Як приготувати заморожені кільця кальмарів в паніровці і клярі?

Морепродукти завжди вважалися делікатесами. І якщо раніше відшукати вишукану рибу можна було з трудом, сьогодні представники молюсків і інших мешканців водного світу доступні всім без винятку. Давайте поговоримо про те, як приготувати заморожені кільця кальмарів, адже саме цим морепродуктів багато з нас люблять поласувати.

Тернистий шлях приготування морепродуктів

Скуштувавши одного разу в ресторані або гостях кільця кальмарів в паніровці, кожна господиня прагне з точністю відтворити таке блюдо в домашніх умовах. І ось перший сумний досвід: м`ясо кальмара вийшло занадто жорстким і позбавленим смаку. У зв`язку з тим, що ці мешканці підводного світу не люблять тривалу термічну обробку, а частки секунди можуть вирішити долю страви, господині неохоче купують кільця кальмарів.

Щоб піднести до столу вишукану закуску в оригінальному оформленні, а не зазнати фіаско, ми пропонуємо вам ознайомитися з наступними порадами:

• Заморожені кільця кальмарів попередньорозморожують природним шляхом.
• Найчастіше ми купуємо цільні тушки, які потім подрібнюємо в формі кілець самостійно.
• Філе кальмара потрібно ретельно промити, видалити плівку і хітинову пластину.
• Щоб швидко очистити філе кальмара від плівки, обдайте його окропом, і цей молюск немов вистрибне зі свого пленчатого панцира.
• Багато господині свідомо готують цей морепродукт неправильно, оскільки не знають, скільки варити кільця кальмарів заморожені. Відповідь проста: 3-5 хвилин, але не більше.
• Філе кальмара обов`язково відварюється в підсоленій воді.
• Спочатку ми охолоджуємо відварне філе, а потім подрібнюємо в формі кілець потрібного розміру.
• Тепер продукт можна обсмажувати в клярі або маринувати.
• Кільця кальмарів можуть зіграти роль закуски. Також їх часто додають в екзотичні салати.
• Кляр для кілець кальмара готуйте за улюбленим рецептом. Стандартний набір продуктів включає в себе просіяне високосортну борошно і яйця. Можна також додавати сир, подрібнену зелень, сметану, майонез і т. П.
• Подавати до столу кільця кальмарів, обсмажені в клярі, краще під пікантним соусом. Безпрограшний варіант - поєднання майонезу та соусів чилі.

Хто замовляв морепродукти?

Сьогодні ми готуємо кільця кальмарів в клярі. Рецепт дуже простий, однак приділіть особливу увагу попередньої термічної обробки. Якщо ви перевищите час варіння, то м`ясо кальмара за смаком і своєю консистенцією нагадуватиме гуму. У такому випадку вас чекає поразка в цій кулінарній сутичці. Якщо ви чітко будете дотримуватися рецептурні приписи, вас чекає успіх.

склад:

• тушки кальмарів - 2-3 шт .;
• пшеничне високосортна борошно - 2 ст. л .;
• 1-2 ст. л. відфільтрованої води;
• за смаком кухонна сіль;
• куряче яйце - 1 шт .;
• 200 мл соняшникової рафінованої олії.

приготування:

1. Готуємо всі продукти. Тушки кальмарів размораживаем, промиваємо і очищаємо від плівки.
2. Після цього подрібнюємо кальмарів в формі кілець шириною приблизно по 0,5-1 см.
3. Тепер готуємо кляр. У скляній піалі змішуємо просіяне високосортну борошно з відфільтрованої водою.
4. Потім додаємо сіль, вбиваємо куряче яйце.
5. Віночком збиваємо масу до утворення однорідної консистенції.
6. Виливаємо в сотейник соняшникова або оливкова рафінована олія і доводимо його до стану кипіння.
7. Нарізані кільця кальмарів гарненько обмакиваем в клярі і відправляємо в киплячу олію.
8. Протягом 2-3 хвилин обсмажуємо кільця кальмарів.
9. Викладати спочатку морепродукт краще на блюдо, покрите паперовою серветкою.
10. Після того як зайве масло стече, прикрашаємо кільця кальмарів гілочками свіжої зелені і подаємо до столу.

Делікатесні морепродукти до панського столу

Як вже говорилося, кільця кальмарів можна смажити або варити. А ви коли-небудь пробували мариновані морепродукти? Кальмари, витримані в пікантному і неймовірно смачне маринаді, стануть гідною прикрасою святкового столу. Досвідчені кулінари радять купувати вже очищені тушки кальмарів. В такому випадку перед розморожуванням їх краще відразу подрібнити.

склад:

• тушки кальмарів - 2 шт .;
• чорний перець-горошок і коріандр - за смаком;
• листочки лавра - 2-3 шт .;
• 1,5 ст. л. оцту з 9% концентрацією;
• рослинну рафіновану олію - 2 ст. л .;
• сіль кухонна - 1 ч. л .;
• цукор-пісок - 1 ч. л .;
• вода відфільтрована - 300 мл.

приготування:

1. Заздалегідь готуємо всі необхідні інгредієнти.
2. Обробляємо тушки кальмарів, як описано в попередньому рецепті, і подрібнюємо кільцями.
3. У піалу або сотейник викладаємо всі необхідні сухі приправи і прянощі.
4. Викладаємо кільця кальмарів до спецій.
5. Заливаємо подрібнених молюсків кип`яченою, бажано гарячою водою.
6. На цьому етапі ми додаємо оцет і соняшникову рафіновану олію.
7. Після охолодження маринаду відправляємо делікатесний морепродукт в холодильну камеру і витримуємо протягом трьох годин.
8. Потім подаємо блюдо до столу з будь-яким гарніром або як холодну закуску.

Читайте також:

• Як смажити кальмари кільцями
• Як приготувати кальмари в клярі
• Готуємо кільця кальмарів
• Скільки варити кальмара за часом

Якщо ви зважилися приготувати цей смачний і делікатесний морепродукт, слідуйте інструкції. Особливо це стосується тривалості термічної обробки. Якщо ви хочете здивувати всіх своїми кулінарними здібностями, а не зазнати фіаско, варіть кільця кальмарів не більше 5 хвилин. Існує думка, що переварені морепродукти можна готувати ще довше, і тоді вони знову набудуть колишню консистенцію і смак. Смачного!