Топінамбур - смачний коренеплід і домашній лікар

Відео: Топінамбур (незамінний при лікуванні цукрового діабету)

Батьківщиною топінамбура вважається Північна Америка, а в Європу цей коренеплід потрапив в далекому 1605 році. У Росії ця рослина відомо ще з часів Петра I. Однак топінамбур досі залишається мало поширеним культурним рослиною. Топінамбур дуже не примхливий: може спокійно перезимувати і навесні принести урожай. Рослина є близьким родичем соняшника. Часто топінамбур називають земляною грушею, диким соняшником, сонячним коренем. На смак коренеплід нагадує солодкувату картоплю або качан капусти, тому він відмінно гармонує з іншими овочами в салатах, запіканках, супі. Також з дикого соняшнику готують квас, компот, морс, чай, і навіть вино. Однак максимально всі свої корисні властивості топінамбур розкриває в сирому вигляді.

Топінамбур - корисна інформація

Як виростити топінамбур?

У дикому вигляді земляна груша є багаторічною рослиною, однак як культурна рослина топінамбур вирощують як однорічна. Роблять це, щоб не падала врожайність, і бульби не мельчали. Висота стебел досягає 2 3 м, а суцвіття дуже схоже на соняшник.

Вирощування топінамбура дуже схоже з вирощуванням картоплі. Відмінність одна: топінамбур можна садити і восени, і навесні. Якщо ви хочете вирощувати топінамбур, то на одному місці тримаєте не більше трьох років. Потім пересаджують, щоб посадки не загустіть. Топінамбур не примхливий і урожай з куща дає 1-2 кг, при цьому приблизний вага бульб 50-60 м

Корисні властивості топінамбура

У маленьких бульбах зібрана просто комора корисних речовин: вітаміни, мінеральні речовини (селен, цинк, калій, кремній, залізо), а також білки, пектинові речовини і органічні кислоти. Бульби багаті рідкісним рослинним аналогом інсуліну - інулін, який з легкістю справляється з непотрібною глюкозою в нашому організмі.

Лікувальні властивості топінамбура

1. Сік топінамбура знижувати кислотність, тому він стане відмінним помічником при печії. Також сік допоможе при запорах і болях в животі. Фреш із земляної груші володіє прекрасним протизапальну дію, тому він показаний при поліартриті.
2. Відвар із земляної груші володіє сахароснижающей здатністю, тому його рекомендують під час лікування інсулінового діабету і огрядності. А ванни з відвару знімуть болі в спині і суглобах.
3. Цей коренеплід корисний при будь-яких серцево-судинних захворюваннях: тахікардії, атеросклерозі, гіпертонії та ін.
4. Топінамбур використовують і як антиоксидант, адже він відмінно виводить з організму різні токсини, в тому числі солі важких металів і радіонукліди. Це актуально для жителів промислових або великих міст.
5. При постійному вживанні топінамбур підвищує гемоглобін в крові і знижує холестерин.
6. Допоможе дикий соняшник при сечокам`яній хворобі, подагрі, циститі.
7. Так як топінамбур багатий кремнієм, його рекомендують регулярно вживати при питаннях з опорно-руховим апаратом. При цьому помітно зменшуються болі в спині, скутість в суглобах.
8. Сонячний корінь має імуномодулюючу дію, його можна вживати для профілактики різних простудних і вірусних захворювань.

Однак людям схильним до метеоризму його слід вживати акуратно, так як топінамбур сприяє утворенню газів в кишечнику.

Маска для обличчя з топінамбура

Земляна груша володіє воістину унікальним властивостям дарувати жінкам молодість і красу. Маска з топінамбура при регулярному застосуванні допоможе розгладити дрібненькі зморшки і помітно зменшити глибокі. Для цього через кожні 2-3 дні на 20 хвилин робіть собі маску з натертого на тертці (дрібно) топінамбура. Якщо шкіра суха, то можна додати сметану або оливкова, обліпихова, конопляну олію та ін.

Калейдоскоп страв з корисного коренеплоду (топінамбур рецепти)

салатик осінній

Очистіть бульби і натріть на крупній тертці. Далі додайте квашену капусту і натерті яблука, дотримуючись співвідношення продуктів 2: 2: 1. За смаком додайте нашатковану ріпчасту або зелену цибулю, зелень, рослинне масло, сіль.

Відео: Топінамбур земляна груша - корисні властивості топінамбур

Земляна груша, запечена з сиром

Попередньо очищені бульби топінамбура (0,5 кг) відваріть без солі. Викладіть в ємність для випікання, посипте натертим солоним сиром (100 гр.) І зеленню петрушки або кропу. Залийте сметаною (100 гр.) І в духовку.

Земляна груша в клярі

Бульби (0,5 кг) попередньо очищені, покладіть в каструлю і залийте злегка підсоленим окропом. Варіть до готовності.

кляр: збийте 1 яйце, додайте 2 ст.л. борошна, 2 ст.л. сметани. За смаком в кляр додайте сіль і перець.
Умочіть бульби в приготований кляр і обсмажте їх у фритюрі (можна застосувати глибоку сковороду з великою кількістю растіт.масла). Перед подачею посипати зеленню і полити сметанкою.

топінамбур квашений

Очистіть сирі бульби і наріжте на тонкі кружальця. Акуратно укладіть в скляну (можна в банку) або емальований посуд. Залийте кип`яченою підсоленою водою. Залиште в спокої в теплому місці для подальшого бродіння. Коли продукт відбродила, його слід зберігати в прохолодному місці. Дуже смачна закуска.

Оладікі з топінамбура

У 0,5 літра теплого кефіру (кислого молока) додайте 0,5 ч.л. соди, 2-3 яйця і 4 ст.л. ростить. масла, 2 ст.л. муки. Підсолити і подперчіть Наприкінці додаємо 0,5 кг натертого топінамбура і вимісити тісто. Тісто має постояти 5-10 хвилин, а після можна смажити на подсолн. олії на якісно прогрітій сковороді.

Салат весняний з топінамбуром

Топінамбур (200 гр.), Буряк (50 гр.) І моркву (100 гр.) Помити гарненько, почистити і натерти на дрібненько тертці. Щоб топінамбур не темніли, його слід збризнути соком лимона або слабким розчином оцту. Капусту (200 гр.) Нашаткувати. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати. За смаком додати зелень і сіль. Заправити соком лимона і олією соняшниковою.

Топінамбур завдяки своїм лікувальним властивостям знайшов широке застосування в народній медицині. Дикий соняшник - це природний пребиотик, так як містить багато корисних речовин. Смакові якості не поступаються всесвітньо відомої капусті або картоплі.