Суп з білих сушених грибів

Білі гриби здатні доповнити і зробити смачним будь-яку страву. Їх безперечною перевагою є здатність не змінювати смакові характеристики і колір під час будь-якої обробки: при сушінні, смаженні, солінні і варінні.

Суп із сушених білих грибів є дуже смачним, корисним і простим в приготуванні стравою. Такий суп може приготувати навіть починаюча господиня, його просто неможливо зіпсувати. Середній час приготування супу з грибів займає 27 хв.

Вегетаріанський суп з білих сушених грибів

склад:

1. Білі сушені гриби - 200 г
2. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
3. Картопля - 4 шт.
4. Вода - 1, 5 л
5. Часник - 1 зубчик
6. Морква - 1 шт.
7. Сік лимона - 5 крапель
8. Рослинна олія, спеції, сіль і зелень - за смаком

приготування:

• Залийте сушені гриби холодною водою і залиште замоченими на 3 год.
• Налийте в каструлю воду і поставте на плиту. Промийте гриби. Половину з них поріжте великими кубиками, а другу - дрібною соломкою. Покладіть їх в каструлю.
• Почистіть і вимийте цибулю. Потім дрібно наріжте.
• Розігрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте злегка цибулю. Додайте його в каструлю.
• Вимийте і почистіть картоплю, а потім наріжте соломкою. Як тільки вода закипить, через 40 хв киньте в каструлю картоплю. На середньому вогні варите картоплю протягом 25 хв.
• Додайте в суп сік лимона і дрібно нарізаний зубчик часнику.
• Поперчіть, посоліть і посипте зеленню. Подавайте суп до столу разом зі сметаною.

Класичний рецепт супу з білих сушених грибів з куркою

склад:

1. Курячі стегенця - 2 шт.
2. Білі сушені гриби - 150 г
3. Морква - 1 шт.
4. Ріпчасту цибулю - 1 шт.
5. Вершкове масло - 2 ст. л.
6. Дрібна вермішель - 3 ст. л.
7. Мелений чорний перець, сіль - за смаком

Відео: Суп із сушених грибів - Рецепт Бабусі Емми

приготування:

• Залийте сухі гриби окропом і залиште стояти на 2 ч. Потім злийте воду і промийте гриби під холодною проточною водою, після чого залийте їх знову окропом і залиште на 30 хв.
• Очистіть і помийте лук, розріжте його на 2 частини. Одну частину дрібно наріжте.
• Вимийте і почистіть моркву, потім наріжте її кільцями.
• Налийте в каструлю воду, покладіть туди курячі стегенця, половину цілої цибулини і нарізану моркву. Зваріть з ними бульйон.
• Дістаньте з готового бульйону цибулю і курку. Очистіть курку від шкірки і кісток. М`ясо дрібно наріжте і знову покладіть в бульйон.
• Наріжте гриби тонкими смужками. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому подрібнену цибулю до золотистого кольору.
• Надішліть в бульйон гриби з цибулею, після чого доведіть воду до кипіння. Потім покладіть туди вермішель, перець і сіль. Варіть суп на середньому вогні протягом 15 хв.
• Подавайте готовий суп до столу з часниковими грінками з білого хліба.

Суп з білих сушених грибів з перловкою

Грибний суп по цьому рецепту готується протягом 23 хв.

Відео: Суп з Сушених Грибов і перлової крупи

склад:

1. Білі сушені гриби - 50 г
2. Морква - 2 шт.
3. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
4. Перлова крупа - 100 г
5. Картопля - 4 шт.
6. сметана
7. зелень

приготування:

• Перед приготуванням сушені білі гриби потрібно дуже добре промити під проточною холодною водою, щоб позбутися від піску і можливої бруду.
• Найкраще гриби залити 2 л холодної води і залишити на ніч для замочування. Перловку теж найкраще залити холодною водою і залишити на всю ніч.
• Якщо сушені гриби були добре промиті, їх можна варити в тій же воді, в якій вони замочували. Це додасть супу більш насичений смак.
• Каструлю з водою і грибами поставте на плиту.
• Вимийте і почистіть цибулю. Розріжте його на 2 частини і покладіть в каструлю. Варіть суп протягом 45 хв.
• Грибний відвар процідіть в чисту каструлю. Цибулину викиньте, а гриби відкладіть в сторону.
• З перловки злийте воду і перекладіть її в каструлю з відваром. Після чого варіть півгодини.
• Почистіть і вимийте морква. Наріжте її. На сковороді розігрійте масло і покладіть туди моркву і гриби, тушкуйте їх протягом 5 хв.
• Потім в каструлю, де готується перловка, додайте картоплю, овочі з грибами і сіль. Залиште суп кипіти протягом 20 хв. Подавайте його, посипавши зеленню і в кожну тарілку додавши ложку сметани.

Відео: Секрети смачних шедеврів із сушених грибів - Все буде смачно - Випуск 105 - 16.11.2014

Суп з білих сушених грибів з вермішеллю

Суп із сушених білих грибів найбільше любимо жителями великих міст, які не мають можливість зібрати їх своїми руками.

склад:

1. Картопля - 2 шт.
2. Морква - 1 шт.
3. Сушені білі гриби - 50 г
4. Цибулина - 1 шт.
5. Вершкове масло
6. Перець чорний горошком, лавровий лист
7. Вермішель-соломка - 5 ст. л.

приготування:

• Білі сушені гриби повинні бути твердими, без жучків, червоточини, плісняви, володіти світлим відтінком і приємним запахом. Тому огляньте їх перед тим, як додавати в суп. Гриби добре промийте і замочіть на 3 год в 1 л кип`яченої і охолодженої води.
• Цибулину і моркву почистіть і вимийте. Наріжте їх дрібно, а на сковороді розтопіть масло і викладіть овочі. Пасеруйте їх протягом 10 хв. на маленькому вогні, заважаючи.
• Гриби дістаньте з води і відіжміть. Після цього вони повинні стати м`якими. Якщо вони занадто великі, розріжте їх і додайте до овочів на сковороді. Долийте невелику кількість води і тушкуйте протягом 10 хв під кришкою.
• Процідіть воду, в якій замочували гриби. Налийте її в каструлю і поставте на плиту.
• Вимийте і почистіть картоплю. Наріжте його середніми кубиками. Коли вода закипить, картопля покладіть в воду. Варіть його протягом 15 хв.
• Висипати в воду вермішель. Постійно заважаючи, варіть її протягом 5 хв. Додайте туди ж гриби з пересмаженим овочами, перець і лавровий лист, посоліть.
• Подавайте суп до столу з кропом, зеленою цибулею, сметаною і петрушкою. Окремо до столу подайте маленькі грінки з білого хліба.

Суп з білих сушених грибів стане прекрасним блюдом для обіду, зробивши його поживним, корисним і смачним.

• Як солити білі гриби?
• Як сушити білі гриби?
• Як смажити білі гриби?
• Як приготувати суп з красноголовців?
• Скільки варити сушені гриби по часу?
• Як приготувати сушені гриби

Щоб запах сушених грибів був сильніше, їх можна замочити не в воді, а в невеликій кількості молока. Також перед приготуванням вимочені білі гриби краще спробувати, інакше суп може вийти гірким. Якщо за рецептом в суп додається вермішель, вона не повинна розварюються, щоб суп не був мутним.