Як правильно відміряти 100 г цукру різного виду?

Незважаючи на те, що кулінарія часто не вимагає точного дотримання цифр і всі шедеври народжуються з експромту кухарів, заміни інгредієнтів і гри з пропорціями, при роботі з новим рецептом потрібно спочатку дотримати всі вказівки, щоб розуміти, який консистенції, форми, кольору і смаку потрібно домогтися.

Незамінним предметом на кухні є ваги. Однак, що робити, якщо з яких-небудь причин немає можливості ними скористатися? Зокрема, як бути з цукром, який присутній в більшості рецептів випічки?

Як відміряти 100 грам цукру ложками?

Найпростіший спосіб отримання потрібної ваги як сипучого, так і рідкого продукту, це звичайна ложка, яка точно є на кожній кухні. Ви можете використовувати як чайну, так і їдальню, десертну або навіть кавову. Головне, відміряти без гірки: для цього потрібно скористатися ножем, рівною (тильної) стороною леза якого проводять паралельно ложці зверху, «зрізуючи» зайве, визирає за краї.

• Якщо Ви відміряєте чайною ложкою, то Вам достатньо запам`ятати, що в ній буде 5 г цукру. Таким чином, для отримання 100 г потрібно взяти 20 ч.л.
• Якщо Ви працюєте зі столовою ложкою, підходів буде значно менше: в 1 ст.л. знаходиться 25 г цукру, а значить, буде потрібно всього 4 ст.л.
• Якщо Ви взяли десертну ложку, в ній буде 10 г цукру, і для отримання обсягу в 100 г знадобиться 10 разів відміряти це кількість.
• Слід зазначити, що цукрова пудра, якої іноді доводиться замінювати цукор-пісок, важить трохи легше, тому в 1 ст.л. її буде всього 20 г, а в 1 ч.л. - 4 м
• Як зробити карамель з цукру?
• Скільки калорій в цукрі?

Можна займатися зважуванням цукру в ложці з гіркою і з горбком, однак різниця між цими обсягами занадто складно встановлюється, щоб її точно зафіксувати. Тому такий вимір може привести до помилки, особливо коли доводиться більше 3-4 разів провести набір продукту, тобто підсумовуються похибки.

• В 1 ст.л. цукру з гіркою знаходиться 24 г продукту, а з горбком - 14 м В 1 ч.л. цукру з гіркою - 9 г продукту, а з горбком - 6,5 м В десертній ложці з гіркою буде 14 г, з горбком - 11 м

Звичайно ж, похибки при такому способі вимірювання можливі, однак від них не вберегтися, навіть якщо Ви працюєте з вагами, особливо у випадку з малими дозами до 100 г.

Чи можна зробити зважування склянкою?

Якщо мова йде про мірній склянці, навряд чи взагалі можуть виникнути питання про способи отримання потрібної кількості цукру. Навіть на самому простому, який був на кухні у наших бабусь, зроблені насічки по 50 г, причому, для кількох категорій сипучих і рідких продуктів. Таким чином, відміряти будь-яку дозу, кратну не тільки 50, але і 25, не важко.

А для того, щоб, наприклад, взяти обсяг, кратний 10, потрібно по лінійці розбити сектор на 5 частин. Те ж саме стосується обсягів, кратних 5. Проблема мірного стакана полягає тільки в тому, що менш «красиві» числа з ним отримати не вдасться - наприклад, відміряти 23 г цукру буде складно: ви отримаєте щось між 25 і 20 м Втім , якщо рецепт не відноситься до ГОСТу (де, як відомо, були точні і не круглі числа), це не критично.

А що ж із звичайним склянкою на 200 або 250 мл? У випадку з цукром, можна брати абсолютно будь-який стакан, оскільки це те рідкісне речовина, обсяг якого майже повністю збігається з його вагою. Відхилення становить 10 г на кожні 50 см.куб. Таким чином, якщо в ємність на 300 мл набрати таку ж кількість цукру, вага його буде дорівнює приблизно 240 м Тому, для того, щоб отримати 100 г цукру, Вам необхідно заповнити 80 см.куб., Тобто 80 мл склянки.

Окремо варто відзначити роботу з коричневим (тростинним) цукром, вага якого безпосередньо залежить від його сорту. М`який мелассового, чорний барбадоський а також мусковадо з великою часткою меляси, що мають дуже темний відтінок, мають високою вологістю, внаслідок чого не розсипаються так, як білий пісок, і важать значно більше. Щоб отримати 100 г такого продукту, знадобиться вже не половина склянки, а не більше 1/3 його обсягу. А ось сухі кристали турбінадо і Демерара можна зважувати так само, як і білий цукор.

• Ванілін і ванільний цукор
• Як збити білок з цукром
• Як зробити цукерки з цукру?

Професіонали радять тримати на кухні маленьку таблицю мір і ваг, яку легко скласти самостійно на основі даних з відкритих джерел або шляхом особистого виміру всіх продуктів, які найчастіше використовуються при приготуванні страв. Такий хід полегшить Вашу роботу, якщо під рукою не виявиться ваг.