.
3. Коли рис вже майже дійде до готовності, додайте мідії. Подавайте блюдо гарячим, попередньо прикрасивши його зеленню.

Суп з мідіями

склад:

• мідії - 600 г
• філе морського окуня і пікші - по 150 г
• м`яса крабів - 150 г
• біле вино - 500 мл
• цибуля - 2 головки
• оливкова олія - 5 ст. л.
• червоний і жовтий солодкий перець - по 150 г
• м`ясний бульйон - 500 мл
• чорний перець
• лавровий лист
• чебрець

приготування

1. За допомогою щітки вимийте мідії. Відваріть протягом 4 хвилин у малій кількості солоної води і відкиньте на друшляк. Викиньте не розкрилися раковини, з решти вийміть м`ясо, за винятком 6 штук.
2. Рибу нарізати шматочками, цибулю - кубиками і тушкуйте в оливковій олії. Солодкий перець наріжте смужками. Додайте його до цибулі і тушкуйте 2 хвилини. Влийте бульйон, покладіть перець горошком, лавровий лист і варіть 5 хвилин.
3. Влийте вино і закип`ятіть. Додайте рибу і варіть 3 хвилини. Викладіть м`ясо мідій і крабів, розігрійте і приправте. Розлийте суп по тарілках, прикрасивши його молюсками в раковинах і чебрецем.

• Як варити заморожені креветки?
• Як варити креветки королівські?
• Мідії в вершково-часниковому соусі з сиром
• Як приготувати мідії заморожені очищені - рецепти

З безлічі рецептів приготування мідій кожен неодмінно знайде щось для себе. Обов`язково спробуйте зробити хоча б одне або кілька страв з молюсків. Це корисне екзотичне ласощі неодмінно стане вашим улюбленим!