Чанахи в горщиках

Чанахи - неймовірно смачне і дуже ситне блюдо. Особливо воно припаде до смаку сильній статі, адже тут є і м`ясо, і овочі, і приправи, і перець - все те, чим люблять поласувати чоловіки.

Само по собі приготування страви не представляє ніякої складності, потрібно просто порізати всі інгредієнти, заправити їх і розкласти в горщики. Однак чимало часу буде потрібно на те, щоб м`ясо з овочами як слід протушкувати. Тому враховуйте цей момент: чанахи не терпить поспіху.

Рецепт чанахи зустрічається у багатьох країнах, готують його на Сході і в Грузії. Але основа рецепта залишається практично незмінною, а самі інгредієнти можуть варіюватися. Традиційно для чанахи береться баранина, але її можна замінювати на яловичину або навіть курятину, можна нарізати овочі не великими, а дрібними шматочками, заправляти сметаною або посипати тертим сиром перед подачею на стіл. Як Вам більше подобається, так і робіть.

Чанахи в горщиках: класичний рецепт

склад:

1. баранина - 500 г
2. баклажани - 500 г, але можна взяти і більше
3. помідори - 500 г
4. цибуля ріпчаста - 500 г, пари великих цибулин має вистачити
5. картопля - 500 г
6. зелень - петрушка, кріп, базилік, кінза, чорний мелений перець і червоний пекучий
7. томатний сік - 1 ст. (Або стакан води)

приготування:

• Нарізану баранину посоліть і поперчіть, додайте червоного перцю до смаку, потім нарізане курдючное сало покладіть в глиняний горщик або іншу ємність, яка підходить для духовки.
• Наступним шаром йде цибулю, його дрібно наріжте і покладіть зверху на м`ясо. Потім покладіть нарізані шматочки картоплі, нарізані баклажани, помідори і рясно посипте нарізаною зеленню. Коли викладаєте овочі, посипайте їх пучками солі і сухим базиліком.
• Коли всі продукти будуть складені в горщик, додайте томатного соку або води. Ємність закрийте кришкою і помістіть в холодну духовку, нехай вона розігрівається поступово разом з овочами.
• Готувати чанахи слід 2 години при 210 С. Зазвичай води або томатного соку в горщиках має вистачити, але може статися і так, що вся рідина випарується, тому періодично перевіряйте стан страви і якщо потрібно підливайте води.
• Це класичний рецепт приготування чанахи, в якому присутні всі необхідні продукти. Для його приготування Вам буде потрібно взяти інгредієнти приблизно в рівних вагових кількостях - по 500 гр. Продуктів вистачить на 4 чоловік, тобто на 4 горщика.
• Щоб блюдо вийшло «просто пальчики оближеш», необхідно уважно вибирати продукти. Вони повинні бути свіжими і соковитими. Особливу увагу слід приділити баранині, так як саме вона становить основу смачного чанахи. Найкраще відбирати жирну баранину, можна додати трохи курдючного сала, щоб було ситніше і жирніший (якщо Ви звичайно не дотримуєтеся дієти). Баранину наріжте на шматочки однакового розміру. Немає чітких правил, як різати баранину на чанахи. Можна нарізати її великими шматочками, маленькими або навіть готувати єдиним шматком. В ідеалі, щоб м`ясо виглядало гармонійно з усіма овочами, його нарізають приблизно шматочками 3 на 3 см.

Відео: А-ля Чанахі - грузинське печеня в горщиках!

Як приготувати чанахи в горщиках з перцем і часником?

