Овочі альденте: як приготувати?

Останнім часом модно харчуватися не в фастфудах або перекушувати інший швидкою їжею, а стежити за тим, щоб їжа була здорова і корисна. Це навіть не данина моді, а скоріше стиль життя.

Одним з останніх напрямків в здоровому харчуванні є овочі альденте. Напевно, кожен хоч раз їв такі овочі, просто не знав їх точної назви. В їх приготуванні немає ніяких хитрощів і складнощів.

Овочі альденте: як варити?

У перекладі з італійського " Al dente" означає " на зубок", Тобто продукти трохи недоварені, які хрумтять на зубах.

Отже, починаємо підготовку овочів альденте. Візьміть заморожену суміш. Деякі затяті прихильники здорового харчування заморожують овочі з власної дачі на зиму, але можна обійтися і звичайними з супермаркету. Влітку заморожені овочі можна взагалі не вживати, так як всюди достаток свіжих.

Відео: Як приготувати смачні овочі Sous Vide

Опустіть овочі в киплячу підсолену воду. Варити їх слід до стану неповної готовності, а якщо точніше до «ніжного хрускоту». Найкраще варити кожен вид овочів окремо, так як час готування у кожного з них індивідуально, приміром, кольорову капусту потрібно варити 7 хвилин. Втім, можна зварити продукти разом, нічого страшного не трапиться.

Після варіння процес приготування ще не закінчено. Вам знадобиться глибока миска з холодною, практично крижаною водою і лід. Овочі засипте в тарілку і зверху покладіть льоду. Зачекайте 5-7 хвилин, і блюдо альденте готове до вживання.

Овочі альденте: спосіб приготування з обжаркой

склад:

Стручковий горох - 100 г
Брокколі - 300 г
Часник - 3 зубчики
Пророщені зерна пшениці
Свіжий імбир
кунжут
кмин
Гірчиця біла

приготування:

У киплячу підсолену воду покладіть брокколі і варіть протягом 1-2 хвилин. Будьте уважні, капуста не повинна стати м`якою.
Розігрійте пательню, попередньо полив її невеликою кількістю рослинного масла, покладіть дрібно нарізану імбир, кунжут, часник, прогрівайте, поки суміш не стане потріскувати.
Потім викладіть броколі, стручковий горох, пророщені зерна пшениці і тушкуйте близько 7-10 хвилин на повільному вогні. В кінці можна трохи збільшити вогонь і злегка обсмажити суміш.

Овочі альденте: рецепт рагу

склад:

Зелена цибуля-порей - довжиною 12 см
Морква - 1 шт.
Цукіні - 1 шт.
сіль морська
Перець чорний мелений
сухий майоран

приготування:

Овочі ретельно вимийте, очистіть і наріжте на частини однакової довжини приблизно по 10 см. Після чого морквину наріжте довгою соломкою. Лук-порей також наріжте смужками довжиною 10-12 см, а шириною в півсантиметра. Цукіні накромсайте брусочками шириною не більше 1 см і довжиною 10 см.
Сковороду розігрійте і полийте її 2 ст. л. оливкового масла. На сильному вогні підсмажте моркву до рум`яного кольору. Довго смажити не потрібно, 1-3 хвилин буде достатньо.
Тепер моркву можна злегка зрушити в сторону і додати цибулю-порей. Прогрівайте його 1 хвилину до м`якого стану. Перемішайте з морквою. Після чого викладіть шматочки цукіні. Посипте сухим майораном і дуже акуратно перемішайте.
Не закриваючи кришкою, тримайте сковороду на середньому вогні протягом 2 хвилин, потім перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.
Овочі відразу викладайте на тарілку, вони не повинні остигати на сковороді. У тарілці додайте сіль і перець за вкусу.Важний момент - овочі не можна солити на сковороді. Можна взагалі не перчити і не солити. Так буде краще почуватися їх натуральний смак. Якщо Ви все зробили правильно, то цукіні і моркву будуть злегка хрустіти на зубах.
Овочі можна використовувати як начинку для бутербродів. Масло з них вбереться в хліб. Також можна використовувати в якості теплого або холодного салату і як гарнір до риби і м`яса.
Як приготувати овочеве рагу в мультиварці?
Як приготувати заморожені овочі?

Карбонара з овочами альденте

Відео: Як приготувати пасту аль денте

склад:

Макарони «феттуччіні»
Вершкове масло (можна замінити рослинним)
Спаржа, морква і цукіні альденте - за смаком
Пармезан - за смаком
Жовток - 1 шт.
Вершки нежирні - 100 мл
Сіль, перець - за смаком

приготування:

На сковороді розігрійте вершкове або рослинне масло. Додайте варені овочі і трохи обсмажте.
Макарони відварити до готовності і додайте до овочів альденте. Перемішайте жовток, вершки, тертий пармезан, перець і сіль за смаком. Все це додайте в сковороду і ретельно перемішайте. Гасіть 2-3 хвилини.
Тепер пасту можна викласти на тарілку, додати трохи свіжих овочів, наприклад, помідорів чері і посипати тертим пармезаном. Можна насолоджуватися смаком вегетаріанської карбонара!

Відео: Як приготувати приголомшливі овочі в духовці швидко і просто

Овочі альденте можна додавати в багато страви, навіть якщо цього не вказано в рецепті, що не тільки зробить їжу більш корисною (давно відомо, що недоварені овочі зберігають більше вітамінів), але і більш смачною, адже приємніше є соковиті хрусткі продукти, ніж м`які і розварені. Смачного!