Лагман в домашніх умовах. Як приготувати лагман?

Лагман - це узбецьке національне блюдо. Справжній лагман готується зі спеціальної локшини, яка робиться вручну, різних овочів і баранячого м`яса. Під час приготування лагмана в домашніх умовах можна використовувати будь-яке м`ясо. М`якоть повинна бути порубані на дрібні шматочки. Таке блюдо володіє насиченим запахом, і воно дуже поживне.

Рецепт домашнього лагмана

склад:

1. Баранина - 700 г
2. Картопля - 6 шт. середнього розміру
3. Морква - 4 шт.
4. Перець болгарський солодкий - 4 шт.
5. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
6. Редька чорна - 1 шт.
7. Масло топлене або простий жир - за смаком
8. Часник - за смаком
9. Томатна паста - 3 ст.л.
10. Спеції, сіль, зелень - за смаком
11. Готова локшина для лагмана - 500 г

Відео: Як приготувати лагман / Дуже смачний рецепт. (How to cook Lagman)

приготування:

• На самому початку готується м`ясної соус. М`ясо відокремлюють від кістки. На кістки варять бульйон.
• М`ясо нарізають на невеликі шматочки і обсмажують в казані на повільному вогні до рум`яної скоринки.
• Шаткуємо соломкою приготовані заздалегідь все овочі: морква, перець, редьку і цибулину півкільцями.
• При обсмажуванні м`яса в нього кладуть томат і все перемішують і смажать все ще 10 хв. Окремо нарізаємо очищену картоплю невеликими кубиками, туди викладаємо перець, часник і спеції.
• Всі приготовані таким чином продукти з`єднуємо, заливаємо м`ясним бульйоном і продовжуємо тушкувати на невеликому вогні до повного приготування.
• Соус для такої страви повинен виглядати по густоті як гуляш, але якщо вас не влаштує густота, додайте просто бульйону або кип`яченої води.
• Після приготування соусу потрібно окремо зварити локшину для лагмана.
• Розкладаємо в піали спочатку приготовлену локшину, а потім поливаємо її отриманим м`ясним соусом. Перед подачею лагман посипається зеленню.

Як приготувати смачний лагман з домашньою локшиною?

Час приготування цього рецепту лагмана становить 34 хв.

Відео: Лагман Приготування в домашніх умовах

склад:

1. М`якоть яловичини, або баранини - 500 г
2. Болгарський перець - 2 шт.
3. Бульйон м`ясний - 500 мл
4. Помідори або томатна паста - 2 шт.
5. Редька зелена - 1 шт.
6. Капуста - 200 г
7. Морква - 1 шт.
8. Цибуля ріпчаста - 1 шт.
9. Часник - 1 шт.
10. Кінза і рослинне масло

Склад локшини:

1. Яйця - 3 шт.
2. Вода - 300 мл
3. Борошно - 1 кг
4. Столовий уксус- 1 ст. л.
5. Сіль за смаком

приготування:

• Спочатку приступайте до приготування локшини. Для цього яйця збийте з оцтом і теплою водою в легку піну. Насипте в ємність гіркою борошно, а, зробивши в середині поглиблення, вилийте суміш з води з яйцями.
• Вимішуйте тісто до середини від країв. Приготуйтеся до того, що процес вимішування затягнеться, тому що чим краще буде вимішати тісто, тим легше воно розтягнеться.
• Тісто обомніте і скачайте в кулю. Потім оберніть в харчову плівку, покладіть в холодне місце на 30 хв.
• Після цього дістаньте тісто, долоні змастіть соняшниковою олією і починайте витягати локшину. Повертайте шматок тіста, формуючи джгут. Він повинен тягнутися під власною вагою, а Ваше завдання - просто зробити його тонше. Постарайтеся, щоб джгут не порвався. У процесі витягування намастіть руки соняшниковою олією, щоб тісто було теж змазано маслом.
• Коли палять розтягнеться на максимально можливу довжину, складіть його вдвічі і знову повертайте вже в такому вигляді. Масло не дасть йому злипнутися. Знову починайте витягати джгути, складаючи їх. В руках у Вас повинен виявитися пучок справжніх тонких джгутів, це і буде локшина для лагмана. До того моменту, поки Ви не навчитеся витягати джгути з легкістю, використовуйте маленькі шматочки тіста.
• Після приготування локшину потрібно відварити. Для цього налийте у велику каструлю води, закип`ятіть її і злегка посоліть. Локшину акуратно покладіть, щоб вона не перемішалися і не зв`язалася. Через 5 хв відкиньте локшину на друшляк, давши воді стекти. Після цього змастіть локшину маслом і відкладіть поки в сторону.
• Почистіть і наріжте цибулю, роздушіть ножем часник. Візьміть каструлю з товстим дном або казанок і розігрійте в ньому масло. Покладіть туди цибулю, обсмажте його до золотистої скоринки і додайте туди ж часник.
• М`ясо наріжте невеликими шматочками і покладіть в каструлю. М`ясо кладіть частинами, щоб воно встигло обсмажити до рум`яної скоринки.
• Морква, редьку і картоплю наріжте на кубики. Капусту і перець наріжте соломкою. Овочі перемішайте і покладіть в каструлю. Додайте спеції і посоліть.
• Помідори наріжте часточками і, як тільки картопля стане м`яким, покладіть їх у каструлю на 5 хв.
• Долийте в каструлю бульйон і залиште гаситися на півгодини. Коли м`ясо стане м`яким, покладіть в соус лавровий лист, вимкніть вогонь, закрийте каструлю кришкою і залиште настоюватися на 5 хв.
• Перед тим, як подавати готовий лагман до столу, локшину покладіть в тарілки і залийте її готовим соусом. Кінзу дрібно наріжте і посипте нею блюдо зверху.

Відео: Лагман. Узбецька кухня.Как приготувати в домашніх умовах?

Лагман в перекладі означає розтягнуте тісто, саме тому в ньому найголовніше - зроблена в домашніх умовах локшина. Цей момент і є найскладнішим в приготуванні лагмана в домашніх умовах. Але смак цього незвичайного страви середньоазіатської кухні того варто.

У таку страву найкраще додати редьку, інакше без неї лагман в домашніх умовах буде нагадувати звичайний суп з макаронів. Ніхто не залишиться байдужим до такої страви. Смачного!

Смачного!