склад:

1. молода баранина - 500 г
2. картопля - 500 г
3. баклажани - 500 г
4. ріпчаста цибуля - 3 шт.
5. великий болгарський перець - 2 шт., він надає легку кислинку страви
6. часник - 4 зубчики
7. помідор - 4 великі шт.
8. грузинський соус - по 1 ст. л. на горщик
9. сіль за смаком
10. вершкове масло - 1 ст. л.
11. пучок кінзи

приготування:

• Баранину вимийте і наріжте великими шматочками так, щоб на кожен горщик вийшло по 5-6 великих шматків. Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште в окремій ємності, поки займіться підготовкою інших овочів. Картопля, цибулини і болгарський перець очистіть від шкірки і наріжте шматочками середнього розміру. Помідори також вимийте і наріжте кубиками. Часник очистіть і наріжте якомога дрібніше.
• Особливість приготування чанахи полягає в максимально щільному складанні інгредієнтів шаром, тільки так вони будуть просочувати один одного, і вийде оригінальний смак. Баклажани промийте, видаліть з них зайву сіль і відіжміть, тепер можна закладати шари в горщик. Спочатку йде цибулю, потім м`ясо, половина часнику, баклажани, картопля, перець, помідори і знову часник.
• Розведіть в половині склянки гарячої води 1 ст. л. соусу по-грузинськи, додайте маленьку щіпку солі і залийте цим складом один горщик, зверху покладіть 1 ст. л. вершкового масла. З кожним горщиком повторіть послідовність «операцію».
• Горщики щільно закрийте кришкою і відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку на 1,5-2 години. Коли пройде півгодини, зменшіть температуру до 180. Зелень засипте в горщик безпосередньо перед подачею на стіл.
• Цей рецепт трохи відрізняється від класичного складу, але багато господинь вже оцінили цей спосіб приготування і взяли собі на замітку. Такий рецепт розрахований на 4 порції, тобто на 4 горщика.
• Дуже складно дочекатися, коли ж чанахи приготується, так як від нього виходить чудовий аромат по всьому будинку. Інгредієнти в цій страві відрізняються від класичного чанахи, однак від цього анітрохи не зменшуються його смакові якості. Часник і перець надають чанахи приємну пекучість, що обов`язково оцінять шанувальники гострої їжі.

Чанахи в горщиках: рецепт з куркою

склад:

1. великий курячий стегенце - 1 шт.
2. половина головки цибулі
3. морква середнього розміру - 1 шт.
4. невеликий баклажан - 1 шт.
5. картопля - 6 шт.
6. трохи зеленої квасолі
7. сіль і перець - за смаком
8. петрушка і зелень кінзи

Відео: чанах.

приготування:

• Курячий стегенце поріжте на невеликі шматочки і розкладіть по горщикам. Цибуля, картопля, морква почистіть, у баклажана видаліть хвостик. Картопля краще брати неразварістих сортів, щоб чанахи не перетворилося в пюре. Лук наріжте якомога дрібніше, морква подрібніть половинками кружечків, баклажани і картоплю - кубиками.
• Потім розкладайте продукти шарами: курка, цибуля і морква, картопля, баклажани, квасоля (її можна брати заморожену). За смаком можна додати також корінь пастернаку або хмелі-сунелі, їх присипайте після цибулі та моркви. Зверху покладіть нарізаний помідор. Тепер залишилося тільки поперчити і залити 0,5 л гарячої води, в якій слід розвести 1 ч. Л. солі.
• На нижніх грат аерогрилю тушкуйте страву годину на невеликій швидкості при 260 градусах. У духовці ставте на такий же час. Перед подачею на стіл посипте горщик зеленню. Зачекайте 15 хвилин, щоб чанахи трохи охололо і можете насолоджуватися його смаком!
• Рецепт приготування чанахи з курочкою є більш легким і дієтичним варіантом. Страву можна готувати як в духовці, так і в аерогрилі. Зазначених продуктів вистачає на 2 горщика, тобто на 2 порції.
• Скільки калорій в овочевому рагу?
• Як приготувати жульєн?
• Як приготувати овочеве рагу в мультиварці?
• Рецепти страв в горщиках

Таке блюдо обов`язково повинно бути в кулінарній книзі будь-якої господині, адже воно не тільки смачне, але і дуже красиво виглядає. А горщики не соромно подати навіть на святковий стіл. До того ж чанахи - це блюдо, яке можна подавати в якості першого або другого ласощі, так як воно густе і соковите, але в той же час чимось нагадує наваристий суп. Смачного!